一线探访丨6月中下旬，接力南方蛏子唱起主角！看，即墨蛏子全国漫游记

半岛全媒体记者 孙桂东

近日，在即墨田横丁字湾的海域上，上万亩养殖的蛏子陆续进入收获季节。记者从养殖户那里了解到，今年的蛏子长势良好出肉率高，一斤能出6两肉左右，价格也比前几年每斤高了两元左右。记者了解到，南方的蛏子到了6月份已经基本退出市场，青岛的蛏子则陆续开始登上市民的餐桌。进入6月中下旬一直到9月份，丁字湾海域即墨、海阳、莱阳的蛏子成为全国蛏子市场稳稳的老大，即墨蛏子也从青岛游向全国市民的餐桌。

探访：

人工挖蛏一天最多上百斤，工人一天能挣300元

6月1日，记者来到即墨区田横街道办事处丁字湾海域。正值落潮，村里的人都搭乘渔船赶到了养殖区。他们随身携带着铲子，从沙土里挖出蛏子。

他们使用自己特制的铲子，在滩涂上挖开泥沙，就能看到藏在里边的蛏子，然后再把它们一个个放到筐里。不过，收货的时候只有落潮的四五个小时，如果天气不好，就只能尽快收工。

挖蛏的工人王师傅说，由于当天潮水来得比较早，师傅们只工作了4个小时左右，每个人只挖到了50斤左右的蛏子。正好借助潮水，他们乘坐渔船从养殖区在码头上靠岸。几人费力地将渔船推到岸边，固定好以后，立即到收购商那里去称重。

工人王师傅说，临近小麦收割季节，他们也是周边村里的人，家里也有养殖的蛏子、蛤蜊等，不过这个时候正赶上收货的季节。他们就给养殖户挖蛏子，潮水好的话，一天能挖上百斤，能挣到300元左右。相比于养殖户而言，这样的收益更有保障一些，不用担心蛏子的产量降低。

记者了解到，丁字湾海域是传统养殖蛏子的产区，面积近万亩。每年从6月份开始，陆续就有蛏子开始上市，丰富了市民的餐桌。不过，一直要到6月中下旬才能达到高峰期，每天差不多有上万斤蛏子被送上岸。

揭秘：

“南苗北养”，每天要防鱼、螃蟹偷吃

记者了解到，本地养殖户的蛏子苗，都是从南方购买的，价格也相对便宜。养殖户徐先生说，他是莱阳人，一直就养殖蛏子，差不多30多年。前几年他承包的养殖区没有了，因为从小就在丁字湾这片海域长大，也不会其他的技术，就干脆来到即墨承包了30亩海滩，这在当地目前算是规模比较大的。

于先生说，蛏子苗一般都是按照粒来计算。一般一斤苗种2000到3000粒，一斤苗种25元到30元之间，大一亩地需要放养100到150斤。

据养殖户介绍，跟蛤蜊这些贝类养殖不同，蛏子真是一个体力活。养殖区都是在海滩上，落潮的时候，看起来更像是稻田。每年三四月份，趁着落潮的时候，他们需要把养殖区围起来，养殖户叫做“挑池”，然后把苗种放进去。幼苗一般生长在30厘米左右的淤泥里，不同的季节，潜伏的深度也会不同。在他们这些地方，养殖都是采用天然的饵料。也就是涨潮的时候，随着海水进入的微生物等，成为蛏子的主要食物。因此，海中微生物的数量，也决定了成长的速度以及鲜美度。

蛏子吃微生物，同样还有很多鱼类以及虾蟹，是以蛏子为食物的。因此，落潮的时候，养殖户都要去养殖区排水。给养殖区的围堤打开一个缺口，让鱼蟹一起随着潮水进入大海，否则很多蛏子就要遭殃。

“前些年养殖区域大，承包了30多亩，基本上落潮就在海滩上忙活。”于先生说，跟稻田一样，大片的养殖户在海滩上劳作，场面也非常壮观，有时候深夜或者凌晨，还有养殖户在忙活。这两年养殖区域少了一些，但也得坚持几天去看看，要不然等到6月份左右挖蛏子的时候，基本上就见不到了。

