人文青岛|高跷声名远扬，糖球妇孺皆知：探源庙会由来，再现青岛百年传承

半岛全媒体首席记者 张文艳

年节期间，逛街成为主流度假活动。走访老街区，远赴即墨古城，人气旺盛。

翻看青岛老照片和老明信片，与庙会有关的文化活动由来已久，时光百载，每一帧都记录了过节的喜庆气氛。本期人文青岛，走入老照片的世界，采访民俗专家，并结合当下正在如火如荼进行的节日活动，再现喜庆节日的传承。

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何为庙会？心灵的寄托

庙会是什么？

庙，一般指的是寺庙。因为庙会的举行地点一般在寺庙门口或者附近。会，有集会的意思，在青岛，有的地方将赶集就叫赶会，有的地方叫赶山，就是人群聚集的地方。

这种源于寺庙周边的集体活动，有了三层含义：祭神、娱乐、贸易。

祭祀是一种心灵的寄托。比如天后宫，承载着先辈们对亲人平安归来的寄托，是一处集妈祖文化、海洋文化和民俗文化于一体的著名人文景观。而在天后宫，还有着关于胡三太爷胡峄阳的记载。

胡峄阳，名良桐，后更名翔瀛，号云屿处士，生于1639年，卒于1718年，享年79岁。据清乾隆二十八年（公元1763年）《即墨县志》载：“（胡峄阳）生有异禀，研精《周易》，于濂洛之学别有微契。家贫甚，一介不苟取，蓬室瓦牖，悠然自适。雅工制艺，视进取之途泊如也……”崂山东麓的黄山村西，有一处石头垒砌的石洞。当地人叫它狐仙洞。传说是供奉胡三太爷灵位的地方。每年正月初八，传说是胡三太爷的生日。不少当地人和市民都带着各种供品香纸，虔诚地前来拜谒。平时也有三俩村民或者市民来这里焚纸烧香许愿还愿。据说非常灵验。

在城阳流亭建有峄阳文化园，“不光姓胡的，也不光周围社区居民，天天都有到祠堂祭拜的人，一赶上节假日更是要排队。”胡氏后人胡维村告诉半岛全媒体记者，“家里边有红白喜事，都会到祠堂里跟祖先报一报”，这种细水长流的行为，也成为了人们的习惯，“年除夕夜，只要是胡姓宗族的人，下完了饺子，大家先不吃。碗里盛上三五丸饺子，由家里的长辈端着，带着子、孙，只要是四五岁会走的男娃，就必须跟着，祭拜回来后，大家才能动筷。由于祭拜要排队，年纪大的人行动不便，年纪小的人往往就先让年纪大的人祭拜，宗族内部礼让的传统一直在延续。”

其实，古人举办庙会，最早就是为了祭祀。在生产力尚未达到发展的农耕社会，对自然认识有限的民众会崇拜非人力的神秘力量，这是催生信仰的温床。如城隍庙，因被认为能保一方太平，而成为庙会集中的地点。到了汉朝，英雄崇拜兴起，能够护卫平安的就是一些平定战乱的将军。

集会自然会产生娱乐，因此也就穿插着一些娱乐活动来调剂人们的心情。当时的交通不够便利，庙会上售卖的货物，也给予参会者极大的购买热情，毕竟不能能随时购买到的，因此，更多的摊贩和娱乐活动就参与到庙会中来。

到了北宋时期，庙会的货物种类就更加丰富了。有珍禽奇兽，簟席屏帏，鞍辔弓剑，时果腊脯，书画古玩，绣作珠翠等等。有趣的是，宋朝的庙会贸易还很国际化。宋神宗时，江少虞参加庙会，见到有卖日本扇的，但江少虞很穷，买不起。后来再参加庙会，日本扇已经卖出去了，所以江少虞“每以为恨”。

