把“节”过好 预防疾病——药学部“二十四节气”系列养生科普之谷雨节气

半岛全媒体记者 滕镜淑

二十四节气的第6个节气，于每年公历4月19日-21日交节。《礼记正义》：“谓之谷雨者，谓物生清静明洁”。《月令七十二候集解》中说，“三月中，自雨水后，土膏脉动，今又雨其谷于水也……盖谷以此时播种，自上而下也”，故此得名。谷雨与雨水、小满、小雪、大雪等节气一样，都是反映降水现象的节气，是古代农耕文化对于节令的反映。

《诗经》有云：“习习谷风，以阴以雨”。谷风，即温润的东风，它可以善解人意地送来及时雨。在我国南方地区，降雨天气明显增多，秦岭-淮河是南方春雨和北方春旱区之间的过渡地区，从秦岭-淮河附近向北，春雨急剧减少。“清明下种，谷雨下秧”。有了春暖，旱地才能播种；有了春雨，水田才能插秧。正所谓“春雨贵如油”。

由于天气转暖，人们的室外活动增加。北方地区的桃花、杏花竞相开放，杨絮、柳絮四处飞扬，过敏体质的人应注意预防花粉症及过敏性鼻炎、过敏性哮喘等。在饮食上应减少高蛋白、高热量食物摄入，少吃辛辣、油腻及刺激性食物。

俗语说，“清明断雪，谷雨断霜”。谷雨是春天的最后一个节气，这15天过完就到夏天了。这时候是肝气最旺盛的时候，所以容易上火，眼睛红肿痒，口腔溃疡，面部长痘长火疖子等等。根据中医理论：肾水生肝木，这个时候肝气不停的生发到达顶点，就会不断的消耗肾水，出现疲劳，腰困无力，春困，全身酸困等；同时肝木克脾土，还会出现食欲不振，胃痛，消化不良，胀满，食积等现象。

中医认为，我们要遵循大自然的生长规律，每个季节里应该按规律采备食物，应季的食物营养价值高，吃了之后才有益于润养五脏。《黄帝内经》：“司岁备物”，《论语》：“不时不食”，说的正是这个道理。春季的韭菜、荠菜、豆芽、香椿、春笋、菠菜、油麦菜等都是上选，不仅能补充营养，更可以起到养生保健的功效。（注：谷雨正值肝气旺盛时节，有慢性病的人要忌食香椿、菠菜、竹笋、咸菜以及鸡、海鱼等“发物”。）

菠菜，可养血止血，平肝润燥，清热除烦，利胃通便。对于肝阴不足引起的疲劳头痛、脾胃不适有着良好的功效，尤为适合肝气生发旺盛的谷雨养生保健。（注：现代研究表明，菠菜所含的酶，对胃和胰腺的分泌功能起良好作用。）

《食疗本草》：“利五脏，通肠胃热，解酒毒。”

《中华本草》：“养血，止血，平肝，润燥。”

《履山巉岩本草》：“清热除烦，解渴，通便。”

《本草求真》：“菠菜，何书皆言能利肠胃。盖因滑则通窍，菠菜质滑而利，凡人久病大便不通，及痔漏关塞之人，宜用之。”

下面推荐三款适合谷雨时节的菠菜养生药膳

菠菜粥

菠菜、大枣各50克，粳米100克。

功效：健脾益气，养血补虚

做法：将粳米、大枣洗净，加水熬成粥。熟后再加入菠菜煮沸即可。

此粥营养丰富，如果是经常贫血或是肠胃不好的话菠菜粥就是不错的选择了，可以有增强肠胃功能的作用，还可以促进铁质吸收。

金苓菠菜汤

石斛、茯苓各20克，沙参12克，菠菜400克，素汤(豆芽加水熬炼而成)800毫升，葱白、姜块各适量。石斛、茯苓、沙参以水煎取汁200毫升。

功效：滋阴养胃，健脾补虚

做法：菠菜洗净，切4厘米段，葱白切段，生姜切片拍松，将菠菜急焯一下捞起，炒锅放旺火上，加花生油烧热，下生姜煸赤，挑去生姜，爆入精盐，倒入药液和素汤，烧沸后倒入菠菜，汤沸调味即可。

此菜由菠菜配以甘淡滋补的药物，这款药膳可以有缓解食欲不振的功效，经常体质虚弱的人群可以选择这样的食谱。

菠菜拌藕片

菠菜、鲜藕各200克。

功效：清肝明目，健脾和胃

做法：将菠菜拣翠嫩者，洗净，入沸水中稍焯；鲜藕去皮切片，入开水氽断生。以上二物加入盐、麻油拌匀即可。

菠菜和藕片一起吃，是可以有清肝明目作用的，而且也可以有缓解肝气不足的功效，对于缓解脾胃不和有好处，具有健脾益气的功效。