海参因“其性温补，足胜人参”而被列为“海八珍”之首，一直被人们所推崇，用肉末与之搭配更增添了海参的鲜美。

特点：既有肉沫的香味又保持了海参的鲜味

价格：58元至80元左右

大厨推荐：吃时若以小饼裹食会更有风味

原壳鲍鱼是著名鲁菜代表之一。以名贵鲍鱼为原料，带壳熟制而成。

特点：原汁原味，可细细品位鲍鱼的鲜味

价格：38元一位

大厨推荐：用刀叉细品才能品出其中精妙

海螺是青岛的深水特产，海螺肉质鲜嫩，细腻可口。以本地红岛浅海的黑皮大海螺为主料，做成的油爆海螺是非常具有青岛特色的美味。

特点：虽然是油爆但绝对不腻

价格：35元左右一斤(时价)

大厨推荐：选用本地红岛浅海的黑皮大海螺

大虾烧白菜是青岛的特色菜。因青岛多海鲜，所以这道菜连一般的家庭都很擅长做。

特点：虾的鲜味和白菜结合在一起味道更鲜

价格：38元左右（一只大虾）

大厨推荐：要想尝鲜先品白菜

崂山菇炖鸡是青岛代表菜之一。选用本地一年内的小公鸡，用高汤炖制而成。鸡和崂山菇合炖，鲜美是自不必说的。

特点：仔鸡入口鲜嫩崂山菇爽滑，汤浓味鲜

价格：28元左右

大厨推荐：仔鸡在烧制的过程中要用慢火

黄鱼肉质细嫩鲜美，营养丰富，是人们喜食的海鲜。黄鱼炖豆腐是青岛当地十分常见的做法。

特点：鱼肉鲜嫩、细腻，汤浓色白

价格：56元／斤左右

大厨推荐：鱼要多炖一会儿才更鲜美，在汤中加入胡椒粉既可去腥还可提味

酸辣鱼丸是青岛的特色菜肴之一，鱼丸一般用新鲜牙鱼肉制成，配以酸辣农汤，既保证了原汤的清香，又保持了鱼丸本身的鲜味。

特点：原汤特别清淡，保证了鱼丸的鲜味

价格：38元左右

大厨推荐：虽然鱼丸有弹性好吃，千万别忘记尝鲜汤。

牡蛎富含蛋白质以及锌、碘、铁、钙、磷等多种人体必需的微量元素，益气养血，细肤润颜。7、8月份选取肉肥色青的牡蛎炸食，实在是当地一大美味。

特点：蛎黄因挂了糊而保留了原味

价格：18元左右

大厨推荐：油温要稍高，火不能太急，这样炸出来才不会焦，吃的时候蘸着椒盐更出味

香酥鸡选用煮熟的母鸡制作而成，将母鸡去骨不去皮，鸡肉撕成长条，拌以盐、香油、味精，用蛋清、淀粉、白面、油炸而成，食用时蘸椒盐。

特点：酥而软嫩，香而不腻

价格：28元左右

大厨推荐：这道菜脱骨而不失其型，香酥而不失软嫩，绝对是鸡肴珍品

牙鱼肉味道鲜美，不论是食肉还是作汤，都清鲜可口，引人食欲，家常压鱼块是青岛人日常饮食中比较喜爱的菜肴。牙鱼肉营养价值极高，经常食用，可使人身体健壮，益寿延年。

特点：烧的时间较长，所以鱼味很浓

价格：30元至100元一斤（时价）

大厨推荐：牙片鱼活的一般都是养殖的，做菜时最好选用鲜鱼。