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踩高跷表演，庙会的焦点

翻看青岛市档案馆、青岛收藏家们提供的老照片，虽然照片上的人早已离去，但传递出的那种喜庆、满足的气氛，未曾削减。

庙会表演，必不可少。搭台唱戏，十里八乡闻声而至。

在热闹的表演中，踩高跷技艺性强，形式活泼多样，由于演员踩跷比一般人高，便于远近观赏，而且流动方便无异于活动舞台，因此深受群众喜爱。

青岛高跷是一种民间舞蹈，作为流传于山东省青岛市崂山区沟崖村的一项传统民俗表演节目。2006年，青岛沟崖高跷入还选为青岛市首批非物质文化遗产名录。青岛高跷的历史可追溯到1900年（清光绪26年），先后由臧允宗、臧作钦、臧瑞松发起组织创办，后又经过不断的改进，在晚清年间，闻名青岛。

老明信片收藏者赵瑞竹女士给半岛全媒体记者提供的明信片中，可以看到，13位踩高跷的表演者衣着华丽、装扮各异，有男扮女装者，有少年儿童，男女老少，组成庞大的队伍，好似如今组成的团体，是四里八乡的名人。

在即墨故城庙会上，半岛全媒体记者在即墨县衙门口，看到了精彩的演出，其中的财神爷，便是高跷表演者，他一手持有金元宝，一手拿着恭喜发财的条幅，摇摇晃晃，口称祝福语，引得观众争相合影拍照，他也一一满足，增添了节日的气氛。

对比穿越百年的表演，过去的高跷队伍是成熟的团体，演出更为专业，值得注意的是，高跷的高低也不同，“财神爷”的高跷较矮。

半岛全媒体记者采访高跷演员时得知，无论高矮，踩高跷都是技术活，需要经过专业的训练，尤其对平衡感要求很高。脚步的移动，双手配合的表演，都要经过专业指导。另外，踩高跷不仅仅是脚下的舞蹈，还要求演员会唱歌，如《管甫送》、《闹天宫》、《八仙过海》、《水漫金山》等等。“踩高跷的角色，因为各自身份不同，所以造型各异，高低不一，《水漫金山》中的法海木脚高达4尺，小沙弥2.5尺，鱼兵虾将因要翻滚起扑打，所以木脚只高1.5尺”。

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糖球糖画糖人，孩童们的最爱

青岛的庙会里，受小朋友欢迎的一个娱乐项目是吹糖人和画糖画。

吹糖人和画糖画都是民间手工艺，流传数百年。二者都以糖稀为原料，在城阳大集上和即墨古城庙会上，半岛全媒体记者分别感受了两种工艺的魅力。

肩挑挑子，挑子一头是一个带架的长方柜，柜子下面有一个半圆形开口木圆笼，里面有一个小炭炉，炉上的一个大勺里放满了糖稀（是麦芽糖溶化所得）。用小铲取一点热糖稀，放在沾满滑石粉的手上揉搓，然后用嘴衔一端，边吹边造型，想要什么动物都可以，甚至小朋友吹都可以，经过糖人师傅的巧手，憨态可掬的小动物跃然手上。据记载，吹糖人儿祖师爷是明朝宰相刘伯温。朱元璋火烧功臣，刘伯温侥幸逃脱，被吹糖人的老人救下，两人调换服装，从此刘伯温隐姓埋名，天天卖糖人。刘伯温创造性地制作各种小动物，煞是可爱，小孩子争先购买。刘伯温将这一技艺传给了路人，已有数百年。

糖画则是一把小勺，经过简单的勾勒，画成了一幅幅栩栩如生的动物，虽然材料相似，但成品不同。

在即墨古城庙会，摊主们与时俱进，不但制作了各种以人物名字命名的糖画，还制作了“一亿元”的硬币，非常有趣。制作糖画时，观众围拢在一起，这种亲密的氛围，终于又回来了。

