泊里“馇锅子”,尝尝青岛版羊肉泡馍

2021-01-21 17:34 大众报业·半岛网阅读 (289707) 扫描到手机

半岛全媒体记者 孟达

1月21日,农历腊月初九,西海岸新区泊里大集热闹开集。说起泊里大集,这里的一道小吃就不得不提,它就是热腾腾、香喷喷的“馇锅子”。

泊里大集上,一大锅热气腾腾的馇锅子

“馇”这个字有“熬”的意思。而馇锅子的意思则是指在大锅里一边搅一边熬。简单地说,泊里的馇锅子其实就是一种羊肉汤。和市区里一些羊肉汤馆有些不同的是,这里的羊肉汤是直接把饼放到锅里一起煮。

顾客可根据自己口味挑选食材

赵复婷是泊里大集上的一家馇锅子摊主,在大集上卖了30多年。她告诉记者,馇锅子这种羊肉汤用的都是纯山羊肉,此外根据顾客喜好的口味,还可以加上羊肠、羊肚、羊肝、羊腰、羊血等。顾客挑选完食材后,接着端碗来到大锅前盛汤,盛汤的时候一般会用热汤先浇上两次,为的是把羊血加热,再就是冲出香菜葱花的香味。泊里大集上的馇锅子可以称得上是青岛版的“羊肉泡馍”,一块块小圆饼下到浓浓的羊汤里熬上三四分钟,然后再取出切块,顾客可以泡着吃,也可以单独嚼着吃。

盛汤的时候一般会用热汤先浇上两次,为的是把羊血加热,再就是冲出香菜葱花的香味

小圆饼下到浓汤里熬上三四分钟,然后再取出切块

作为泊里大集上的一道传统美味,馇锅子深受赶集人的欢迎,一些市区来的市民也禁不住这热气腾腾的感觉,纷纷也来尝上一碗。摊主赵复婷告诉记者,大集热闹的时候她一天最多能卖一千多碗。

泊里大集每逢农历四、九的日子开集,市民可乘坐地铁13号线到泊里站,下车步行五分钟即可到达

顾客可根据自己口味加上羊肠、羊肚、羊肝、羊腰、羊血等

泊里大集每逢农历四、九的日子开集,市民可乘坐地铁13号线到泊里站,下车步行五分钟即可到达。

摊位上热气腾腾

顾客在大锅里盛汤

一碗馇锅子加上辣椒,看上去就很过瘾

来自市区的一些市民前来品尝

许多顾客前来品尝

馇锅子很像青岛版羊肉泡馍

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