半岛叨叨丨奈雪的茶，凉了！被爆门店“蟑螂乱爬”“水果腐烂”“标签不实”，上市一个月股价腰斩，公司致歉！

　　网红奶茶品牌奈雪的茶，因食品安全问题要“翻车”了？

　　8月2日晚间，新华社报道，记者“卧底”奈雪的茶，发现其多家分店存在蟑螂乱爬、水果腐烂、抹布不洗、标签不实等问题。

　　报道一出即刷爆微博热搜，阅读量达3.9亿次。

来源：微博

　　8月3日早间，奈雪的茶在官方微博发布道歉声明称，对涉事门店展开连夜彻查、整改。目前涉事的两家门店将暂停营业，将邀请市场监督管理局上门检查，并会第一时间公布检查结果。

　　受此消息影响，港股奈雪的茶开盘低开低走，截至午盘，股价报10.04港元/股，跌7.89%。

被曝门店“蟑螂乱爬”“水果腐烂”“标签不实”

　　8月2日晚间，新华社刊文称，记者“卧底”奈雪的多家门店打工，发现该门店存在诸多卫生问题：

　　问题一，蟑螂“不用管”，处理欠规范。

　　新华社记者称，上岗当天，就看见一只指甲盖大小的蟑螂，从面包展柜底部爬向面包制作间。记者马上报告同组值班店员，但得到“没事，不用管它”的答复。

　　“水吧和面包房有蟑螂”在许多店员看来十分“正常”。入职第二天，一些店员告诉记者，虽然店里要求很高，但“忙起来就顾不上那么多了”。

　　问题二，腐烂水果继续用，产品标签随意换。

　　在“奈雪的茶”长安商场店，一些发黑的芒果摆放在后厨的桌子上，员工被提醒要去掉“黑色”部分继续使用，“不要浪费，稍处理一下即可”。

　　记者看到，一些标签纸等杂物不小心掉进芒果泥里，杂物被挑拣出来后芒果泥继续使用。

　　一款“软欧包魔法棒”系列产品，按要求应在4小时内售完。但一些员工会将未售完的产品及时更改时间标签再卖。

　　奈雪饮品“霸气柠檬油柑”保质期只有一天。但在“奈雪的茶”北京西单大悦城店，生产标签为手工输入。因操作失误，出现过工作人员错将当天该品生产日期打成前一天的情况。直到晚上闭店时，店长才发现。工作人员在群中私下处理了此事，相关情况并未对消费者公示，也未采取任何补救措施。

　　问题三，手套不戴，抹布不洗。

　　记者在工作中看到，员工用同一个手套，同时处理不同的食物，且几乎从不更换。遇到客流高峰期，店长等其他工作人员会直接到后厨上手操作，很多时候不戴手套直接处理食材。

　　《中华人民共和国食品安全法》规定：“餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁。”

　　记者在被安排“擦盘子”期间，多次询问店员一块抹布擦几十个盘子是否需清洗抹布，得到“完全不用”的答复。

　　奶茶店要求擦拭桌面的毛巾4小时必须更换，每次更换后要打上时间标签。但记者在面包展区仅2天，就遇到了2次没有及时更换的情况。

　　问题四，日常卫生很随意，检查一来就重视。

　　暗访现场，记者看到，不少员工直接踩着清洗食材的桌面，从较高橱柜中取食材，且未做任何清洁处理。

　　但每次上级来检查时，店员们就会临时整理地面卫生，对平日较为繁杂的后厨进行系统清理，紧急清洗各种机器。

网友：彻底看吐！以后再不敢喝了

　　此事一出，昨晚10点多，奈雪的茶登上了热搜。

　　不少网友表示细思极恐，自己刚刚光顾过有问题的门店，吃过同款面包。

　　也有网友气愤不已，这么贵的奶茶，居然这样子，太不像话了。

　　更有网友直言看吐了，以后不敢吃了。

公司道歉！涉事的两家门店今天暂停营业

　　对此，“奈雪的茶”清晨五点作出回应，涉事的两家门店今天将暂停营业，第一时间成立了专项工作组，对涉事门店展开连夜彻查、整改。

　　“奈雪的茶”也针对新华社曝光的该店存在的食品安全问题一一给予回应：

　　1.关于西单大悦城店"有蟑螂从面包柜底部爬向面包制作间"：虫害消杀一直是奈雪门店卫生的重中之重，每个月我们都会聘请专业消杀公司对门店进行2-4次消杀。对于西单大悦城店，因为公共区域比较大，夏季会一个月进行4次消杀。结合目前的情况，我们会和消杀公司进一步加大消杀力度。同时，对每一位伙伴再次进行培训，向新伙伴正确传递我们的食安标准。

