半岛叨叨丨螺蛳粉粽、折耳根粽、榴莲粽……粽子口味又上新！“甜咸之争”你是哪一派？

浓情端午节，片片粽叶香，全国大街小巷弥漫着粽香。今年市场上的粽子可谓是花样百出，有的商家深挖传统风味，有的商家则让食材跨界……辣白菜五花肉、意式肉酱、藤椒牛肉、榴莲……只有想不到，没有吃不到。

“吃货不分南北，口味必分甜咸”，作为端午节的特色美食，粽子几乎每年都会引发咸甜之争。粽子的甜咸之争其实与气候环境、文化习俗等因素关系密切，近日，美团推出粽子口味地图，快来看看是你家的口味吗？

　　中国天气网对网友的1008份投票调查显示，365人偏好咸粽，占比36.21%，349人选择甜粽，占比34.62%，甜咸党几乎势均力敌，而甜咸通吃的比例为23.91%，此外还有5.26%的网友表示不吃粽子。

　　随着物流发展和文化融合，很多地方的人们食粽都是咸甜通吃，只是粽子的口味偏好仍有一定的地域规律，北方人吃粽子偏爱甜口，而南方人青睐咸口。根据中国天气网的不完全统计样本，山东、河南、湖南、浙江等地均属于甜咸通吃地区，山东爱甜口的人群占到90%，河南喜爱甜粽子的人群占到81%；而湖南则有73%的人群爱吃咸口，浙江更是高达87%的人群喜好咸口。

　　中国天气网气象分析师石妍表示，我们一般有“主食为咸，辅食为甜”的饮食习惯，食粽呈现“南咸北甜”就可能与粽子在饮食中扮演的角色有关。我国北方多地居民以面食为主，因此粽子一类含糯米的食物，一般作为饭后甜点等，故粽子爱甜口；而南方气候温暖潮湿，适宜水稻生长，居民以大米为主食，所以粽子一般会当正餐，早中晚餐当中都有可能出现，既为主食，吃咸口也就顺理成章了。

　　统计分析来看，粽子的馅料极为丰富，同为甜粽可以区分为蜜枣粽、八宝粽、豆沙粽、红豆粽、花生粽等；而咸粽大多与肉结缘，有鲜肉粽、咸肉粽、烧肉粽、火腿粽、香肠粽等，配料也分绿豆、虾米、香菇、蛋黄、板栗等。

　　从分区统计来看，黑龙江、吉林、辽宁、北京、天津、河北、陕西、山西、新疆、青海等地以枣粽为主。石妍表示，枣树是喜温耐旱植物，北方日照充足、天气干燥适宜枣树生长，尤以西北大枣和河北金丝小枣较为有名，北方端午粽惯以枣为馅很符合当地特色。

　　四川、重庆、湖南吃端午粽喜好腊肉入馅，偶有椒麻味。石妍表示，这一带比较潮湿，全年平均相对湿度都在70％以上，为了防腐，当地居民喜好用烟熏的办法来保存肉制品，因为腊肉表面附着大量碳颗粒，可让细菌无法侵袭。而椒麻味亦可祛湿，故腊肉入馅的粽子也是受当地天气和生活习惯的影响。

　　广东、福建等地喜好咸肉粽、烧肉粽，且爱加入干贝、虾米等馅料，这也与当地临海，海产品丰富有关。

　　由于各地的文化习俗不同，大家喜爱的粽子的口味和吃法也有区别，咸甜差异、南北之分在所难免，不管哪种口味，都要放“粽”端午，吉祥安康。

关于粽子的这些常识

你都知道吗？

粽叶越绿，粽子越新鲜？

　　很多人在购买粽子时，总觉得粽叶越绿，粽子越新鲜，那真是这样吗？

　　但其实，恰恰相反，颜色过于诱人的粽子反而容易存在安全问题。

　　正常绿色的粽子颜色主要来源于其中的叶绿素，但叶绿素又是一种非常不稳定的色素物质，容易受到外界温度、氧气的影响，其中所含的镁离子很容易丧失，从而就会使得粽叶颜色变为褐色，甚至越来越浅。

