灌肠忙年!青岛不少市民有喜欢灌腊肠习惯(图)

2019-01-15 07:12 半岛网-半岛都市报阅读 (105548) 扫描到手机

半岛记者 王滨 报道

每年腊月中的岛城,您会注意到不少市民有喜欢灌腊肠的习惯,晒绳上晾晒的灌肠成为冬日中的一景,浓浓的忙年味也愈加浓厚。

1月14日,记者来到太湖路与洪泽湖路路口处的肉店,店内工作人员正在忙碌着为大家灌腊肠。根据人们的口味需求,五香、麻辣、腐乳等口味的灌肠一应俱全,户外的晒绳上挂满了晾晒的灌肠,吸引人们驻足观看。

记者在店内注意到,由于来灌肠的顾客特别多,店家为了不混淆,每个装肉的盆里都写有顾客口味、总价等信息的卡片。“灌肠好吃不好吃,关键在于调料”,店主秦女士介绍,进入腊月迎来了一年中最忙碌的时段,“青岛市民非常喜欢灌腊肠,灌肠最好的肉就是前后肘肉,将大块的肉搅碎成肉丁后,用我们特制的调料加上高度白酒等调均匀腌制3小时就行,然后进行灌肠,随后在户外进行晾晒风干一周左右的时间”,肠衣内的猪肉与盐、酱油、糖及各种香料完全融为一体,市民在家蒸好后,就成为年夜饭独特的美味。

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