半岛观察丨亿元产业链,递出新名片!王哥庄大馒头过节 全球聚焦山海小城

2021-10-24 21:36 大众报业·半岛网阅读 (51188) 扫描到手机

文/半岛全媒体记者 刘雪莲 图/半岛全媒体记者 陆金星

山海小城王哥庄,千家万户馒头香。

10月24日,2021年度青岛崂山王哥庄大馒头文化节在二月二生态农场举办。

办到第五届的王哥庄大馒头文化节,不仅仅只是推介“脸一般大”的大馒头,文化节以盛名在外的大馒头为媒,创新性实现了特色节庆与特产展销、民俗活动与民宿推广、国际媒体宣传与区域旅游推介的有机融合,全球直播播放量当天即超过百万次。

王哥庄馒头节“5岁”了

24日上午,崂山区二月二农场里,搭起了台子唱起了戏。“传承非遗经典,振兴特色经济—2021年度王哥庄大馒头文化节”在此举行。

文化节主舞台一侧,临时搭起的灶台上架着两口直径超过1米的大铁锅,炉膛里木柴熊熊燃烧,大锅边缘热气蒸腾。

当第一锅大馒头起锅仪式举行,锅盖掀开的那一刻,10个雪白的比脸大的王哥庄大馒头露出真容,全场沸腾。

当天的第一锅大馒头送给长寿老人和青岛市文明家庭、道德模范、文明市民等,传承优良家风。

在二月二农场的馒头房里,来自王哥庄的15位馒头巧媳妇们同台技艺大比拼,居民、游客、媒体参与制作,最终评出最佳创意奖、最佳传承奖、最佳人气奖、最受媒体关注奖、最具本土特色奖以及名优特色商户等六大奖项。

受疫情影响,虽然对大会现场的摊位数量进行了限制,但崂山茶、甜晒鱼、金钩海米、海水豆腐、崂山峨子、野蜂蜜、崂山绿石等特产资源应有尽有。

中国国际电视台采用中、英双语向全球进行了现场直播和系列宣传推介活动。

二月二农场副总经理李国良见证了馒头节一路走来的历程。

“2015年,我们农场自己举办的馒头节。”李国良回忆说,第一届馒头节以啤酒节的形式,办了三天,馒头业户、小吃摊主现场营业,热热闹闹,效果不错,但影响面并没有很广。

从2018年第二届馒头节开始,政府部门给予更多指导和支持,一年一度的馒头节逐渐变成全体馒头产业从业者的一个盛会,影响力越来越大,到今年第五届,已经实现海内外直播。

从传统大馒头到中式蛋糕

2021王哥庄大馒头文化节,最吸引眼球的当属二月二馒头房里的花样馒头大赛。

鸿福裕大馒头的作品“鲤鱼跳龙门”,吸引众多参观者的目光,两条金龙,20多条锦鲤,栩栩如生。作品上的牡丹花,连每一片花瓣上的褶皱,都那么真实。

“那花瓣是用手捏的吗?怎么能这么厉害啊?”当参观者发出这样的疑问时,正埋头制作一条鲤鱼的李珍叶淡淡回了句:“全是纯手工,这就是技术。”

李珍叶的母亲就是大馒头高手,她自己制作传统馒头十几年,近四五年开始主攻花式馒头。

“我们叫这个中式蛋糕,这是我们的中国特色。”李珍叶说,原来大家结婚、过生日,都喜欢订蛋糕,但近些年,越来越多的人喜欢上了花样馒头这样的中式蛋糕,老人生日、孩子百岁、乔迁烧炕、新人结婚,都会订。

