日消毒20万套！青岛14条餐具饮具消毒流水线将实施食品安全新国标

半岛全媒体记者 齐娟

10月22日，青岛市卫健委在崂山区召开全市餐具饮具集中消毒服务单位卫生监督工作现场会。记者从会上获悉，目前全市共有14家餐具饮具集中消毒服务单位，平均日消毒量达20万套，青岛将积极推动新食品安全国家标准《餐（饮）具集中消毒卫生规范（GB 31651-2021）》落地，保护青岛食品卫生安全。

今年11月，青岛市将迎来国家食品安全城市复审。为深入贯彻《食品安全法》，进一步加强全市餐具饮具集中消毒服务单位监督管理工作，提高青岛餐具饮具集中消毒行业卫生管理整体水平。

新食品安全国家标准《餐（饮）具集中消毒卫生规范（GB 31651-2021）》于2021年2月发布，并将于2022年2月实施。市卫生健康委综合监督执法局通过开展标准化建设，在全国率先推动新国家食品安全标准的落地实施，在崂山区组织开展试点，运用风险管理方法，通过硬件升级和软件流程再造，餐饮具集中消毒服务单位的卫生管理水平实现较大的提升。

当天下午，记者参观了青岛康崂餐具消毒配送公司，餐饮餐具的回收、清洗、除菌、烘干等步骤全部一体化完成。高温消毒温度可达100度以上，可消除大肠杆菌和沙门氏菌。

为了积极创建“国家食品安全示范城市”，2018年至今，市区两级卫生健康部门共监督检查337户次，立案处罚84户次。每年对所有单位进行全覆盖监督检查和产品抽检，消毒后餐饮具抽检合格率始终保持在95%以上，2021年7月监督抽检合格率100%。同时，对违法行为给予曝光，及时在新闻媒体上发布通报和消费警示，发挥社会监督作用。

下一步，市卫生健康委一方面将加大执法力度，巩固专项整治成效，另一方面将以2022年2月即将实施的新国家食品安全标准《餐（饮）具集中消毒卫生规范（GB31651-2021）》为契机，先行试点、总结经验、逐步推广，在全市组织开展餐饮具集中消毒服务单位标准化建设，运用风险管理、行业自律、专业监督等方法，健全餐饮具集中消毒服务单位卫生管理体系，推动行业卫生管理水平跨越式提升，为青岛市通过“国家食品安全示范城市”复审做出贡献。