青岛故事｜把婆婆的农家宴爆改成多元化家庭农场，90后外来媳妇成为创业明星

2012年，22岁的潍坊90后姑娘陈丽很难想到，偶尔去北宅河东村的本领农家宴帮朋友代了一个周末的班，竟改变了自己的人生轨迹。那个周末，她认识了后来的丈夫“农二代”徐建业。徐建业的母亲衣玉洁，早在1998年就创建了青岛市第一家挂牌的农家宴——本领农家宴，她的故事“挖野菜的人家”还上了央视。

认识徐建业前，从事审计工作的陈丽，一年有10个月都在外面飞，2014年，她决定给自己的人生换一个赛道，扎根农村，接下婆婆农家宴的事业，走出一条农家宴“创二代”的打拼之路。10余年时间，在北九水景区的河东社区，她着手打造了涵盖餐饮、民宿、休闲采摘、共享农场、农产品销售、露营等于一体的本领家庭农场，不再仅靠农家宴“一条腿走路”。

2024年12月，陈丽获得2024年“青岛市返乡入乡创业带头人”荣誉称号。

樱桃花节前的忙碌

3月22日星期日，一大早，本领家庭农场的负责人陈丽就开始忙活了：把前台收拾得整整齐齐，把几十张饭桌擦得一尘不染，给暖水瓶里都接上热水，备好中午的各种食材。

“今天光预约的就将近20桌，再加上临时来的，预计得30桌左右，所以要把准备工作做好，等客人来了就可以全力服务客人了。”陈丽说，最近山下樱桃花陆续盛开，天也暖和了，大家都喜欢出来玩，客人就明显多了起来。

北宅街道的樱桃花节已经开始预热，从2023年首届樱桃花节开始，北宅进一步拉长了樱桃节的产业链，原来吃樱桃才开始聚集的人群，从看樱桃花起就动起来了。

老姐妹在农家宴聚会。

来本领农家宴的，不少都是这里的常客。有六个老姐妹，来时还没到饭点儿，她们熟练地在房间里打起扑克，中午吃完饭，又四处转了转，又打了牌，下午三四点才离开。午饭时吃的萁馏感觉不错，众人又打包带走了一些，说回去给朋友们分分。

陈丽告诉记者，本领家庭农场现占地面积110亩，有1500余棵北宅小樱桃、大樱珠、蓝莓、桑葚、软枣猕猴桃等特色果蔬品种，已发展成为北九水景区最大的综合性特色农场，主营业务涵盖餐饮、民宿、休闲采摘、共享农场、农产品销售、露营等。

“我们农家宴可同时接待客人50桌，以30多种崂山野菜、散养鸡为主要有机食材。”陈丽说，现在山上的樱桃花还没有开，客人过来主要是吃农家宴，等到樱桃花开，尤其是樱桃成熟季，那客人来得就更多。

“去年樱桃节，周末最多的一天接了100桌客人。”陈丽说，再加上不吃饭只采摘的，农场一天能接待2000人。

从本领农家宴窗户望出去，风景怡人。

改变从招专业厨师开始

别看现在陈丽把本领家庭农场打理得井井有条，但2014年从婆婆衣玉洁手里接下本领农家宴时，她还是这个行业的小白。

“作为一个外地媳妇，接了婆婆这一摊，很多人都盯着我会干成啥样，说实在的压力很大。” 婆婆衣玉洁曾经的创业故事对陈丽来说就像传奇一样。1998年，衣玉洁创建了青岛市第一家挂牌的农家宴，2000年，“挖野菜的人家”就上了央视，当时连线衣玉洁进行采访的是刚进央视不久的撒贝宁。

“像老虎芽等野菜，都是我婆婆那时给起的名。”陈丽说，婆婆把北宅的野菜做出了名，做出了特色，“打江山难，守江山更难”。

铁锅饼子

虽然有压力，但陈丽知道，活儿是一点点干出来的。2024年7月，陈丽考出了中式烹调师三级证书，这个证书含金量很高，而2014年刚接手时，她甚至都没进过几次厨房。陈丽觉得，既然做了农家宴，那就要做专业，即使自己不亲自动手做饭，也要懂门道。

对陈丽来说，公公婆婆特别开明，给自己很大的支持。“有些老人说是让孩子干，但很多事儿还是把着不放。”陈丽说，公公婆婆的信任，让自己可以放手去干。

陈丽接手农家宴后做的第一个大的改革，就是招用专业厨师。“婆婆她们这代人宁愿自己多出点儿力，也要自己干，我们接手的时候觉得太累了。”陈丽说，自己干，忙起来连5分钟坐下的时间都没有，根本没有精力去想发展的事情。