　　2.关于使用发黑芒果：奈雪坚决不会使用不新鲜的原料，报道视频中未看到相关内容，我们会进一步进行核实，如果情况属实，我们将严肃处理。客户满意度是我们对门店考核的最重要标准，奈雪的茶每天需要使用大量新鲜水果，门店如果收到品质不好的水果，可以直接要求采购部退换，并不会计入门店成本。此外，门店的新鲜水果都有存放效期，超过存放效期的所有水果都要废弃处理，芒果到店后的存放效期是48小时。

　　3.关于生产时间标签打成前一天：经调查，的确是门店伙伴的失误打错了时间，也在当天门店群内通报批评了此事。过往我们在稽查时也发现个别类似手误情况，目前我们已经自研了效期管理设备，设备将自动校准时间进行打印，同时有提醒过期功能，让门店伙伴可以更简单、高效地做好效期管理。

　　4.关于视频中后厨物料凌乱以及门店群内沟通食品安全事宜：后厨物料和储物间我们已进行了整改。奈雪有一支线下稽查团队，每月对门店进行定期检查和不定期抽查。去年我们还组建了线上稽查团队，全天在线对门店进行监控，每天将看到的问题反馈给门店做自查改进。报道视频中，我们也看到门店店长对食品安全问题非常重视。后续我们也会把自查结果公布在官方公众号上，请更多消费者监督。

食品安全屡遭消费者投诉

　　其实这次并不是“奈雪的茶”第一次被爆食品安全问题。

　　5月8日，“奈雪的茶”就因“霸气玉油柑”瓶盖析出黑色氧化铝被消费者投诉“存在严重安全隐患”，公司回应称：“包装正在更换中，医生说吃一点氧化铝没事的。”

　　记者在黑猫投诉上也发现了不少奈雪的食品安全投诉。

　　此前，“奈雪的茶”还因出售的欧包发霉变质，深夜道歉，登上了微博热搜。

上市一个月股价腰斩

　　作为“全球茶饮上市第一股”，奈雪的茶于2021年6月30日在港股上市。

　　招股书显示，2018年至2020年，奈雪的茶营收分别达到10.87亿元、25.02亿元及30.57亿元，2020年实现净利润6217万元。据悉，奈雪的茶平均客单价达到43元，位列高端现制茶饮行业首位。

　　奈雪的茶发行价为19.8港元/股。上市首日，奈雪的茶便跌破发行价。截至8月3日午盘，股价报10.04港元/股，上市一个月，股价已经腰斩。

来源：富途牛牛

　　近年来，奶茶品牌融资消息不断，新式茶饮行业成为资本追捧的新“风口”。

　　业内人士表示，新式茶饮行业进入成熟期后，其产业端要求也越来越高，尤其是对食品安全等问题须更加重视。

新茶饮是食品安全卫生重灾区

“奈雪的茶”并非个案

　　早在2019年，奈雪的茶因员工“徒手操作，未佩戴口罩”被深圳市市场监管部门执法人员通报，喜茶在苏州的两家门店也因卫生问题被查封整改。

　　今年2月，上海市场监管部门突击检查了一批网红奶茶品牌门店，发现多个品牌存在后厨杂乱、产品保质期不明、半成品露天摆放等问题。

　　今年6月，南京市玄武区市场监管局公布的专项抽检结果显示，喜茶在微生物、糖类方面存在风险。而在2018年、2019年喜茶也均出现喝出“异物”等问题。

　　上海市市场监管部门今年上半年对1点点、茶百道、7分甜、都可（coco）、熊姬等多个品牌奶茶店突击检查发现，食品标签不明确、冰箱内食物不加盖、操作区卫生不达标、物品与食品混放等现象普遍存在。

　　为严查严管各种网红奶茶店不合格现象，国家市场监管总局在2018年6月12日发布《关于加强现制现售奶茶果蔬汁监督管理的通知》，提出了对网红饮品的具体管理、监督要求。

　　中国农业大学食品学院副教授朱毅认为，奶茶店遍地，同质化严重，竞争激烈加上原材料涨价，同时外卖形态占比增加，不少消费者并没机会看实体店面，这就造成了店家忙于挣钱，疏于管理，应付监管，卫生成了共性问题。

　　“如果只顾追求新奇营销和利润获取，而不能保证食品质量安全，终将无法经受时间的考验。”中国消费者权益保护法学研究会副秘书长陈音江认为，奶茶经营者除了打造“IP”，应更多把精力和成本花在产品质量把关上，为消费者提供安全放心的产品，才能越走越远。

半岛新闻综合整理 素材来源：中国证券报、中国经营报、新华社客户端、光明网、界面新闻、@奈雪的茶Nayuki等