外地梭子蟹霸占青岛市场 本地平价蟹得等10天

2013-08-27 08:11   来源: 半岛网-半岛都市报 手机看新闻 半岛网 半岛都市报

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  “现在正好是螃蟹肥的时候,请外地来的亲戚吃最合适了。”8月26日下午 ,在交运大连路农贸市场里,市民李先生买了10只螃蟹、一包蛤蜊 。他说,今年螃蟹价格公道,虽然最近小幅上涨,但仍挡不住尝鲜者的欲望。随后,记者探访了交运大连路农贸市场、团岛农贸市场、埠西农贸市场、南山市场等,发现摊位上摆着的螃蟹几乎全是外地梭子蟹,摊主们表示要想吃到本地“平价蟹”还得等十来天,即便如此,目前的销售情况也非常火爆,有一家批发部一天就能够卖出10万斤。

  一家批发部一天可卖10万斤 

  26日,记者在交运大连路农贸市场、团岛农贸市场、埠西农贸市场、南山市场进行了探访,只见摊位上摆着的螃蟹全是梭子蟹。不少摊主说,其他螃蟹相对来说不受欢迎,商贩们也就不会去进货了。

  在南山市场门口,记者看到这里有8家零售螃蟹的摊位,老板告诉记者,南山市场上售卖的绝大多数都是南方蟹子,销售非常火爆,仅郭老三一家批发部每天就可以批发十万斤,全都是南方蟹。

  “本地蟹子也有,但量非常少,价格也贵。”从事螃蟹批发多年的郭老三告诉记者,从8月21日开始,沙子口就已经有船卸货,但由于本地螃蟹个头都很小,真正能放到市场上卖的并不多,一次出海也就能捞回几百斤,运气好的话也不会超过1000斤,大多数渔民担心赔本,都不愿意出海。

  今年产量大价格堪比猪头肉 

  “要是有赚头,早就出海了,想吃本地蟹子,至少要等10天。”家住沙子口的渔民段师傅说。与南方蟹子相比,青岛本地蟹由于生长环境盐度较高,所以吃起来比较有味道,肉质也比较好,而南方蟹子经过长途运输后来到青岛,连最基本的成活率都不能保证。

  记者探访中了解到,商贩们给螃蟹分成不同的销售等级,比较便宜的有25元/斤,个头比较大的要35元/斤,最近螃蟹的价格有所上涨,一斤螃蟹涨了5元。“今年价格比去年要便宜很多,所以批发量还算可以,螃蟹价格便宜的都快赶上猪头肉了,老百姓也吃得起了。”一位卖螃蟹的女士这样告诉记者。说起螃蟹价格,业内人士分析去年因为台风多,阴历八月十五前后一斤螃蟹批发价可达80块钱左右,今年产量太大,所以,价格自然比较“公道”。

  眼下二母蟹肉最肥美 

  “公蟹的肚脐细长,比较窄。母蟹的肚脐最圆,二母蟹的肚脐比公蟹的大,比母蟹的小。”商贩张女士说:“要是论口味,现在二母蟹最肥,而公蟹的肉最紧实,母蟹最诱人的是蟹黄。”

  随后,记者采访了从事多年螃蟹捕捞的段师傅,说起梭子蟹的分类,他告诉记者,二母蟹实际上是“黄花大姑娘”,是没有跟公蟹交配的母蟹,这种蟹子肉质嫩,肥度好。记者探访南山市场发现,体格较大的二母蟹通常要贵一些,但就算是最大的二母蟹也不会超过半斤,四两就算大的,这两天发货每斤28块钱,零售可能一斤40元左右,比普通蟹子贵不少。段师傅还教给记者辨认二母蟹的办法:“二母蟹的肚脐是尖尖的,南方称之为三角蟹,普通母蟹子肚脐就是圆的,应该很容易能分辨出来。”

  批发论筐进就像买彩票 

  海蟹上市,让摊贩们变得异常忙碌。说起自己的生活,他们却说这份钱挣得并不容易。

  在交运大连路农贸市场里摆摊卖海鲜,来自诸城的孙女士和丈夫已经干了六七年的时间。他们最近的生活是这样的:每天凌晨三四点钟,孙女士的丈夫张先生骑着摩托车来到桑梓路南山市场,选购2筐或者3筐螃蟹,接着找货车送到市场。孙女士说:“我们去进螃蟹,就跟买彩票似的。螃蟹被装进筐子里,一个筐子能装60斤左右,里面有大有小,有的腿掉了,有的已经死了,进货时论筐卖,不许拆开筐子不让挑,一个筐子里这种螃蟹多了,一般就挣不了多少钱了。这一行就是挣个辛苦钱。”

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  本地蟹量少一般买不到


  采访中 ,一些多年和螃蟹打交道的商贩们、老渔民告诉记者,实际上这些从外地来的螃蟹和青岛本地的螃蟹是一个品种,学名是三疣梭子蟹。

  “由于螃蟹的生长受很多因素的影响,其中有水温,青岛附近海域的水温要比南方水域低,味道就出现了差别。”多年从事渔业生产的段师傅说,水温相对较低,螃蟹在这种环境生长起来的肉质要稍好,虽然这种差别是非常细微的,一般市民难以鉴别。另外 ,本地的螃蟹产量非常有限,“渔船还没靠岸,螃蟹都被订下了,普通的老百姓一般买不到本地的螃蟹。”而订购这些螃蟹的 ,一般是酒店买走了,价格也翻了番。

  在记者走访中,不少商贩为了招揽生意,有的就会说自己卖的螃蟹是本地捕捞,记者对此无法进行分辨。这些业内人士也支了招:本地螃蟹因所处水温低,生长周期长,表现在外表上,即其肚皮是青白色的,并略微突起,突起点较多。相比之下,南方海蟹肚皮纯白,呈扁平状。“如果用手按一下,本地蟹壳比较硬,外地的软一些,但一般市民无法鉴别。”

  文/实习生张妮  白玉  李菲 图/本报记者 何毅 记者 韩小伟  曹凯杰

   (来源:半岛网-半岛都市报) [编辑: 张珍珍]

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