半岛聚焦|@青岛人,甩开膀子吃海鲜的日子来了!去哪买?怎么去? 怎么挑?最全攻略快收下!

2021-09-01 13:25 大众报业·半岛网阅读 (196904) 扫描到手机

沸腾!!!!!!

青!岛!开!海!了!

9月1日,2021年青岛休渔期正式结束。

各大渔港大船、小船浩浩荡荡出海!

吃货们注意!

青岛人甩开膀子吃海鲜的日子来了!

巴蛸、梭子蟹、大对虾……

时隔这么久

你们心心念念的海鲜

回!归!了!

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8月31日,沙子口南姜码头,不少渔船已经装上渔网,只待出海。半岛全媒体记者 陆金星 摄

>>>去哪儿买<<<

沙子口渔港

作为全市最大的渔港,崂山区沙子口国家渔港主要面向商户批发,品种齐全、货源充足。

附近的沙子口河口集市,渔民每天近海捕捞,下午在码头上兜售,当地特色的小海鲜美味不可多得。

渔获因为纯野生、味道好,不少市民会去码头上淘海货,几条小杂鱼拎回家,家常烧,鲜香无比。

半岛V视资料 半岛全媒体记者 陆金星

半岛全媒体记者 陆金星 摄

海货种类:黄鱼、黑头、沙板为主,也会捉到少量虾虎、石夹红、小梭子蟹。

琅琊镇西杨家洼码头

西海岸新区琅琊镇西杨家洼村,至今仍保存着纯真古朴的渔家民俗,这里引人入胜的碧海蓝天是名副其实的天然氧吧,渔家人的热情豪爽给了城里人以美好。

9月1日上午,在最大的码头记者看到,各种车辆进进出出,不少人都在补网、加油、清点出海所需的设备物资,做出海前的准备,甚是繁忙。

半岛全媒体记者 汪苑萍 陈文堂

海货种类:带鱼,鲅鱼,螃蟹,八带。

青山渔村

崂山青山码头停泊的大部分是作业船,通常在近海捕捞。这些渔船常年在码头上直接售卖,但因为潮汐变化,每天海货集市的时间不固定。

半岛V视资料 半岛全媒体记者 朱佳鑫 刘文

海货种类:梭鱼、黄花鱼、黑头鱼等。

港东渔码头

港东码头位于王哥庄街道,紧邻仰口景区,是崂山区仅次于沙子口国家渔港的第二大码头,盛产小海鲜。自驾的朋友走滨海大道,看到“王哥庄”指示牌后右转,导航“港东渔码头”即可。当地每天都有海鲜集市,根据潮汐变化,渔船靠岸时间不固定。

最佳海货:梭蟹、八带、蛎虾、各类小海鲜。

积米崖渔港

自驾的朋友前往积米崖,出隧道后走滨海大道直行即可,导航可直接搜索“积米崖渔港”。渔港岸边就是海鲜市场,新上岸的海货会在这里集散,当地特产的灵山岛野生螃蟹绝对不能错过。

半岛V视资料 半岛全媒体记者 孟达

海货种类:红头鱼、偏口鱼、鲳鱼、石甲红、梭蟹、蛎虾等。

顾家岛渔村

顾家岛,青岛最古老的渔村之一,偏居唐岛湾南岸,依山傍海,风光秀丽。渔民当天出海,收获后会在村头码头上直接售卖,物美价廉。

半岛V视资料 半岛全媒体记者 李珉伽 魏军 宋石磊

海货种类:梭蟹、蛎虾、偏口鱼等。

>>>怎么去<<<

1、港东码头:乘坐616路在崂山港东社区站下车;

2、王哥庄会场码头:乘坐616路(区间车)到会场站下车;

3、王哥庄仰口码头、雕龙嘴码头、小黄山码头、长岭北码头、黄山码头、青山码头:乘坐618路在泉岭站、雕龙嘴站、小黄山站、长岭北站、黄山站、青山北站下车步行前往各个码头;

4、王哥庄农贸市场:乘坐615路、616路、620路、627路、635路、旅游6路在王哥庄东站下车;

5、沙子口国家中心渔港:乘坐612路、630路在沙子口河东站下车;

6、沙子口南姜码头:乘坐612路、630路在姜哥庄站下车;

7、即墨鳌山卫街道柴岛港码头:乘坐674路在国家深海基地站下车;

8、积米崖码头:乘坐隧道7路、隧道8路到积米崖地铁站换乘黄岛27路公交车到积米崖站下车;

9、连心渔港:乘坐隧道7路、隧道8路公交车到灵山卫枢纽站,换乘开发区307路,至宅科站下车;或乘坐青西快线到达终点站西海岸汽车总站,转乘黄岛101路连心渔港站下车;

10、顾家岛码头:乘坐隧道7路、隧道8路公交车到码头休闲村站,换乘开发区50路,至顾家岛站下车。

>>>怎样挑<<<

挑螃蟹

蟹肉肥美、营养丰富,选好的蟹子是有讲究的:

①看公母,公的腹部是三角形而母的是半圆形的,这是最简单的辨别方法。喜欢吃膏就选母的,喜欢鲜甜蟹肉的就选公的;

②看背部,蟹壳呈褐色或紫色,且坚硬,纹理清晰有光泽的为佳;

③看活力,可以将其翻过来,能迅速翻身说明非常健康,如果不能翻身说明生命力不强;

④看腹壳的软硬,用大拇指去挤压,硬的说明肉质肥厚;

⑤看蟹足,蟹足和躯体连接紧密,提起蟹体时蟹足坚硬,不松弛下垂的最肥满;

⑥掂重量,如果两个相同大小的,用手掂量一下,哪个重哪个肉就多了。

鱿鱼

①看体型,质量好的鱿鱼一般体型完整坚实,不易扯断;

