崂山开出“网红菊花” 可品茶能蒸炸包饺子也给力

2021-10-24 16:14 大众报业·半岛网阅读 (40618) 扫描到手机

文/图    半岛全媒体记者  朱佳鑫

“采菊东篱下,悠然见南山”,在青岛北宅毕家社区南山上的一个农场,把菊花种出了“花样”!这些特殊品种的“仙菊”能观赏能制茶还能做出多种美味佳肴。百亩地的农场,仅黄菊产量就达10万斤,今年还增加了可食紫菊,月底将集中绽放。

俯瞰山上山下平地上的崂山仙菊

脱毒菊花味道鲜

你想咋吃就咋吃

10月15日,记者来到了崂山北宅毕家社区南山上的百草缘休闲农场。放眼望去,山间一片金黄。一走近,清香的味道扑鼻而来,让人精神放松,心旷神怡。这一片金黄不仅养眼,更是养胃。说它是仙菊,在于它不仅可观赏,更是可食用、饮用的特殊菊花。

百草缘休闲农场经理李世嘉说,崂山仙菊不同于观赏菊花,等到花盛开,就可以采食,是一种脱毒菊花。说着,他便采了一朵菊花,拽下细长的黄色花瓣放到嘴里。记者也尝了一下,这花朵真透着一股浓郁的菊花香味还有一丝淡淡的甜,口感真有点奇特。

菊花炒鸡蛋

李世嘉说,这种菊花采摘下来洗一下可以做凉拌菜吃,可以和所有爽口的蔬菜搭配,只需要在菜出锅的时候撒上就行。做粥的时候,出锅时撒上也行。还可以做馅料,包包子包饺子。先把菊花在沸水中焯一下,然后放入各种馅料里包饺子,自带一股清香。如果凉拌的话用开水焯一下,然后用醋、麻油等各自喜欢的调料拌匀,口感也非常不错。涮火锅更是简单,直接当成一种蔬菜放入火锅中,能吃出别样的味道来。还可以油炸,做成菊花饼、菊花团子。他说,生吃营养价值是最高的,含有各种维生素,这个菊花可以和所有的食材搭配,没有做不到,只有想不到。

农场四周一片绿色,夹杂着偶尔一片红瓦,一处处的村落在大山里很是宁静。崂山北宅这个地方风景秀丽,漫山遍野的菊花开放后,吸引了很多市民以及游客前来采摘。今天不是周末,所以来采摘的人不多,记者看到有几位摄影的朋友,他们在菊花从中摆出各种姿势拍照,他们笑嘻嘻地说,这个黄色的背景拍出来真鲜艳,人也漂亮。

一季收菊10万斤

炙菊茶透琥珀光

李世嘉

崂山仙菊

清洗完准备做菜用的菊花瓣

李世嘉的生态园总共有100多亩地,绝大多数是黄菊。黄菊在9月下旬和10月中旬收获,产量可达10万斤。记者看到部分菊花生长在树林下边,李世嘉说,这也是崂山仙菊的特点,就是可以生长在林荫下,不会破坏原有的树林。这些菊花所处的位置海拔非常高,基本不需要太多打理。平时灌溉都是用的崂山水库的水源。崂山仙菊除了做成各种菜肴,加工成菊花茶也是主要的利用途径。经过他几年的研制,崂山仙菊鲜花经特殊工艺加工制成干花做茶,既保留了鲜花的营养成分,又可长期保存。理化分析显示,干花中含有香味挥发油、菊甙、菊色素等物质,尤其是黄酮类化合物、氨基酸等对人体有益的成分是很多蔬果所无法比拟的。崂山仙菊茶在沸水的冲泡下又会重新舒展花叶,不久一朵大大的菊花便在茶杯中盛放,透亮的茶水,颜色饱满的菊花看了让人喜欢。

李世嘉介绍,崂山仙菊茶冲泡需要用刚烧开的水冲泡最好,口感甘爽,菊花茶还有很多养生的作用,例如可以润喉、养目、祛风、生津消暑,甚至有解酒的作用,长期饮用还对三高等群体有益。他说,崂山仙菊的药性比一些菊花弱些,相比之下更适合饮用和食用,当然它同样具备菊花的药理功效。他说,今年他们研发了一款新的菊花茶叫崂山炙菊,这款茶颠覆了人们以往对菊花茶的认知,不管是口感还是茶色。现在这款崂山炙菊口感香甜、茶色呈琥珀色,和普通的菊花茶完全不同。

完全盛开的崂山仙菊可以生食

菊花装扮乡村美

穿完金装换紫装

李世嘉高兴地说,农场今年还增加了崂山紫菊的种植规模。这个紫菊品种在他的园区里已经培育四五年了,试种了四五亩地,现在花蕾正在慢慢地绽放。到10月底的时候,将大批开放,那时黄紫搭配,定会给深秋的乡村带来不一样的颜色。这种紫菊也是一种食用菊花,紫菊含有的花青素比黄菊高,它的花型是柱状的,也可以做茶也可以像黄菊一样烹饪,蒸、炸、拌、煮都可以。这是国内目前为止唯一一款食用紫菊,是从日本引进的。在日本,这种菊花的用途主要是在大酒店作为观赏或者食品、菜品点缀用。

即将盛开的紫菊

这种日本紫菊是今年5月底6月初栽种上的。记者看到,李世嘉给菊花还配套上了防草膜。他说这个黑色的膜铺在地面上,主要是防止杂草生长,这种黑色的膜表面是透水透气的。下步也将针对紫菊茶做进一步研发加工,这个茶泡出来汤色是紫色透亮,花型漂亮,别有韵味。

回忆起怎样开始种植崂山仙菊,李世嘉说,14年前,他到朋友家玩见到了这种食用菊花,第二年他就想办法引进了这种菊花,并逐年大面积种植。近几年,随着政府的支持,他的可食用菊花也得到了大家的认可。现在很多村民也尝试跟着他学种崂山仙菊,三分地一季下来也能收个几千元,村民种植主要用于鲜食。

目前,经过不断推广,崂山仙菊的名气越来越大了。2021丰收节暨第三届崂山仙菊采摘节从9月30日开始,持续至11月17日结束,采摘节还有崂山仙菊最美照片评选、最佳菊花菜品评选、崂山仙菊最佳短视频评选、“我爱主播”庆丰收最佳主播带货评选、崂山仙菊最佳绘画评选、崂山仙菊最佳导游评选等活动。“不是花中偏爱菊,此花开尽更无花”。小小一朵菊花,不光能带给人们美景美食美茶,更寄托着人们对美好生活的向往和追求。

俯瞰山上种植的崂山仙菊

菊花豆面菜团子

李世嘉站在还有10多天才能开放的紫菊园地里

山坡上的崂山仙菊