政府牵线搭桥,专家组团帮扶企业 ,大馒头VS花饽饽,擦出不一样的“非遗”火花

2021-07-02 11:52 大众报业·半岛网阅读 (18841) 扫描到手机

半岛全媒体记者 马克

当走红全国的崂山王哥庄大馒头与胶东民俗传承的花饽饽相遇,会擦出什么样的“非遗”火花呢?6月30日,在山东省委选派“加强农村基层党组织建设”工作队莱西市总队的牵线组织下,王哥庄大馒头的配方创始人,面点大师陈秀英为首的省、市11余位烹饪大师、面点大师,前往莱西与当地非遗品牌喜我我花饽饽现场交流。此次政府搭桥为企业与专家之间建立联系,让莱西当地非遗大馒头企业能够接受专业的技术指导,为当地企业发展增添一份力量。

政府当“红娘”,“国宝级”大师组团献艺

已有500余年历史的王哥庄大馒头在国内已是赫赫有名,专供面粉+崂山水+手工揉+铁锅蒸+木柴烧+传统工艺,塑造了有颜值、有灵魂、高品质的王哥庄大馒头,书写了虽不产小麦,却能做出“非遗”馒头的传奇。2015年,崂山面塑成功入选青岛市市级非物质文化遗产代表性项目名录,成为市级“非遗”。

而王哥庄大馒头的配方创始人则是被业界誉为“国宝级”的面点大师陈秀英,。上世纪90年代,陈秀英受邀为王哥庄大馒头改良配方,她先后深入380个农户家中手把手培训,让王哥庄大馒头产业迅速红火起来。

此次陈秀英带着徒弟亲临莱西交流,“我希望能将王哥庄的经验传承到莱西,让莱西馒头也能遍地开花。”山东省饭店协会副会长、青岛市厨艺研究会会长邴吉和带领王传河、王衍虎、黄宏伟、宗燕、孙林等专家团队为其献计献策,并邀请莱西花饽饽参加在青岛市区举行面食大赛,让企业能直接面对消费者、面对青岛市场,真正的走出莱西走向全国。

崂山、莱西两地交流,取长补短共发展

作为胶东花饽饽的非遗传承人,莱西喜我我花饽饽的负责人迟金艳也早早在花饽饽历史悠久的莱西水集街道办事处筹建了胶东第一家花饽饽文化博物馆,在她的巧手下各种蔬菜、动物的形象变的栩栩如生。

王哥庄大馒头品牌“崂味道”创始人公语也到现场进行参观交流,两地品牌现场交流,相互总结经验,“取长补短才能更好地发展,这次参观也让我们企业之间相互学习,将我们的产品丰富改良,才能让我们品牌走得更远。” 迟金艳表示此次专家的指导,让花饽饽在工艺流程及标准化方面做得更好,也为将来的公司发展提供了方向。

“群众无小事,解决群众问题就是我们最本质的工作。”山东省委选派“加强农村基层党组织建设”工作队莱西市总队在了解到莱西当地非遗面食企业的技术需求,将专家队带到企业身边,为企业技术发展及非物质文化遗产传承进行技术指导。队长黄爱军告诉记者,通过多方努力,希望能在大师的指导下,在非物质文化遗产传承的基础上,让企业也能有一个更好的发展。