老人怎么吃才健康?营养科专家教您几招儿

2020-10-31 10:33 大众报业·半岛网阅读 (45171) 扫描到手机

半岛全媒体记者 王鑫鑫

老人怎么吃才健康?青岛市市立医院东院营养科顾萍主任就来和我们聊聊老年人健康饮食的那些事儿。

进食有规律:许多老年人为了避免麻烦,会减少一顿饭,长期以往会影响健康。对于老年人来说,一日饮食可以选择3+2模式,即三餐+两顿点心,少食多餐更有助于消化。

三餐讲究早和少:“早”指的是,三餐进食的时间要早,尤其是早、晚餐,最好是6点、18点进食,这样可以减轻肠胃的负担。“少”指的是,每一餐要吃少一些,俗话说,“饭吃八分饱,少病无烦恼”,老年人在进食时,每餐不要吃的太饱,给肚子留个两分的空间,这样更有助于消化。

食材丰富:“许多老年人有自己的饮食习惯,吃饭常是老几样,这其实是不利于营养均衡的”,顾主任说道。顾主任建议大家,在选购食材时可以选择一些不常吃的,丰富饭菜的花样,每日食材在20种左右。多样的食材可以提供多重的营养,更容易培养肠道益生菌,保护肠道健康,减少老年人便秘和腹泻的烦恼,也更有助于长寿。蔬菜可以选择菜心、鸡毛菜等,粗粮可以选择藜麦、荞麦等时下流行的食材,豆制品可以选择豆干、素鸡等,肉类方面可以鱼虾、鸡鸭、猪牛羊肉等搭配着来。

烹饪卫生:老年人的肠胃功能较弱,易出现肠胃不适的情况,因此在烹饪美食时,要注意以下几点:

1、食材要煮熟、煮透、煮烂

像四季豆、芸豆、木耳、菠菜等食材,一定要煮熟后再食用,避免发生食物中毒的情况。同时,老年人消化能力弱,因此,饭菜质地以软烂为宜,可采用蒸、煮、炖、烩、炒等烹调方法。

2、减少分量,增加种类:

多样食材搭配,可以增加食欲,保证营养均衡;减少每道菜的分量可以避免剩菜剩饭,保证每一餐的新鲜。

顾主任温馨提醒

老年人的饮食健康,不仅体现在食材的营养,烹饪的手法上,还体现在牙齿的健康上。

所谓“牙口好,胃口才好”,日常生活中,老年人可以补充钙、维生素D来保持牙齿的健康。另外也要注意口腔卫生,出现牙齿龋坏、缺牙的情况要及时治疗。

同时,顾主任提醒大家,当家中老人出现进食困难、胃口变差的情况时,建议到医院营养科就诊,寻求营养医师的专业指导。

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