半岛叨叨丨奈雪的茶,凉了!被爆门店“蟑螂乱爬”“水果腐烂”“标签不实”,上市一个月股价腰斩,公司致歉!

2021-08-03 16:15 大众报业·半岛网阅读 (49627) 扫描到手机

  网红奶茶品牌奈雪的茶,因食品安全问题要“翻车”了?

  8月2日晚间,新华社报道,记者“卧底”奈雪的茶,发现其多家分店存在蟑螂乱爬、水果腐烂、抹布不洗、标签不实等问题。

  报道一出即刷爆微博热搜,阅读量达3.9亿次。

来源:微博

  8月3日早间,奈雪的茶在官方微博发布道歉声明称,对涉事门店展开连夜彻查、整改。目前涉事的两家门店将暂停营业,将邀请市场监督管理局上门检查,并会第一时间公布检查结果。

  受此消息影响,港股奈雪的茶开盘低开低走,截至午盘,股价报10.04港元/股,跌7.89%。

被曝门店“蟑螂乱爬”“水果腐烂”“标签不实”

  8月2日晚间,新华社刊文称,记者“卧底”奈雪的多家门店打工,发现该门店存在诸多卫生问题:

  问题一,蟑螂“不用管”,处理欠规范。

  新华社记者称,上岗当天,就看见一只指甲盖大小的蟑螂,从面包展柜底部爬向面包制作间。记者马上报告同组值班店员,但得到“没事,不用管它”的答复。

  “水吧和面包房有蟑螂”在许多店员看来十分“正常”。入职第二天,一些店员告诉记者,虽然店里要求很高,但“忙起来就顾不上那么多了”。

  问题二,腐烂水果继续用,产品标签随意换。

  在“奈雪的茶”长安商场店,一些发黑的芒果摆放在后厨的桌子上,员工被提醒要去掉“黑色”部分继续使用,“不要浪费,稍处理一下即可”。

  记者看到,一些标签纸等杂物不小心掉进芒果泥里,杂物被挑拣出来后芒果泥继续使用。

  一款“软欧包魔法棒”系列产品,按要求应在4小时内售完。但一些员工会将未售完的产品及时更改时间标签再卖。

  奈雪饮品“霸气柠檬油柑”保质期只有一天。但在“奈雪的茶”北京西单大悦城店,生产标签为手工输入。因操作失误,出现过工作人员错将当天该品生产日期打成前一天的情况。直到晚上闭店时,店长才发现。工作人员在群中私下处理了此事,相关情况并未对消费者公示,也未采取任何补救措施。

  问题三,手套不戴,抹布不洗。

  记者在工作中看到,员工用同一个手套,同时处理不同的食物,且几乎从不更换。遇到客流高峰期,店长等其他工作人员会直接到后厨上手操作,很多时候不戴手套直接处理食材。

  《中华人民共和国食品安全法》规定:“餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器,使用前应当洗净、消毒,炊具、用具用后应当洗净,保持清洁。”

  记者在被安排“擦盘子”期间,多次询问店员一块抹布擦几十个盘子是否需清洗抹布,得到“完全不用”的答复。

  奶茶店要求擦拭桌面的毛巾4小时必须更换,每次更换后要打上时间标签。但记者在面包展区仅2天,就遇到了2次没有及时更换的情况。

  问题四,日常卫生很随意,检查一来就重视。

  暗访现场,记者看到,不少员工直接踩着清洗食材的桌面,从较高橱柜中取食材,且未做任何清洁处理。

  但每次上级来检查时,店员们就会临时整理地面卫生,对平日较为繁杂的后厨进行系统清理,紧急清洗各种机器。

网友:彻底看吐!以后再不敢喝了

  此事一出,昨晚10点多,奈雪的茶登上了热搜。

  不少网友表示细思极恐,自己刚刚光顾过有问题的门店,吃过同款面包。

  也有网友气愤不已,这么贵的奶茶,居然这样子,太不像话了。

  更有网友直言看吐了,以后不敢吃了。

公司道歉!涉事的两家门店今天暂停营业

  对此,“奈雪的茶”清晨五点作出回应,涉事的两家门店今天将暂停营业,第一时间成立了专项工作组,对涉事门店展开连夜彻查、整改。

  “奈雪的茶”也针对新华社曝光的该店存在的食品安全问题一一给予回应:

  1.关于西单大悦城店"有蟑螂从面包柜底部爬向面包制作间":虫害消杀一直是奈雪门店卫生的重中之重,每个月我们都会聘请专业消杀公司对门店进行2-4次消杀。对于西单大悦城店,因为公共区域比较大,夏季会一个月进行4次消杀。结合目前的情况,我们会和消杀公司进一步加大消杀力度。同时,对每一位伙伴再次进行培训,向新伙伴正确传递我们的食安标准。

