实践新国标 开启餐消单位卫生监管“崂山模式”

半岛全媒体记者 齐娟

为深入贯彻《食品安全法》，巩固国家食品安全城市创建工作成果，崂山区探索打造餐饮具集中消毒服务单位标准化建设新模式，不断提升餐饮具集中消毒单位的卫生监管水平。10月22日，青岛市餐具饮具集中消毒服务单位卫生监督工作现场会在崂山区召开，市卫健委、市市场监管局、市卫健委综合监督执法局，区卫健局及各区市餐饮具集中消毒工作相关领导参加了会议。

近年来，卫生健康局综合监督执法局秉持“执法为民，护卫健康”理念，坚持用创新性方法解决消费者急难愁盼的问题。一是聚焦社会焦点，不断整顿和净化全区餐饮具集中消毒市场。开展深入调研，摸清全部餐饮具集中消毒服务单位的基本情况并建立监管台账。组织开展专项整治，严厉打击非法经营行为，不断净化市场，扭转存量餐饮具集中消毒单位监管不利局面。二是积极促成从小作坊向大企业转变，着力提升卫生安全整体发展水平。挖掘和鼓励有潜力的企业扩大生产经营规模，提升产能，改造和完善经营卫生条件；积极引导小微企业通过委托加工、合作办厂等方式参与合营，逐渐淘汰小作坊企业。截止目前，区内餐饮具集中消毒企业从2016年的14家逐渐竞合为现在的2家，餐饮具消毒日产量占全市的50%以上。我局全过程参与餐饮具集中消毒服务单位卫生管理的各个环节，促成企业从粗放式发展向精细化发展转变，确保各项指标符合卫生标准，多年来来未发生一起食品安全事故。三是树立行业标杆，打造餐饮具集中消毒国家新标准试点单位。今年，市卫健委综合监督执法局在全市范围内遴选1家企业开展新标准化建设试点，我局靠前一步积极助推新标准落地崂山，协助企业进行前期生产全过程的危害分析、确定关键控制点和限值，制定控制措施，建立一整套卫生标准操作程序、卫生管理制度和记录等的系列卫生管理体系，指导企业硬件升级和软件流程再造，打造新标准实施示范单位，并计划将我区2家餐饮具集中消毒服务单位全部进行标准化建设对标达标，进而将崂山区打造成为新标准实施示范区，为推动全市新国标实施提供有益借鉴。

下一步，充分利用本次迎接国家食品安全市复审工作的契机，进一步提升餐饮具集中消毒单位管理水平，促进餐饮具集中消毒企业更高质量发展，为全市消费者提供合格、放心的消毒餐饮具。为高质量打赢国家食品安全示范城市复审攻坚战，共同维护好我们“舌尖上的安全”奠定坚实基础。