半岛聚焦｜@青岛人，甩开膀子吃海鲜的日子来了！去哪买？怎么去？ 怎么挑？最全攻略快收下！

沸腾！！！！！！

青！岛！开！海！了！

9月1日，2021年青岛休渔期正式结束。

各大渔港大船、小船浩浩荡荡出海！

吃货们注意！

青岛人甩开膀子吃海鲜的日子来了！

巴蛸、梭子蟹、大对虾……

时隔这么久

你们心心念念的海鲜

回！归！了！

好消息要@所有小伙伴

8月31日，沙子口南姜码头，不少渔船已经装上渔网，只待出海。半岛全媒体记者 陆金星 摄

>>>去哪儿买<<<

沙子口渔港

作为全市最大的渔港，崂山区沙子口国家渔港主要面向商户批发，品种齐全、货源充足。

附近的沙子口河口集市，渔民每天近海捕捞，下午在码头上兜售，当地特色的小海鲜美味不可多得。

渔获因为纯野生、味道好，不少市民会去码头上淘海货，几条小杂鱼拎回家，家常烧，鲜香无比。

半岛V视资料 半岛全媒体记者 陆金星

半岛全媒体记者 陆金星 摄

海货种类：黄鱼、黑头、沙板为主，也会捉到少量虾虎、石夹红、小梭子蟹。

琅琊镇西杨家洼码头

西海岸新区琅琊镇西杨家洼村，至今仍保存着纯真古朴的渔家民俗，这里引人入胜的碧海蓝天是名副其实的天然氧吧，渔家人的热情豪爽给了城里人以美好。

9月1日上午，在最大的码头记者看到，各种车辆进进出出，不少人都在补网、加油、清点出海所需的设备物资，做出海前的准备，甚是繁忙。

半岛全媒体记者 汪苑萍 陈文堂

海货种类：带鱼，鲅鱼，螃蟹，八带。

青山渔村

崂山青山码头停泊的大部分是作业船，通常在近海捕捞。这些渔船常年在码头上直接售卖，但因为潮汐变化，每天海货集市的时间不固定。

半岛V视资料 半岛全媒体记者 朱佳鑫 刘文

海货种类：梭鱼、黄花鱼、黑头鱼等。

港东渔码头

港东码头位于王哥庄街道，紧邻仰口景区，是崂山区仅次于沙子口国家渔港的第二大码头，盛产小海鲜。自驾的朋友走滨海大道，看到“王哥庄”指示牌后右转，导航“港东渔码头”即可。当地每天都有海鲜集市，根据潮汐变化，渔船靠岸时间不固定。

最佳海货：梭蟹、八带、蛎虾、各类小海鲜。

积米崖渔港

自驾的朋友前往积米崖，出隧道后走滨海大道直行即可，导航可直接搜索“积米崖渔港”。渔港岸边就是海鲜市场，新上岸的海货会在这里集散，当地特产的灵山岛野生螃蟹绝对不能错过。

半岛V视资料 半岛全媒体记者 孟达

海货种类：红头鱼、偏口鱼、鲳鱼、石甲红、梭蟹、蛎虾等。

顾家岛渔村

顾家岛，青岛最古老的渔村之一，偏居唐岛湾南岸，依山傍海，风光秀丽。渔民当天出海，收获后会在村头码头上直接售卖，物美价廉。

半岛V视资料 半岛全媒体记者 李珉伽 魏军 宋石磊

海货种类：梭蟹、蛎虾、偏口鱼等。

>>>怎么去<<<

1、港东码头：乘坐616路在崂山港东社区站下车；

2、王哥庄会场码头：乘坐616路（区间车）到会场站下车；

3、王哥庄仰口码头、雕龙嘴码头、小黄山码头、长岭北码头、黄山码头、青山码头：乘坐618路在泉岭站、雕龙嘴站、小黄山站、长岭北站、黄山站、青山北站下车步行前往各个码头；

4、王哥庄农贸市场：乘坐615路、616路、620路、627路、635路、旅游6路在王哥庄东站下车；

5、沙子口国家中心渔港：乘坐612路、630路在沙子口河东站下车；

6、沙子口南姜码头：乘坐612路、630路在姜哥庄站下车；

7、即墨鳌山卫街道柴岛港码头：乘坐674路在国家深海基地站下车；

8、积米崖码头：乘坐隧道7路、隧道8路到积米崖地铁站换乘黄岛27路公交车到积米崖站下车；

9、连心渔港：乘坐隧道7路、隧道8路公交车到灵山卫枢纽站，换乘开发区307路，至宅科站下车；或乘坐青西快线到达终点站西海岸汽车总站，转乘黄岛101路连心渔港站下车；

10、顾家岛码头：乘坐隧道7路、隧道8路公交车到码头休闲村站，换乘开发区50路，至顾家岛站下车。

>>>怎样挑<<<

挑螃蟹

蟹肉肥美、营养丰富，选好的蟹子是有讲究的：

①看公母，公的腹部是三角形而母的是半圆形的，这是最简单的辨别方法。喜欢吃膏就选母的，喜欢鲜甜蟹肉的就选公的；

②看背部，蟹壳呈褐色或紫色，且坚硬，纹理清晰有光泽的为佳；

③看活力，可以将其翻过来，能迅速翻身说明非常健康，如果不能翻身说明生命力不强；

④看腹壳的软硬，用大拇指去挤压，硬的说明肉质肥厚；

⑤看蟹足，蟹足和躯体连接紧密，提起蟹体时蟹足坚硬，不松弛下垂的最肥满；

⑥掂重量，如果两个相同大小的，用手掂量一下，哪个重哪个肉就多了。

鱿鱼

①看体型，质量好的鱿鱼一般体型完整坚实，不易扯断；

②看体表，好的鱿鱼体表面略现白霜；

③看肉质，鱿鱼肉肥厚，呈粉红色半透明的就是好鱿鱼。

扇贝

选择扇贝的时候一般选外壳颜色比较一致，并且有光泽、大小均匀的扇贝。如果扇贝养在水中，新鲜的贝壳会一张一合活动；如果扇贝没在水中，可以用手拍一下壳，贝壳马上闭合，就证明扇贝是活的。