  2.关于使用发黑芒果:奈雪坚决不会使用不新鲜的原料,报道视频中未看到相关内容,我们会进一步进行核实,如果情况属实,我们将严肃处理。客户满意度是我们对门店考核的最重要标准,奈雪的茶每天需要使用大量新鲜水果,门店如果收到品质不好的水果,可以直接要求采购部退换,并不会计入门店成本。此外,门店的新鲜水果都有存放效期,超过存放效期的所有水果都要废弃处理,芒果到店后的存放效期是48小时。

  3.关于生产时间标签打成前一天:经调查,的确是门店伙伴的失误打错了时间,也在当天门店群内通报批评了此事。过往我们在稽查时也发现个别类似手误情况,目前我们已经自研了效期管理设备,设备将自动校准时间进行打印,同时有提醒过期功能,让门店伙伴可以更简单、高效地做好效期管理。

  4.关于视频中后厨物料凌乱以及门店群内沟通食品安全事宜:后厨物料和储物间我们已进行了整改。奈雪有一支线下稽查团队,每月对门店进行定期检查和不定期抽查。去年我们还组建了线上稽查团队,全天在线对门店进行监控,每天将看到的问题反馈给门店做自查改进。报道视频中,我们也看到门店店长对食品安全问题非常重视。后续我们也会把自查结果公布在官方公众号上,请更多消费者监督。

食品安全屡遭消费者投诉

  其实这次并不是“奈雪的茶”第一次被爆食品安全问题。

  5月8日,“奈雪的茶”就因“霸气玉油柑”瓶盖析出黑色氧化铝被消费者投诉“存在严重安全隐患”,公司回应称:“包装正在更换中,医生说吃一点氧化铝没事的。”

  记者在黑猫投诉上也发现了不少奈雪的食品安全投诉。

  此前,“奈雪的茶”还因出售的欧包发霉变质,深夜道歉,登上了微博热搜。

上市一个月股价腰斩

  作为“全球茶饮上市第一股”,奈雪的茶于2021年6月30日在港股上市。

  招股书显示,2018年至2020年,奈雪的茶营收分别达到10.87亿元、25.02亿元及30.57亿元,2020年实现净利润6217万元。据悉,奈雪的茶平均客单价达到43元,位列高端现制茶饮行业首位。

  奈雪的茶发行价为19.8港元/股。上市首日,奈雪的茶便跌破发行价。截至8月3日午盘,股价报10.04港元/股,上市一个月,股价已经腰斩。

来源:富途牛牛

  近年来,奶茶品牌融资消息不断,新式茶饮行业成为资本追捧的新“风口”。

  业内人士表示,新式茶饮行业进入成熟期后,其产业端要求也越来越高,尤其是对食品安全等问题须更加重视。

新茶饮是食品安全卫生重灾区

“奈雪的茶”并非个案

  早在2019年,奈雪的茶因员工“徒手操作,未佩戴口罩”被深圳市市场监管部门执法人员通报,喜茶在苏州的两家门店也因卫生问题被查封整改。

  今年2月,上海市场监管部门突击检查了一批网红奶茶品牌门店,发现多个品牌存在后厨杂乱、产品保质期不明、半成品露天摆放等问题。

  今年6月,南京市玄武区市场监管局公布的专项抽检结果显示,喜茶在微生物、糖类方面存在风险。而在2018年、2019年喜茶也均出现喝出“异物”等问题。

  上海市市场监管部门今年上半年对1点点、茶百道、7分甜、都可(coco)、熊姬等多个品牌奶茶店突击检查发现,食品标签不明确、冰箱内食物不加盖、操作区卫生不达标、物品与食品混放等现象普遍存在。

  为严查严管各种网红奶茶店不合格现象,国家市场监管总局在2018年6月12日发布《关于加强现制现售奶茶果蔬汁监督管理的通知》,提出了对网红饮品的具体管理、监督要求。

  中国农业大学食品学院副教授朱毅认为,奶茶店遍地,同质化严重,竞争激烈加上原材料涨价,同时外卖形态占比增加,不少消费者并没机会看实体店面,这就造成了店家忙于挣钱,疏于管理,应付监管,卫生成了共性问题。

  “如果只顾追求新奇营销和利润获取,而不能保证食品质量安全,终将无法经受时间的考验。”中国消费者权益保护法学研究会副秘书长陈音江认为,奶茶经营者除了打造“IP”,应更多把精力和成本花在产品质量把关上,为消费者提供安全放心的产品,才能越走越远。

半岛新闻综合整理 素材来源:中国证券报、中国经营报、新华社客户端、光明网、界面新闻、@奈雪的茶Nayuki等