　　对于颜色特别翠绿的粽子，很可能是使用工业硫酸铜或工业氧化铜进行了染色，而这些都属于“非法添加物”，摄入后很容易增加身体的健康隐患。

　　所以，买粽子千万不要只看外表，切记不要过分追求颜色的鲜绿度。

糖尿病人群，一点粽子都不能吃？

　　网上有种说法，“糖尿病人群不可以吃粽子”。

　　但真相是，糖尿病人群并不是一点都不能吃。

　　粽子，确实是一种高GI（升糖指数）食物，但任何食物产生作用都不能忽视“食用量”。

　　因此，糖尿病人群少量食用（尝味）和选对食用时间对于血糖并没有太大影响。

　　另外，要合理选择馅料，避免食用以枣泥、红枣为馅料的粽子。

　　所以，对于糖尿病人群，单日食用量不建议超过50克，尽量选择“五谷杂粮粽”，分次食用，同餐要减少其他主食的摄入量。

　　那健康的成年人就可以随意吃吗？

当然不是！

　　因为粽子的主要原料是糯米，本身不易消化，食用太多会增加腹胀、烧心等问题的发生风险。

　　另外，粽子本含有不少的糖和脂肪，吃太多会导致身体能量过剩，增加肥胖的患病几率。

　　再者，粽子属于“营养较为单一”的食物，碳水化合物含量充足，但缺乏膳食纤维、蛋白质、维生素等营养物质，食用价值不高，过量食用反而会增加身体负担。

　　所以，粽子，适量尝尝就可以了。

吃粽子，会阻碍伤口愈合？

　　网上流传这样一种说法：粽子是由糯米制作而成的，而糯米黏性很大，食用后会影响伤口的正常愈合，甚至会让伤口变黑、变丑。

　　其实，糯米和其他谷类食物一样，在消化过程中会水解生成葡萄糖，为机体供能，整个过程中和伤口感染不存在任何“交集”。

　　综上所述，吃粽子并不会影响伤口的正常愈合和恢复。

青岛市市场监督管理局

发布端午假期消费警示

　　端午节是我国重要的传统节日，12日，端午节小长假开启，青岛市市场监督管理局发布消费警示，提醒全市广大消费者在购买、食用粽子和外出游玩时，一定注意消费安全。

＞＞在粽子消费方面＜＜

第一：选择正规渠道购买具有清晰标识的产品

　　消费者在选购粽子时应从正规渠道购买。粽子的尖角容易刺破软包装材料，一旦破损，易造成细菌侵入从而引起粽子变质。挑选时，真空包装粽子、塑料袋或铝箔袋粽子包装应完好，要注意观察包装袋是否有破损、漏气或涨袋等现象。还要闻粽子是否有异味，清香味浓郁的粽子食用时风味更好。同时，要注意观察粽子外包装是否有印刷清晰的厂名、厂址及生产日期和保质期等。新鲜粽子，由于保质期很短，尽可能挑选出厂时间较近的产品。

第二：警惕“返青粽叶”

　　为保持粽叶鲜绿好看，一些商家或餐饮单位采用化学染色手段，在浸泡粽叶时，违规加入了硫酸铜和氯化铜，让已经失去原色的粽叶返青，使其表面光鲜、色泽鲜绿，长期或大量摄入，可能会导致铜元素蓄积引起铜中毒。消费者在购买粽子时应注意辨别，不要追求粽叶色泽漂亮，粽叶颜色陈旧偏暗更自然、安全。

　　消费者在购买粽子时，应注意索取并留存相关票据。如发现食品安全问题，可向辖区内市场监管局投诉，投诉举报电话12315。

＞＞在旅游消费方面＜＜

第一：要选择正规的旅行社

　　要查看旅行社资质、市场监管部门颁发的《营业执照》和旅游管理部门颁发的《旅行社业务经营许可证》等证照并查看证照的有效期。

第二：要与旅行社签订旅游合同

　　明确双方的权利和义务。合同的内容应当符合法律法规规定，对合同的条款仔细阅读，对于一些容易引发纠纷的事项，特别是吃、住、行的标准要在合同中明确约定，避免日后因约定不明确而发生纠纷。

第三：预付消费需慎重

　　消费者在购买预付式消费卡时，尽量选择规模大、证照齐全、经营状况较好、服务质量佳、诚信度好的商家。仔细核对执照登记事项是否与实际一致等，清楚了解预付卡的使用范围、期限、退款条件和违约责任等，不要轻信商家广告宣传和优惠幅度大而忽视了潜在风险，使自己权益受到损害。应选择金额较小，期限较短的预付费卡，即便商家出现因经营不善关门、转让等情况，风险小、造成个人损失也小。

第四：理性维权票据为证

　　发票等购物凭证是消费者与商家发生消费纠纷后，依法维权的重要凭证，在此提醒广大消费者注意保留购物发票、小票等有效购物凭证。一旦发生消费纠纷，应先与经营者协商解决，协商不成可向辖区内市场监管局投诉或拔打投诉举报电话12315。

第五：文明出游，理性消费

　　出游时应尊重当地的风俗习惯，自觉遵守公共秩序，保护生态环境，杜绝不文明行为。在旅游地购买纪念品，应该具有“一分价钱一分货”的观念，理性消费，避免盲目、冲动，在境外购物尤其应该谨慎，尽量不购买金额较高的珠宝首饰、电器、名贵药材等。购物时应选择有资质，信誉好的较大商场，并索要购物凭证。

第六：端午节出行，注意安全

　　最后，还要提醒广大消费者朋友，小长假出游注意天气变化，夏天天气火热，注意防署。此外，疫情防控措施也不能少，出门带戴罩，保持距离，避免扎堆。

吃粽子，有哪些注意事项？

合理选择粽子

　　尽量选择“少油、低热量的小粽子”，降低给身体带来的负担。

　　甜粽，可以吃，但建议选“能量低且无添加的小粽”。

　　咸粽，建议偏向鱼虾肉、禽瘦肉等制作而成的粽子，不建议食用香肠粽、腊肉粽等加工肉食品粽子。

　　吃粽子不一定要选糯米粽子，更建议选择“五谷粗杂粮粽”，富含B族维生素、膳食纤维等营养物质，还可以延缓血糖的升高，更利于控能和减肥。

粽子一定要加热熟透再吃

　　粽子变凉后会更难消化，所以，一定要趁热食用。

吃粽子，选对时间，更要限量

　　建议食用小粽（50克左右），正常人单日摄入量不建议超过3个，特殊人群更要减量。

　　最好在午餐食用粽子，减少同餐主食的摄入量，同时搭配蔬菜、豆类食品，增强肠道蠕动，促进代谢。

空腹和睡觉之前，不建议吃粽子

　　无论是空腹还是睡前（3小时内），都不建议食用粽子。

　　不仅会给胃肠增加负担，还会增加反酸、烧心、肥胖等问题的发生风险，夜晚食用会影响睡眠。

　　综上所述

　粽子可以吃

　　选对时间、一定要煮熟

　　千万别贪嘴！

半岛新闻客户端综合整理，素材来源：半岛全媒体记者 王媛、科普中国、中国天气网、中国新闻网、人民网等