胶州：春节将至花饽饽走俏 手工花饽饽“蒸”出村民致富路

半岛全媒体记者　刘静 实习生 高雪寒

过大年,蒸饽饽,未来的日子蒸蒸日上。在胶州,一进腊月,最具年味的年俗便是蒸上几锅大馒头,粘豆包。五颜六色的花饽饽看起来甚是喜人。这几天,家住胶州市胶北街道大庄村的赵梅忙坏了,每天忙着接订单,做花饽饽,常常一忙就是一整天。

订单接到腊月廿三

“订单接到腊月廿三,后来的就不接了,实在是做不过来。”2月3日,半岛全媒体记者在马蹄泉路鑫贺花饽饽店见到了正在忙着揉面做馒头的赵梅。

两间屋,一台压面机,一台料理机,两台揉面的大案板、一口蒸馒头的大铁锅,若干做馒头造型用的小模具……这些是赵梅做花样饽饽的全部家当。做花饽饽时,所有用具任凭她“调遣”,在她手里像有了灵性一般,三五分钟便做好了一个造型。

“这几天天天四点半起来,晚上要忙到一两点。”赵梅的妹妹告诉记者,由于是纯手工制做,效率不高,赵梅就拿出更多的时间来做花饽饽。“以前都是她一个人做,今年忙不过来了,我过来帮帮她,但我只能做最基础的压面活,打打下手,其他活都得我姐亲自干。”

自主创业做花饽饽

赵梅今年49岁,做花样饽饽已经4年了。她原本是一名普通的农家妇女,因为对手工面食感兴趣,慢慢开始做。起初,她在村里做,走街串巷进行售卖,慢慢做大后,她换了地方,租了门头,开了店,靠人们的口口相传也积累了不少客户,大多是本地的,也有些订单发往了浙江、北京等地区。

“我比较喜欢动手,以前做卡通包,专门给小孩吃的那种面食,后来客户也经常问我能不能做别的,我自己也从报纸、视频上等看过一些关于花样饽饽的介绍,我也很喜欢。就专门去找视频学习。”由于以往就有做面食的经历,因此花样饽饽对赵梅来说并不是很难,加上她爱琢磨爱动手的性格,渐渐地做出不少新花样。小孩过百岁用的游龙、小猪；过年用的福袋、福禄、面鱼、枣山、石榴等花饽饽；给老人祝寿用的“中式蛋糕”,赵梅都信手拈来。

不加防腐剂,纯手工受欢迎

“这些花样饽饽,颜色靠蔬菜汁、水果汁调色,绿色使用菠菜汁和面,粉色是火龙果汁和面,黄色的是南瓜面,还有一种红色是红曲米。”赵梅一边在案板上揉面一边介绍说。旁边放着计量称,每个面食品的重量也都精确计算。

据赵梅介绍,进入腊月之前自己就已经开始接单了,因为是纯手工制作，而且面食品并不加添加剂、防腐剂等,所有订单都是定好日期,提前一天开始制作，做好后晾一下就可以取走。“这两天电话特别多,有些单子还比较大,太大的已经不接了,做不出来。小一点儿的单子接到小年也不接了。”赵梅所有的订单都是自己亲手制作,洗菜榨汁、和面、压面、做造型、发酵、上锅,每一道工序都亲力亲为。以前赵梅都是一个人忙前忙后,今年订单多,忙不过来,她便叫来比她小两岁的妹妹来帮忙打下手。

“现在人们生活好了,要求高了,要吃得健康,喜欢有机食品,喜欢纯手工制作。所以现在订单越来越多。”赵梅说,自己创业一路走来,受过不少人的帮助,老客户口口相传,帮忙介绍了不少新客户,在自己忙得不可开交的时候妹妹鼎力相助,自己所在的社区的李书记也帮忙选新店址给予不少帮助,“现在日子是越来越好了,我也希望自己的面食作品带给更多人幸福感。”