②看体表,好的鱿鱼体表面略现白霜;

③看肉质,鱿鱼肉肥厚,呈粉红色半透明的就是好鱿鱼。

扇贝

选择扇贝的时候一般选外壳颜色比较一致,并且有光泽、大小均匀的扇贝。如果扇贝养在水中,新鲜的贝壳会一张一合活动;如果扇贝没在水中,可以用手拍一下壳,贝壳马上闭合,就证明扇贝是活的。

在繁殖季节,还可以辨别扇贝公母。公扇贝有乳白色、月牙形的膏,母扇贝则是橘红色、月牙形的黄儿。

海虾

①养在水里的活虾,用网子去捞时游的越快的越强健越新鲜;

②看色泽,虾壳硬,有光泽的是肉质比较鲜美的;

③看壳与肌肉之间紧密程度,鲜虾这两者之间是非常紧实的,不易用手剥开,但如果是久置的虾很容易用手就会剥开了;

④静静观察,鲜虾会时不时有气泡吐出,说明有正常的生命呼吸;

⑤闻味道,虾有一种腥味,越腥说明越新鲜,但不是腐烂的霉味,如果已经产生异味,就不新鲜了。

虾虎

①看它在水中的游泳速度和频率,速度越快频率越高,说明越鲜活;

②捏虾虎头,越硬越好;

③看其腹部的鳃,鳃越白说明越新鲜;

④看重量,同样大小重量越大越好。

辨别公母:母虾腹部靠近头颈的位置有三条乳白色的横线,透过灯光可以看见母虾背部中间有一条明显的实线,这是红红的虾子映衬出来的颜色,而公虾通体一种颜色。

>>>这样蒸煮最美味<<<

蛤蜊:不加水干锅煮

一点水也不加,干锅煮,开锅不多会儿就能听到“啪啪”开口的声音,不要打开锅盖,等个三分钟到五分钟,这样做出来的蛤蜊肉很嫩。

海蛎子:开锅后蒸三分钟

将海蛎子放到蒸锅的箅子上蒸熟,水开锅以后再蒸三分钟。值得一提的是,海蛎子大小影响蒸的时间,个头大的海蛎子蒸的时间须延长1分钟。

海螺:煮海螺必须加水

煮海螺必须要加水,一般两斤海螺加一碗水。开锅后滴上两三滴食醋或香油,这样螺肉会很容易挑出。看到海螺的螺头略微探出身来,就能出锅啦!

虾虎:蒸时间比贝类久

虾虎一般的烹饪方法也是蒸,无论大的小的,蒸制的时间都是开锅以后七八分钟。

螃蟹:螃蟹肚子一定要朝上

为防止蟹黄流出来,螃蟹肚子一定要朝上!开锅以后蒸十分钟左右,看到螃蟹完全由青变红就可以出锅。

海鱼:蒸鱼最好用旺火

适合清蒸的鱼有牙片鱼、黑头鱼等。清蒸前需在鱼身上改刀,可放一些花椒和盐调味。蒸鱼需要火旺一些,用旺火蒸,开锅后继续蒸五六分钟,肉质最鲜嫩。

>>>哪些部位不能吃<<<

螃蟹:蟹腮、蟹肠、蟹胃和蟹心都不能吃!

蟹腮:螃蟹的呼吸器官,是用来过滤水质的,很脏,腮下的三角形蟹白也要去除。

蟹肠:里面有排泄物,掰开蟹身后,看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西,要去掉。

蟹胃:躲在蟹黄里的三角包,内有排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里。

蟹心:藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方,是最寒的,一定不能吃。掀开蟹壳,可以看到一层黑色的膜衣,白色片状的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。

海虾:虾头尽量不要吃

虾头尽量不吃,因为有些毒素以及重金属残留物都存于虾头里。虾线也应尽量剔除,因为虾的消化道里有脏东西,另外也影响口感。

扇贝:尽量别生吃 去掉黑色内脏

扇贝的裙边也可以凉拌或爆炒着吃,但裙边里面藏垢较多,尽量不要生吃!另外,扇贝柱底部黑色的小部分是扇贝的内脏,建议去掉,不要食用。

海虹:黑色絮状物属纤维 不易消化

海虹里黑黑的絮状物需要摘掉,因为那个黑黑的絮状物是一种纤维物质,在肠胃里很不容易消化。

海螺:吃海螺脑子头疼晕船

很多人不吃海螺的苦胆,但其实苦胆可以清火。有的老青岛人不吃海螺脑,说是怕头疼晕船。

海星:吃多了容易过敏

很多人吃海星会过敏,所以不要因为味道好就猛吃!

鲍鱼:绿色内脏有毒素 易引起皮炎等过敏反应

鲍鱼肉旁边的绿色东西就是内脏,通常里面具有毒素,容易引起皮炎等过敏反应,不建议食用。鲍鱼毒素的中毒症状为脸和手出现红色水肿,体质过敏者反应就更大。

>>>秋天吃海鲜禁忌<<<

★海鲜煮不熟含细菌。一般来说,在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。

★死贝类病菌毒素多。贝类一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素。所以,贝类最好买活的,现买现吃!

★海鲜啤酒同食惹痛风。虾蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸,而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。

★海鲜水果同吃会腹痛。如果与柿子、葡萄、石榴、山楂同吃,会对胃肠道产生刺激,甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。因此,海鲜与这些水果同吃,至少应间隔2小时。

★吃海鲜后喝茶长结石。吃海鲜时最好别喝茶。同理,也是最好间隔2小时以上。


大众报业·半岛新闻综合整理,素材自半岛新闻早前报道、科普中国、海报新闻、齐鲁网等