栩栩如生！瓜果蔬菜变“花鸟”，青岛这位雕刻手艺人火了

半岛全媒体记者 王洪智 见习记者 黄滢滢

西瓜变成娇艳的花朵，红萝卜变成喜人的鸳鸯，白萝卜变成优雅的白天鹅……近日，青岛一男子在网上发布自己瓜果雕刻的手工艺品，每一件都栩栩如生，引来网友点赞。1月8日，记者联系到该网友孙兆喜先生，孙兆喜向记者详细讲述了雕刻精巧作品幕后的故事。

雕刻作品栩栩如生

网友纷纷留言点赞

“水果雕刻有没有惊艳到你呢？”近日，青岛一网友在发布自己用果蔬雕刻各类花鸟的视频引来网友点赞关注。视频中，寻常的水果在该网友的巧手雕刻下，皆展示出了与众不同的风采，例如，西瓜变成了娇艳盛开的花朵，南瓜萝卜变成了展翅欲飞的龙凤、小鸟。

记者翻阅该网友其他作品，发现其用西瓜雕的花篮令人惊叹。平常的西瓜经过雕刻，上方点缀着鲜花，变成了精致的花篮；红萝卜变成了鸳鸯，十分喜人；青萝卜变成了碧绿的小鱼。每一件作品都栩栩如生，十分惊艳。“这谁舍得下嘴啊”“这技术杠杠滴！”“把水果做成这样谁舍得吃啊”。视频中，经过雕刻的精美果蔬作品纷纷引来网友夸赞，网友纷纷表示对于如此精美的作品实在无法下口。

1月8日，记者联系到视频发布者孙兆喜先生。据了解，孙兆喜是一位食品雕刻师，已学习雕刻20余年，更是在多个重大宴会场合用作品展示了中国食品雕刻的精湛技艺。随即，孙先生向记者详细讲述了如何将寻常果蔬变为精美绝伦的“艺术品”以及学习雕刻多年幕后的故事。

果蔬选材讲究多

不同颜色创不同风采

孙兆喜向记者介绍，食品雕刻中首先步骤就是选材，“雕刻的材料，就是常见的水果蔬菜，水果的话比如说火龙果、苹果、西瓜、哈密瓜等等，蔬菜就是根茎类蔬菜，芹菜、菠菜这些肯定不能雕刻，山药、地瓜、胡萝卜、青萝卜、白萝卜这些都是常用的雕刻材料。”

“食品雕刻是不上色的，食品是什么颜色就呈现什么颜色，南瓜是黄色刻出来就呈现黄色，西瓜是红色的就呈现红色。”孙兆喜表示，大家所看到的每一件色彩鲜艳的作品都是利用食材本身的颜色去制作，“红色的花朵就用红萝卜，白色的白天鹅就用白萝卜。”

对于网友评论的“舍不得入口”，孙兆喜表示，“咱中国菜它讲究感官即色香味俱全，你要达到菜的形状美观，我们水果雕刻是以观赏为主，但也可以食用，因为食品雕刻使用的都是新鲜的蔬菜水果，都是干净的。”孙兆喜向记者透露，以往大家收到雕刻的时候都表示不忍心破坏造型，放置时间久了也就不能食用了。

学习雕刻20余年

孔雀头雕了3年才满意

“我今年47岁，做雕刻已经20余年了。”孙兆喜表示，自己从19岁开始学习烹饪。“我最早是在济南上烹饪学校，厨师专业会接触到营养学、食品雕刻等课程，后来慢慢地就专攻食品雕刻了。”提及自己雕刻种类的变化，孙兆喜说道，“刚开始雕刻的都是酒店里点缀菜品的小花小鸟。后来有过生日的，就帮忙刻寿星，对于做生意的客户，就给刻大鹏展翅。”孙兆喜表示，随着时间变化，他刻的作品变得越来越复杂，专门找自己刻东西的人也越来越多。

雕刻“功力”并非一朝一夕练就。“我最早学雕刻孔雀头的时候，一晚上都刻不出来然后就不睡觉，一直刻到明天，最后刻到明天也没刻出来。”孙兆喜说道，蔬果雕刻也是有一定的难度，“当时刻孔雀头，我练了3年才觉得自己掌握了。”孙兆喜表示，现在再次回头看以往的作品，会感觉当时的自己也还未完全掌握。

每一位手艺人的背后，都是勤加练习，不断地投入自己的时间、精力，几十年如一日地进行打磨。孙兆喜向记者表示，蔬果雕刻不但需要勤加练习，更需要十分的耐心，“很多人可能萝卜刻了一半刻不出来，会比较烦躁，就把未刻完的作品扔掉了。我从前的老师也和我说过，就算刻到一半刻坏了，也不能半途扔掉。”

不断精进自身手艺

雕刻更流行走入家庭

“直到现在我也是在不断的学习，进行作品上的精进，在这个西瓜花的样子上，龙凤的神情神态上，去琢磨一些细节上的变化，神情传神了，细节到位了就有灵性了。”孙兆喜表示，对于手工雕刻作品来讲，灵性至关重要。“师傅雕刻出来的和机器刻出来的基本一眼就会看出来，有一些细节上的东西是很不一样的。”孙兆喜说道。

“有时候没事在家就会在网上搜一些雕刻作品来看，也会查阅一些资料及图片，现实生活中没有龙凤，在中国，龙凤呈祥代表着祥和，是一个意向没有具体实物。所以会经常查阅相关资料。”孙兆喜表示雕刻中展现灵性，个人的构思也尤为重要。“拿刻鸟来举例，鸟的基本形状都是差不多的，但是脖子的话可以是局促在一起的脖子，也可以刻伸展的脖子，脖子可以往上抬，也可以往下仰，甚至可以翘可以凸可以凹，它的形状你可以自由的发挥个人想法。”

“以前果蔬雕刻确实是没进入家庭。现在大家生活条件都富足了，雕刻手艺也就逐渐地进入百姓家里了。”孙兆喜告诉记者，以往雕刻作品一般都是被应用在酒店，“现在婚礼、过生日、孩子过百岁，都会找我来雕刻，也有老婆会送给老公雕刻的花篮。”孙兆喜说道。