李珍叶告诉记者,“五一”、“十一”时花样馒头的订购量很大,一天会有十几单。

现场的花式馒头大赛,鑫盛园的参赛作品,是“寿比南山”的九层大馒头,有长长久久之意。大馒头重达108斤,耗时两天制造,价位大约在2000元。

记者和馒头业户交流了解到,花样馒头,目前贵的能到5000元左右,五一、十一定做业务相当多,结婚、孩子百岁、乔迁等,中式蛋糕市场越来越大。

与时俱进,馒头花样不断翻新

青岛福康瑞食品有限公司的比赛摊位上,有20多种面点,有传统的白色鲤鱼大馒头,也有很多新式花样馒头。

“现在生活水平提高了,馒头花样也越来越多了。”公司参赛人公语告诉记者,王哥庄大馒头这些年也在与时俱进。

比如,传统的大馒头在冰箱里不好放,所以我们就做了更多小型馒头,针对老人、儿童开发专属馒头。

“原先就是白面的,现在我们把蔬菜融入里面,吃起来更有营养,也更好看”,公语介绍着那些彩色馒头:黄色是南瓜、绿色是菠菜的、粉色是仙人掌果粉的……

公语现在掌握至少百种面点的做法,但她并不局限于此,她经常看到一个新东西,就会想象一下,再创新一种馒头出来,“我们的生活在变,我们的一些习惯也都在变,我们的王哥庄大馒头要跟上时代的步伐。”

据悉,近年来,能工巧匠们结合民俗文化研发“福禄寿喜”系列产品,创新研发了愤怒的小鸟、小猪佩奇、叮当猫、杂粮等产品,花样馒头成为“网红面食”。

大馒头产业年产值过亿的背后

王哥庄大馒头至今已有500余年历史,专供面粉+崂山水+手工揉+铁锅蒸+木柴烧+传统工艺塑造了有颜值、有灵魂、高品质的王哥庄大馒头。

据悉,王哥庄并不产小麦,为了保障大馒头产业健康发展,实行“三个统一”措施将大馒头打造为“第一张名片”。与济宁、高密等地面粉企业合作供用大馒头专供面粉,对馒头商家统一实行专供面粉和酵母补贴,统一为从业者办理健康证,统一行业监管、面粉抽检、人员培训,筑牢产业发展硬基础。

2015年,崂山面塑成为市级“非遗”。王哥庄大馒头还是各类非遗展、特产展的“宠儿”,不仅出现在“第五届中国民间工艺品博览会”及“山东省首届非遗产博览会”,连续三年参加了“青岛国际啤酒节”、“全国特色产品展览交易会暨年终(青岛)订货会”等各种展会。据统计,王哥庄大馒头商户160余家,2020年度,全街道使用面粉42.3万袋,加工大馒头1.48万吨,产值约1.19亿元。

为了使特色产业变为带动居民共同致富的引擎产业,街道做强节庆带动、品牌推介、文化传承,书写了虽不产小麦,却做出年产值亿元的传奇。

以馒头为媒,打出推介组合拳

此次王哥庄大馒头文化节,以声名远扬国内外的王哥庄大馒头为媒,创新性实现了特色节庆与特产展销、民俗活动与民宿推广、国际媒体宣传与区域旅游推介的有机融合,不但扩大了王哥庄大馒头产业的社会影响力,而且向全世界观众首次系统推介了王哥庄丰富多样的特产资源、旅游资源和文化资源,国内直播同时在线观看人数突破20万,全球直播播放量当天即超过百万次。

围绕王哥庄独有的山海风景民宿,特选位于返岭社区海湾的代表性民宿,设置第二直播点,与民俗直播专场形成呼应,一雅一俗、一动一静双主题双语直播向全球观众展示了王哥庄独有的文化魅力。中国国际电视台派出了4名央视主持、27人专业摄制的强大团队,采用中、英双语向全球进行了现场直播和系列宣传推介活动,把山海风光、旅游民宿以及崂山茶、甜晒鱼、金钩海米、海水豆腐、崂山峨子、野蜂蜜、崂山绿石等特产资源进行了介绍推广,有效展示了山海风光,弘扬了馒头文化,激活了特产资源,叫响了旅游品牌。

乡村旅游是实现全域旅游的重要环节,也是王哥庄区域百姓的主要收入来源,大馒头节不仅实现了大馒头与各类特产的深度融合,更是土特产与文旅资源的有机融合,线上线下拉开宣传互动矩阵,从单纯办节到全域宣传推介,引起社会各界对王哥庄农村农业发展的关注,不仅注重节庆的社会效益,更突出经济效益,也标识着王哥庄正在突破传统产业格局,实现三产融合,以文化旅游激活区域产业发展的生命力,让景色更美、物产更优、百姓更乐。