特别策划•图说 | 批发市场里的“肉档夫妻”——忙碌的日子 稳稳的幸福

       半岛全媒体记者 葛梦杰

凌晨1点半，整个城市还在沉寂着，城阳生鲜肉交易大厅却喧嚣了起来，吉利肉食经营部的吴利和王吉香夫妇在肉档开启了他们新的一天。两人盘点着一天的订单，提早为客户们准备好货品，等待早晨客户来取货。“每天都差不多这个点儿到，这么多年已经习惯了，到了点不用闹钟自己就醒了。”吴利说。

虽说叫做生鲜肉交易大厅，但人们还是习惯于称其为批发市场。61岁的吴利和58岁的王吉香夫妇是市场里的“老人”了，两人于2005年来此做猪肉批发生意，一晃16年过去了，两人风里来雨里去，相互帮扶，相互照顾，生活虽然辛苦，但充实且幸福。

吴利和王吉香都是黑龙江人，在做猪肉批发生意之前，吴利曾在黑龙江的一家煤矿工作。上世纪九十年代末，吴利所在的煤矿经营不善倒闭了，他成为了当时“下岗潮”中的一员。可生活总归要继续，好在吴利的父辈曾做过猪肉生意，在耳濡目染下，他有着一手杀猪剔肉的好技术，于是便想在市场上摆个小摊位。“他父母兄弟都在内蒙古，2000年的时候，我们奔着父母到了内蒙古，在那边的市场上摆了个猪肉摊。那几年他都是自己到乡下收猪，自己杀自己卖。”王吉香说。

在内蒙古将近五年的时间里，夫妻俩一直租房子住。那边天气寒冷，冬天最低温甚至达到零下三十多度，俩人从未想过在内蒙古定居。王吉香的弟弟在青岛做猪肉批发生意，于是便鼓励二人来青岛发展。“青岛是个好地方，我一直都很向往那里。当时我弟弟也说这边生意好做，几乎没怎么商量，我们就定下了。”2005年，王吉香和吴利举家来到了城阳，开启了新的生活。

来城阳之后，夫妻俩在离批发市场比较近的村里租了房。“那时候孩子就上大学了，不在家里，我俩为了省钱就租了一个单间临时住着。”两个人分工明确，晚上吴利自己进货、分割猪肉，白天王吉香到市场卖肉，吴利便回家休息。第二年，夫妻俩就贷款买了房子。“青岛环境真的好，冬天也不冷，而且买卖也确实比在内蒙古好干很多，能在这定居我们都挺开心的。”王吉香说。

每天凌晨到市场后，吴利做的第一件事情便是将小推车推到市场外停车场指定位置“排队”等肉，将车放下后，大家都返回各自的档口，一边忙活，一边等送肉车到来。在送肉车还未到达市场之前，停车场上的一排排小推车成为一道别致的风景线。

“送肉车来了之后要经过肉品检疫合格后，才能派发。我们就先把车在这里排着队，越是靠前的位置，越是能选到更优品质的猪肉，所以大家都来的很早，只为了抢个好位置。”吴利说。

当天凌晨，吴利订了10头猪，现在正处于猪肉销售旺季，几乎每天订量都在10头以上。“我们年纪大了熬不住，订这10头猪，我自己也忙不过来，还专门招了个剔肉的工人，我们俩一起干，基本上中午肉卖完就回去休息了。他们年轻点的有订二十多头猪的，一整天都得靠在市场里。”吴利说。

凌晨三点半左右，吴利推着满满一车猪肉返回档口，开始分割猪肉。

剔骨头是分割猪肉中最累的活。剔骨头考验的是技术，既要保证猪肉完整，又要保证大棒骨、排骨等骨头上的肉留的合适，便于售卖。许是有了这么多年的经验，吴利干活非常利落，半头猪只需几分钟就能处理干净。剔完骨头后，吴利便开始按客户需求配备猪肉，切肉块、肉丝，将骨头分割成小块。10头猪需要两个多小时才能分割完，每天肉刚摆好没多久，大订户以及赶早市的散客便陆陆续续地来到市场。

夫妻俩很重视猪肉的品质，总是进质量最好的货，虽然肉价稍贵了些，但是好的品质总归能换来好口碑。两人做生意也从不缺斤短两，这些年，因为两人实实在在地做生意，确实留下了许多老客户，也吸引了很多像学校、公司食堂这种大客户。“有几个客户从我们当年来城阳开店就在这里买肉，非常认可我们，这也是对我们的鼓励吧。所以这么多年，我们一天也不敢歇着，只要有客户要订货，我们就得一直干，不能辜负他们的信任。”王吉香说。

猪肉的存放也是门学问，尤其是三伏天，市场比较闷热，必须当天卖出去，第二天不能重新再放到货架上销售。“有时候卖到下午五六点，实在卖不出去的话，那就得赔钱了，有可能一天就白干了。现在我们都是根据订户的订量决定第二天进多少货，不敢多加。”

卖肉实在是个辛苦活，起早贪黑，并且不像行外人认为的那样好赚钱。在市场，猪肉的价格都是透明的，不能随意定价，一头猪最高净利润能达到100块钱左右，差的时候只有50块钱左右，所以“走量”是赚钱的根本。猪肉生意还分淡旺季，淡季一天只能卖上三四头猪，抛去店铺成本，基本上不剩什么。“像是去年猪肉价格达到三十多块钱一斤的时候，我们是最不赚钱的，只能将利润压到最低往外销售。但因肉价太高，买肉的客户少了很多，辛辛苦苦一整年，也就是把摊位费挣出来。”吴利说。

割肉刀非常锋利，有时一个不注意，可能会伤着自己，这些年来，吴利的手上也留下了不少刀疤。常年熬夜，吴利的身体也时常提出“抗议”，最近这段时间，他的眼睛有些上火，老是流眼泪，去医院看了看，拿了些药便又继续开始奔波。但是夫妻俩却认为，再辛苦再累，也是为了更好的生活。“累是肯定的，不过这么多年都习惯了。而且有付出就有收获嘛，生活质量也提高了。”二十多年的艰辛被王吉香一语带过，如今，靠着这么多年卖猪肉，王吉香的儿子早已成家立业，孙子承欢膝下。“一家人和和睦睦的，日子过得也挺好的。”

提起孙子，王吉香话逐渐多了起来。由于夫妻俩每天都在市场上操劳，基本上没有时间照料孙子，夫妻俩内心还是有些愧疚，只能在休息的时间里多弥补一些。“我孙子现在上幼儿园了，特别精，就是人很瘦，就想让他多吃点，长得胖胖的。”以前是为了生计，现在有了孙子，夫妻俩更有了干活的动力，想要为孙子创造更好的生活条件。“现在肉价恢复正常了，市场也升级改造了，这么好的条件，我们就得坚持干，等到真正干不动了的时候，才能回家。”王吉香说。

现在一直到年底，都是猪肉销售旺季，每天猪肉的订量也比淡季增加了不少，吴利自己忙不过来，王吉香也开始每天凌晨跟着到市场帮忙。夫妻俩都觉得忙碌一点挺好的，忙碌就代表着有生意，有利润，这让他们对于未来的生活更充满了希望。

从无到有，从背井离乡到在青岛扎根，这个过程虽然充满艰辛，但他们却都在用心经营着自己的小日子。“别人都在不辞辛苦的干，我们再累也得干。我们一直相信，只要勤快，就可以过上幸福生活。”王吉香说。