色拉油配香精造假 3分钟能兑出低价香油

　　业内揭秘 小磨香油1斤成本接近20元

　　记者在超市里发现，一斤装的香油价格都在 20元左右，大品牌甚至要超过30元，与低价香油的差价在 3倍以上。而抚顺路蔬菜副食品批发市场上的熟芝麻，一斤卖到9到10元，也高出了低价香油的价格。

　　香油的生产成本到底是多少？潍坊瑞福油脂调料有限公司品质管理部的杨经理说，香油的制作工艺分两种，一种是小磨香油，另一种是压榨香油。“这两种香油的生产都需要专业的技术、人员和设备，拿小磨香油来说，首先要挑选优质的芝麻原料，批发价大约是7元一斤，出油率是45%，而且还要再经过净化、自然沉淀，100斤芝麻只能生产40到45斤的成品油，再加上人工、设备、场地，一斤香油的制作成本就要接近20元。”杨经理说，市场上很多假香油多是用大豆油、色拉油添加香精制作出来的，“生产假香油根本不需要什么工艺，直接一勾兑就可以了。”

　　走访了多家市场，记者了解到，目前市面的色拉油批发价大约为5元一斤，芝麻油香精如果批发，一瓶价格大多在20元。而据香精店的销售人员介绍 ，一瓶香油精能勾兑40斤香油，也就是说，一斤勾兑香油，原料成本在 5.5元左右，由于勾兑过程非常简单，加上人工成工，一斤勾兑香油的成本价不会超过6元钱。而目前市面上的勾兑香油一斤卖8元钱，还有接近20%的利润。

　　现场实验 3分钟兑出一瓶假香油

　　对于行内人来说，造假香油其实很简单，就是一个增香和上色的过程。一瓶色拉油、一瓶芝麻油香精和一瓶红棕色食用色素，在行内人李先生的指导下，记者用这些材料仅花了3分钟就兑出了一瓶假香油。

　　8月下午1时整，记者开始实验，首先把色拉油倒进一个玻璃瓶里，然后向里面滴入两三滴芝麻油香精，一股浓烈的香油味便飘了出来，不过颜色还是有点淡。再滴入一些红棕色食用色素，调和均匀后，这瓶假香油就出炉了。记者看了看表，整个勾兑过程仅仅花了3分钟。

　　“色拉油是主材料，因为色拉油价格便宜，而且闻起来没有气味，不像豆油和花生油都有独特的味道。”李先生说，芝麻油香精不用说了，它是用来增加香油的香味的。上色主要靠红棕色食用色素，也有人造假香油上色使用熬制的棉籽油或者炸油条的老油等，加入这些色素后，一定要摇晃或者搅拌均匀。

　　“勾兑好的假香油，灌装到香油瓶里或桶里，就能拿出去卖了。”李先生说。