“小龙虾自由”真的要来了?—— 青岛餐饮店迎来销售旺季 嘬虾爱好者的春天来了

2021-06-23 13:26 大众报业·半岛网阅读 (59676) 扫描到手机

□半岛全媒体记者 李潇

岛城市民的夏夜,自然少不了“麻小”配啤酒,尤其是今年又赶上欧洲杯开赛,看比赛、吃“麻小”、喝扎啤成为不少市民的标配。

爱吃小龙虾的市民们发现,今年的小龙虾价格要比往年有所下降。近日,半岛记者在走访岛城农贸市场和商超也发现,小龙虾批发价也基本低于30元以下。由于价格持续走低,让市民“嘬虾”门槛越来越低。随着这一爆款“网红”美食逐渐成为常态化餐饮业态,嘬虾爱好者的“小龙虾自由”就要来了吗?

从“浅尝辄止”到“龙虾自由”

入夏来,小龙虾稳坐岛城美食的头把交椅。岛城酒店、餐馆和烧烤摊必有一道菜就是麻辣小龙虾,让许多市民欲罢不能。

“嘬虾”的花销也随着龙虾价格、人工成本逐年水涨船高。今年,情况已然不同。半岛记者来到市场发现,市场内专营小龙虾的店铺里,地面空间几乎都被大大小小几十只装满小龙虾的泡沫塑料箱占满,大厅里许多写有“扇贝”“生蚝”“蛤蜊”等字样的摊位前,也都摆有三五箱活蹦乱跳的小龙虾。

“小龙虾便宜卖了!”摊主们热情地招揽着生意,不少消费者也乐得驻足停留。“今年小龙虾确实便宜,往年最小个头的也要卖到每斤35元以上,今年29元左右就能买到这么大只,您看这虾尾有多肥。”正在挑选小龙虾的市民赵先生说。

与此同时,半岛记者在美团搜索“龙虾”关键词,可以找到不少专门销售小龙虾的店,价格都较往年有所下降。“3斤39.9元!太实惠了!” “这是真的‘小龙虾自由’了。”参与社区团购买到半成品小龙虾的刘先生如是感慨。有的吃货一语道破原因:“今年的虾价降了不少呢。”

“网红”小龙虾进入调整期

小龙虾批发价格走低,也让不少消费者体会到“小龙虾自由”。岛城某小龙虾连锁店相关负责人告诉记者,最近两个月的客流量持续上涨,“基本每天下午6点一直到凌晨1点都持续有顾客排队,周末人会更多。”

感觉今年的小龙虾便宜了,主要是因为卤虾突然风靡。卤虾对小龙虾的个头没有很高要求,5钱以下的小龙虾也可以制作卤虾。据了解,在养殖端,这样的小规格龙虾今年产量高,成本较低。企查查显示,目前我国共有3.49万家龙虾种植相关企业。在有“中国小龙虾第一县”之称的监利,一名小龙虾养殖户表示,每天都会捞上千公斤小龙虾,绝大多数都是每只6钱以下。

中国水产养殖网显示,3月下旬,青壳“两虾”的批发价曾高达80元/500克,到5月份小龙虾大批量上市后逐渐降到40元/500克。

近年来,小龙虾从小众食品发展成“网红”美食,小龙虾在过去5年经历了高速发展期。不过,小龙虾产业在去年已经开始步入分水岭。相关数据显示,2020年中国小龙虾产业总产值约为3490.7亿元,同比下降15.06%。

业内人士认为,小龙虾产业在过去5年里经历了跑马圈地和快速发展,目前已经进入平缓期,“小龙虾商家们还需要通过升级迭代以匹配新生代的核心诉求”。