算账：

看天吃饭，收成好一亩能挣四五千元

养殖户于先生说，他是本地人，从高中毕业开始就养蛏子，已经20多年的时间了。但是，海水养殖主要是看天吃饭，存在一些不可控的因素，主要看蛏子的生长情况。

于先生说，蛏子分一年生长的，两年生长以及三年生长的，生长的时间越长，个头越大，价格也越高。相对应的，风险也更高。因为到了秋天后，陆续进入排浆期，蛏子容易发生死亡。第一年如果个头不大，等到第二年再卖，产量可能会减少很多。

因此，大部分养殖户，都选择一年就销售。一般一斤40到50头的话，就达到可以销售的规格，否则太小了，也没有人愿意收购。

于先生说，现在养殖的成本太高，主要是人工费用太贵。从撒苗到挖蛏子，都是需要人工。现在大一点的蛏子，一斤的收购价格10元左右，挖蛏子的费用一斤就要4元。再加上承包以及买苗的费用，一亩海滩平均产量800斤的话，只能够本。一亩地平均的收入大概3000元左右。产量如果更高一些的话，才能挣到钱。

养殖户徐先生说，这两年蛏子的长势很好，个头大，出肉率高，一年的蛏子出肉率能达到6成，也就是说一斤蛏子能出6两肉。这在全国范围来说，也算是非常好的蛏子。因此，这两年的收购价格，每斤也上涨了两元。徐先生说，别小看这两元，养殖户们就能有很好的收益。蛏子生长的速度快，预估一亩海滩能生产1500斤左右。最好的海滩，产量甚至是2000斤。总体上来看，一亩海滩平均下来能挣四五千元左右。

销售：

青岛蛏子接力上市，飞往全国市场

记者采访前来收购蛏子的中间商杨经理了解到，即墨出产的蛏子味道鲜美，虽然相比于南方城市产量并不大。但是从6月下旬到9月份这三个月里，绝对占据全国市场上C位。

南方蛏子从阳历2月份开始，陆续往往销售。到了6月份，随着气温升高，蛏子进入休眠季节。这个时候，本地的蛏子开始长成，陆续进入收获季。

虽然从总体产量上来看，青岛的蛏子市场占比并不大，但是得益于丁字湾海域的海水环境，这个地方位于莱阳、海阳交界处，微生物丰富，出产的蛏子味道非常鲜美。而且，这一片滩涂，也不适合养殖其他的贝类。所以，这一片区域成为青岛养殖蛏子的主要产地。

从全国来看，各地蛏子上市的时间均有不同。南方养殖的蛏子，从2月份就开始往外出，一直到6月份。这个时候，青岛的蛏子开始上市。不过，一般要到6月中下旬才开始大量上市。6月初上市的蛏子，大多以去年因为个头不够大，放到今年来销售。

这一个时间内，即墨以及莱阳、海阳这一片区域的蛏子，占据了全国蛏子市场的主流。等到10月份开始，东北地区的蛏子开始上市。几大片区的蛏子完美错开了上市时间，也让养殖户有了更好的收益。

延伸：

缺乏本地优良种苗，成活率相对低一些

记者在采访时了解到，青岛虽然作为蛤蜊、蛏子等贝类养殖大市，但是南方城市在种苗的培育上，存在着天然的优势。即墨本地的蛏子苗，数量少，远不能满足养殖的需求。而从南方购买的蛏子苗，也有些“水土不服”。一般成活率在20%到30%左右。

养殖户徐先生说，这些苗种都是从南方购买的，放养到海水的环境里，还是有些“水土不服”，成活率的话相比于南方要低一些。当然，成活率跟气温、降水以及个人的管理也有很大关系。东北的养殖户，蛏子都是放在虾池里，成活率也相对较高。

养殖户于先生说，本地的苗种也有一些，但是很难出经济效益。比如在一些地方发现了野生的苗种，可能第二年就发现这些蛏子就不见了。从南方购买的苗种，一般不会跑远。放苗的密度也不能太厚，死亡率会更高，如果太低的话，将来挖起来很费劲。所以，根据当地养殖户总结的经验，一亩海滩一般100斤到150斤左右。如果成活率能相对高一点的话，肯定投入的成本更高一点。但是作为养殖户，每家养殖的面积也都不多，具体买什么苗种也都是根据其他人的介绍。如果有更好的苗种，成长速度更快的话，养殖户的收益肯定也更有保障。