抹茶是什么?我猜你肯定不知道!

2020-11-20 21:35 大众报业·半岛网阅读 (28654) 扫描到手机

11月13日,半岛网发布了《走进茶水之乡——桃林》的文章后,有网友留言想了解一下抹茶文化。

必须安排!

据了解,抹茶起源于中国的隋朝,在唐宋时期达到顶峰,特别在宋朝,已经有了完整的抹茶茶艺(点茶),至今已有一千多年的历史。为了能更好的了解抹茶文化,记者特意来到桃林镇,分别对山东鸿雨农业科技有限公司负责人高峻峰与诸城市富泽茶业专业合作社负责人荆鹏进行了采访,深入了解抹茶,了解茶文化。

记者:什么是抹茶?

答:在唐朝以前,中国人喝茶的形式主要是煮茶。先把茶叶碾成碎末,制成茶团,饮用时把茶捣碎,加入葱、姜、橘子皮、薄荷和盐等调料一起煎煮。到了唐宋,又出现一种新的喝茶方式,就是把茶叶碾成碎末然后冲水将茶末调成糊状喝下,因而这也叫做“吃茶”,其实就是抹茶。

日常中
我们对抹茶的认知
基本停留在抹茶口味的蛋糕上
对于抹茶也是一知半解
但桃林镇这些终日与茶打交道的人们
给我们做了最好的解释

记者:抹茶是怎么制作的?

答:绿色的抹茶并不是磨成粉的绿茶,抹茶与绿茶在茶叶的养植上不同制作工艺也比绿茶复杂。抹茶的茶叶原材料采摘时间、叶片大小都有严格的要求:只有春天的四、五月里生长期为50天的不能太大也不能太小的初次茶才能作为原材料。在春茶采摘前20天必须搭设棚架,覆盖稻草帘子,避免阳光直射,遮光率达到98%以上用以生成更多的叶绿素和氨基酸,因而相比绿茶,抹茶呈更鲜艳的绿色,也少了份绿茶的苦涩。

茶摘取下来,还要经过蒸青、干燥、研磨等工艺处理,所以无论何时,抹茶价格都是普通绿茶的很多倍。抹茶的原材料还受地理条件的限制,北纬36度生长的茶磨成的抹茶品质较高,是世界公认的顶级抹茶产业带。

记者:抹茶有什么健康养生功效吗?

答:普通茶虽然含有极高的营养成分,但是茶叶里真正溶于水的部分仅为35%,大量不溶于水的有效成分都被当作茶渣扔掉。吃茶比喝茶能够汲取更多的营养,一碗抹茶里的营养成分超过50杯普通绿茶,所以抹茶茶道的老师几乎无一不长寿,变喝茶为吃茶不仅是饮食习惯的变革,同时也是适应快节奏现代化生活的需要。抹茶之所以风靡世界,除了其色泽养眼口感清新,更在于抹茶强大的健康养生功效。

1、抹茶富含的茶多酚对增强人体免疫、防癌、抗衰老都有显著效果。

2、常吃抹茶能降血糖、血脂、血压,从而预防心脑血管疾病。

3、常吃抹茶能预防肠胃疾病。

4、抹茶的纤维素具有消食解腻、减肥健美、除痘去斑等功效。

5、明目聪耳。抹茶可以提高视力,改善耳蜗功能。

6、安神除烦。常喝抹茶可用来放松神经和肌肉,消除血液里的热毒。

7、补肾。促进性功能、生精助育。

记者:抹茶除了直饮,还能怎么使用?

答:抹茶广泛的功效使其发展潜力巨大,除了直饮外,作为一种营养强化剂和天然色素添加剂,更是被广泛用于食品、保健品和化妆品等诸多行业。

通过这次采访,记者深深体会到,抹茶文化,远远不是我们所想的那么简单,每一门工艺,都有自己的独特之处。

最美不过抹茶绿,最香不过抹茶香。深耕传统的土壤,寻回遗失的美好。鸿雨农科,初心不变,为爱铺路,让抹茶回家。

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