招用专业厨师后，陈丽和丈夫徐建业继续“大刀阔斧”改革。陈丽敏锐地察觉到本领农家宴“今晚备菜，明早等客”的传统经营模式过于被动，极易造成供不应求或食材浪费。陈丽便充分利用互联网平台，改用预约制，经营效率大大提高，一天最大客容量从20桌增加到50桌。这种方式也为他们积累了大量忠实用户。

身在景区淡季不淡

本领农家宴所在的河东社区位于北九水景区内，通常意义上来说，春节之后到春暖花开这段时间，属于淡季，景区内有的商户这段时间甚至都是“铁将军”把门。但是本领农家宴春节后的第一个周末就接待了六桌客人，那时厨师还没上班，陈丽两口子自己下厨招待。

“我们的菜品是不分淡旺季价格的。”陈丽说，本领农家宴虽然在九水景区里，但不会旺季涨价，菜单都是明码标价，不把客人当游客“宰”，所以回头客很多。

“来玩的游客很多，但是真正能留下来吃饭甚至住下的，还是少。”陈丽说，自己打造本领家庭农场，是希望给客人提供更多元化的服务，打造青岛市乡村旅游吃住游娱一体化服务平台，让大家愿意留下，陈丽认为这个市场很大。

各种野菜很受客人青睐。

记者采访时，来了两位年轻的女士，她们专门开车上山，就是为了买两袋20个玉米面饼子。两个人经常来，已经轻车熟路，把车停下，热情地和陈丽打着招呼，微信上付了钱，然后拿上饼子开车下山，前后也就10分钟时间。

“我们这边的铁锅大饼子就是好吃。”陈丽说，很多顾客吃过不少家的饼子，但最后觉得还是本领的最好吃，所以就成了铁杆粉丝。

近几年，陈丽还做了一件事就是创新农产品产销模式，通过系统的包装设计，将北宅特色的大锅饼子、地瓜面山菜包子、萁馏、崂山野菜、蜂蜜、山鸡蛋、跑山鸡等地道农产品打造成为展现北宅原乡风情农产品文创组合，让北宅农产品借助现代物流网络发往全国各地。这一创新合作模式为崂山农家宴餐饮业解决随旅游淡旺季“半年忙半年闲”的发展困境提供了新思路，打破乡村旅游服务企业时空限制，做到餐饮、农产品两条腿走路。

共享农田种植土豆

抱团发展追求双赢

本领家庭农场里有十几块边角闲置土地，春节后，陈丽找人都翻好，然后撒上鸡粪养着，最近天气暖和了，陆陆续续在一些地块儿种上土豆。这些土地，客人认领后，可以自己体验绿水青山间的农耕乐趣，也可以坐等蔬菜快递上门，那叫吃得一个放心。

陈丽告诉记者，农场现有的“北宅精品樱桃采摘基地”“一分田蔬菜采摘基地”“北宅有我一分田”活动认耕基地等三大基地发展良好，每年吸引大量客人前往体验。通过“一分田”承租管理运营，整合村民边角闲置土地，打造成为村民创收、增收的金角银边，作为村民和租客的牵线人，实现了村民增收的同时，也帮租客找回了诗酒田园的乡愁。

这几年，陈丽获得了很多荣誉：2023年5月被崂山区委组织部评为“崂山区第一批乡村振兴带头人”荣誉称号；2024年4月，青岛市崂山区北宅乡村休闲产业协会会长；2024年12月，获得2024年“青岛市返乡入乡创业带头人”荣誉称号……

打拼十几年，陈丽一直觉得单打独斗不长远，抱团发展才有希望，比如，本领家庭农场可以提供优质的民宿服务，但陈丽自己并不直接打理民宿，“现在我们村里做得很好的民宿都有七八家了，我和他们合作很愉快。”

陈丽查看农场的樱桃树。

作为村里为数不多的年轻人，陈丽和村民们的关系也很亲密。去老人家里看见老人自己包饺子，顺手就帮着包完；村里老人要给在外面的孩子传个照片啥的，很多都会找陈丽帮忙……

“俺收下的菜吃不了就帮着俺卖，摘下樱桃卖不出去，她也回收帮着俺卖，真值得俺夸奖。”河东村民何爱花一提起陈丽来就夸个不停。

陈丽说，自己每年收购村民的樱桃得15000斤，另外村民挖的野菜，只要保证质量，挖多少收多少，村民自己家种的萝卜白菜等蔬菜，她一年也能收不少。

此外，像樱桃节旺季时，陈丽会招30多个人帮忙，给村民们提供了工作机会。

“通过我的收购，一户一年能增加5千到1万元的收入吧。”陈丽觉得，自己帮助村民的同时，村民也为自己提供了人力、产品等方面的支持，大家双赢。

（半岛全媒体记者 刘雪莲）