在繁殖季节，还可以辨别扇贝公母。公扇贝有乳白色、月牙形的膏，母扇贝则是橘红色、月牙形的黄儿。

海虾

①养在水里的活虾，用网子去捞时游的越快的越强健越新鲜；

②看色泽，虾壳硬，有光泽的是肉质比较鲜美的；

③看壳与肌肉之间紧密程度，鲜虾这两者之间是非常紧实的，不易用手剥开，但如果是久置的虾很容易用手就会剥开了；

④静静观察，鲜虾会时不时有气泡吐出，说明有正常的生命呼吸；

⑤闻味道，虾有一种腥味，越腥说明越新鲜，但不是腐烂的霉味，如果已经产生异味，就不新鲜了。

虾虎

①看它在水中的游泳速度和频率，速度越快频率越高，说明越鲜活；

②捏虾虎头，越硬越好；

③看其腹部的鳃，鳃越白说明越新鲜；

④看重量，同样大小重量越大越好。

辨别公母：母虾腹部靠近头颈的位置有三条乳白色的横线，透过灯光可以看见母虾背部中间有一条明显的实线，这是红红的虾子映衬出来的颜色，而公虾通体一种颜色。

>>>这样蒸煮最美味<<<

蛤蜊：不加水干锅煮

一点水也不加，干锅煮，开锅不多会儿就能听到“啪啪”开口的声音，不要打开锅盖，等个三分钟到五分钟，这样做出来的蛤蜊肉很嫩。

海蛎子：开锅后蒸三分钟

将海蛎子放到蒸锅的箅子上蒸熟，水开锅以后再蒸三分钟。值得一提的是，海蛎子大小影响蒸的时间，个头大的海蛎子蒸的时间须延长1分钟。

海螺：煮海螺必须加水

煮海螺必须要加水，一般两斤海螺加一碗水。开锅后滴上两三滴食醋或香油，这样螺肉会很容易挑出。看到海螺的螺头略微探出身来，就能出锅啦！

虾虎：蒸时间比贝类久

虾虎一般的烹饪方法也是蒸，无论大的小的，蒸制的时间都是开锅以后七八分钟。

螃蟹：螃蟹肚子一定要朝上

为防止蟹黄流出来，螃蟹肚子一定要朝上！开锅以后蒸十分钟左右，看到螃蟹完全由青变红就可以出锅。

海鱼：蒸鱼最好用旺火

适合清蒸的鱼有牙片鱼、黑头鱼等。清蒸前需在鱼身上改刀，可放一些花椒和盐调味。蒸鱼需要火旺一些，用旺火蒸，开锅后继续蒸五六分钟，肉质最鲜嫩。

>>>哪些部位不能吃<<<

螃蟹：蟹腮、蟹肠、蟹胃和蟹心都不能吃！

蟹腮：螃蟹的呼吸器官，是用来过滤水质的，很脏，腮下的三角形蟹白也要去除。

蟹肠：里面有排泄物，掰开蟹身后，看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西，要去掉。

蟹胃：躲在蟹黄里的三角包，内有排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里。

蟹心：藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。掀开蟹壳，可以看到一层黑色的膜衣，白色片状的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。

海虾：虾头尽量不要吃

虾头尽量不吃，因为有些毒素以及重金属残留物都存于虾头里。虾线也应尽量剔除，因为虾的消化道里有脏东西，另外也影响口感。

扇贝：尽量别生吃 去掉黑色内脏

扇贝的裙边也可以凉拌或爆炒着吃，但裙边里面藏垢较多，尽量不要生吃！另外，扇贝柱底部黑色的小部分是扇贝的内脏，建议去掉，不要食用。

海虹：黑色絮状物属纤维 不易消化

海虹里黑黑的絮状物需要摘掉，因为那个黑黑的絮状物是一种纤维物质，在肠胃里很不容易消化。

海螺：吃海螺脑子头疼晕船

很多人不吃海螺的苦胆，但其实苦胆可以清火。有的老青岛人不吃海螺脑，说是怕头疼晕船。

海星：吃多了容易过敏

很多人吃海星会过敏，所以不要因为味道好就猛吃！

鲍鱼：绿色内脏有毒素 易引起皮炎等过敏反应

鲍鱼肉旁边的绿色东西就是内脏，通常里面具有毒素，容易引起皮炎等过敏反应，不建议食用。鲍鱼毒素的中毒症状为脸和手出现红色水肿，体质过敏者反应就更大。

>>>秋天吃海鲜禁忌<<<

★海鲜煮不熟含细菌。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。

★死贝类病菌毒素多。贝类一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素。所以，贝类最好买活的，现买现吃！

★海鲜啤酒同食惹痛风。虾蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸，而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。

★海鲜水果同吃会腹痛。如果与柿子、葡萄、石榴、山楂同吃，会对胃肠道产生刺激，甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。因此，海鲜与这些水果同吃，至少应间隔2小时。

★吃海鲜后喝茶长结石。吃海鲜时最好别喝茶。同理，也是最好间隔2小时以上。

大众报业·半岛新闻综合整理，素材自半岛新闻早前报道、科普中国、海报新闻、齐鲁网等