消费观察|外卖平台劲刮“轻食”风 到底“轻”在哪儿?

2021-05-15 12:03 大众报业·半岛网阅读 (58147) 扫描到手机

半岛全媒体记者 王媛

今年以来,各大外卖平台、社交平台刮起了一股“轻食风”。与以往流行的减肥代餐、“吃草”不同,轻食除了低油、低盐、低糖、低脂外,还具有色彩鲜艳、“颜值”超高、种类丰富、不排斥肉类的新特点,深受年轻人群的热爱。“轻食”何以风靡?到底“轻”在哪儿?食品安全是否过关?长期食用真的健康吗?记者对此进行了调查。

外卖“轻食”火出圈,“食客”多为80后90后

轻食有多火?记者打开外卖平台,搜索“轻食”关键词,5km之内竟然多达14家。图片可见,轻食五颜六色,“颜值”超高;菜单分类清晰,功能指向十分明确,有减脂餐、增肌餐、排毒餐;甚至有店铺还列出了“男神人鱼线套餐”、“女神马甲线套餐”。

外卖平台上火出圈的轻食

“谈不上美味,主要是为了减肥,吃得饱又低卡,看起来营养很全面,是一种健康的减肥方式。”市民胡先生是轻食的“忠粉”,他告诉记者,轻食的“内容”十分丰富,“主食以黑米米饭、南瓜饭为主,蔬菜、水果、粗粮七八种搭配在一起,关键是有肉,能吃到鸡胸肉、牛肉、虾”,胡先生认为,吃“低卡”轻食比药物减肥、饥饿减肥等方式更加科学、健康。

“今年特别火,健身圈的人都吃,消费人群年龄在20岁-40岁之间。”英派斯健身教练李雪介绍,轻食“轻”在热量和脂肪,与曾经流行的减肥代餐、减肥沙拉相比,轻食在适口性上更加“讨好”食客,“加大了蛋白质的比重,食材种类更多,烹饪方式不局限于生冷凉拌,添加了烤、焖、蒸等热烹饪,加上不同的调料汁,味觉上多了不少选择。”

创业新风口?低成本“爆单”安全是道“坎”

轻食消费的火爆,催热了一波轻食店创业潮。在某大型社交电商平台,轻食培训机构炙手可热,轻食店创业流程、轻食创业物料明细表、轻食厨房出餐效率秘籍、轻食减脂餐全方位创业课程等点击量超过10万+。

“低成本,高爆单率,确实令人心动。”90后陈林是众多轻食店创业者中的一员,从采购设备到开门营业,他用了两个月的时间,在这个过程中,他深感食品安全是最大的“坎”。“必须要到监管部门办许可证,对厨房有严格要求,虽然接单、出餐挺简单,但得讲责任。身边也有打擦边球的轻食店,卫生、安全方面不敢恭维。”

记者注意到,轻食减脂餐扎堆外卖平台,线下“堂食”却不多见。市场营销领域专业人士单先生分析,轻食属于功能性产品,在商业中心开店,基础人流量是不够的。“很多人吃它是因为有强烈的减肥、健身需求,没有这个需求,很少有人去吃,有需求的人可能会天天吃,因而消费粘性较高。”

在外卖平台上扎堆的轻食

营养专家:3大原因风靡,不可长期食用

岛城著名国家运动高级营养师曲晓娜分析介绍,轻食风靡,有3大原因。

一是历经疫情之后人们对健康的重新认知,“大家关注自己的身体健康,更关注用科学的方式维系健康,轻食把健康作为第一大卖点,迎合了消费需求。”

第二,营销作用。曲晓娜指出,前段时间演员尹正的减肥食谱大火,许多轻食商家“照抄”食谱,趁热营销,收割了一批流量食客。

三是社交需求,“轻食‘颜值’高,很适合拍照发圈、健身打卡,在社交圈展示自律、健康、正能量的一面,符合年轻人群的需求。”

曲晓娜同时指出,轻食低油、低盐、低糖,“轻”在脂肪和热量,对补充天然维生素、膳食纤维有好处,但如果长期食用,并不健康。“轻食多半是凉的,摄入过多凉食容易造成肠胃功能絮乱,即我们常说的‘脾虚’,肠胃功能不好、患有肠胃炎、慢性腹泻的人应少食用。对于肥胖、脂肪肥胖人群,轻食是不错的晚餐选择。对于需要大量营养的孕妇和未成年人,轻食应避免尝试。”

返回半岛网首页>>