快餐店面的许可证上标着“不含凉菜”，蓝白凉菜却卖得欢，有市民质疑这种做法是否合理。“我们的凉菜都是在加工中心统一加工预制的。”6月16日烟台蓝白餐饮有限公司的工作人员说，他们的加工配送中心具备凉菜生产、加工的条件和资质，符合凉菜生产的相关规定。对此，烟台市食品药品监督管理局的工作人员解释说，拥有多家连锁店的食品公司，在中央厨房统一加工凉菜，再拿到分店销售是符合规定的。
蓝白
凉菜统一加工配送各店销售
“我们的凉菜是在加工中心统一加工预制 、再配送给各店销售的 。”蓝白餐饮有限公司的相关负责人说，他们的加工中心配备有专门的凉菜间，场地环境、设备设施、现场操作等，都是按照国家食品安全的相关规定进行的 。
蓝白公司的相关负责人说，他们的凉菜是在加工中心统一加工预制、再配送给各店进行销售。凉菜配送到店面后，凉菜也都是在专用的冰箱中储存的 ，凉菜配送到各个门店内，储存在专用冰箱中，在进柜台销售前拆袋装盘，整个过程也都是符合食品安全规定的。
食药监
蓝白中央厨房具备配送资质
“餐饮服务许可证是前置类许可证。”烟台市食品药品监督管理局相关负责人介绍，蓝白餐饮有限公司具备凉菜生产、加工的条件和资质。
“蓝白有个中央厨房，这个厨房里设有专门的凉菜间，具备凉菜生产资质。”该负责人说，按照相关规定 ，拥有多家连锁店的餐饮公司，只要中央厨房具备资质，是可以在中央厨房统一加工凉菜，再配送到分店进行销售的 。那么也就是说蓝白餐饮有限公司是具备凉菜生产、销售资质的。潘凤娟
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蓝白简介
烟台蓝白餐饮有限公司是市政府的“放心早餐工程”和“厨房工程”骨干企业，是国家商务部定点的全国20家“放心早餐示范企业”之一；先后获得山东省消费者满意单位、ISO9001：2000国际质量体系认证、烟台市市长质量奖、中国驰名商标等荣誉称号 。蓝白公司拥有1.3万平米的符合出口加工标准的加工配送中心，为确保产品品质如一，蓝白产品以集中生产、统一配送、各店加工销售为经营模式 ，连锁经营的所有产品、半成品都是统一加工配送。因为凉菜制作的特殊卫生条件要求，蓝白所有凉菜都是由加工配送中心统一制作配送，质量卫生标准完全符合食品安全规定。
十几年来，蓝白的食品安全、卫生严格按照国家食品安全标准执行，从未出现食品安全事故。销售的所有产品，执行七级质检，能够保证食品质量和防范食品安全隐患。
[编辑: 姜鸿岩]