因特殊原因，今年海云庵糖球会没有举办，但无论是天后宫庙会，还是大鲍岛老街里节上，以及即墨古城庙会上，都少不了糖球的身影。

糖球也叫冰糖葫芦，起源于宋朝。传说南宋光宗皇帝的黄贵妃生病后，面黄肌瘦，不思饮食。御医用了许多贵重药品，不见效果。皇帝见爱妃日见憔悴，张榜求医。一位江湖郎中揭榜进宫，称只要用冰糖与红果（即山楂）煎熬，每顿饭前吃五至十枚，不出半月病准见好。贵妃按此办法服用后，果然病愈了。这就是后来的冰糖葫芦。当然，这主要是冰糖和山楂都有助消化的作用。

青岛的糖球在全国颇有名气，不仅用山楂，还采用软枣、山药、桔宁、草莓等制成的糖球，各呈特色，闻名遐迩。

老照片中，卖糖球的两位商贩走街串巷，使用的木棍和草编糖球桩和今日的区别不大，照片在日后上色，形成了红色和绿色不同的糖球。在青岛太平路上，半岛全媒体记者偶遇了一位卖糖球的女士，她的行头和百年前区别不大，仿佛将时光静止。

在青岛的各个庙会上，半岛全媒体记者均见到了卖糖球的摊位，他们的商品比起行贩要多，品种也齐全。老北京糖球和青岛的高家糖球打擂台，吸引了八方游客。吃一支糖球，酸甜可口，在寒冷的冬日别有一番滋味在心头。

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节日的花灯，臭豆腐的传承

元宵节即将来临，看花灯、猜灯谜成为一项重大的节日活动。

在老照片中，店铺门口的彩灯琳琅满目，特别吸引眼球。中国灯笼的历史悠久，每逢传统节日，千家万户都要张挂灯笼，元宵节则是最大的灯笼节。灯笼一般分为三类：一类为花灯，二类为绢纱灯，三类为纸灯。

传承至今，灯笼的种类和大小有了新的突破，因为电的使用，让彩灯的使用也越来越广泛。老街里的花灯样式多，颜色鲜艳。青岛西海岸新区金沙滩啤酒城里，夜晚的彩灯点亮了海边的夜空，美不胜收。

同时与节日气氛很符合的还有卖纸花的摊位。赵瑞竹女士说，很早以前就有手工纸花，深受妇女喜爱。纸花清新淡雅，制作精美，用途广泛，既可以用于家庭插画和摆设，也可以作为喜庆的节日鲜花替代用品，有的还可以戴在头上。

如今的纸花变成了玩具风车和漂亮的头饰，家里装饰用的则是鲜花或者塑料花，给寒冷的春节增加了春日的暖意。

另外，还有小朋友们最喜欢的玩具摊位，没到一个摊位都不愿离开，手里的压岁钱成为他们购买玩具的底气。一如百年前的流动玩具摊，小朋友渴望的眼神里散发着真挚的童真。

小吃中，必不可少的臭豆腐竟然也流传了百年。

臭豆腐的起源据说也与朱元璋有关，朱元璋出身贫寒，年少时当过乞丐和和尚，有一次因饿得无法忍受，拾起人家丢弃的发臭的豆腐，以油煎之，塞进嘴里，没想到吃起来很香，那种味道刻骨铭心。后来他当了军事统帅，军队一路胜利地打到安徽，高兴之余，命令全军共吃臭豆腐庆祝一番，臭豆腐之美名广为流传。

手推车，现炸的臭豆腐，闻起来臭吃起来香，路过者往往走不动步。老照片中，摊主的笑脸非常有感染力，可见生意不错。

在老街里和即墨古城，半岛全媒体记者见到了臭豆腐的摊位，在青岛的主要以长沙臭豆腐为主，油炸的臭豆腐佐以特制的辣酱，味道很香，口感不错。

一路逛下来，这些传统的摊位有了改良，但大都有一段动人的传说故事，这种来自民间的传统小吃和技艺，总能给人以无形的力量，前辈留下来的民俗，后辈用同时代的方式进行了传承，让中华文化在一代又一代人中，默默流传了下去。