年产值过亿！王哥庄大馒头文化节全球直播 花样不断翻新成为“网红”

花样馒头大赛参赛作品“普天同庆”。 

小朋友们前来参观感受传统技艺。

文/半岛全媒体记者　刘雪莲　通讯员　王涛　招婷婷　图/半岛全媒体记者　陆金星

山海小城王哥庄,千家万户馒头香。10月24日,2021年度青岛崂山王哥庄大馒头文化节在二月二生态农场举办。办到第五届的王哥庄大馒头文化节,如今以盛名在外的大馒头为媒,创新性实现特色节庆与特产展销、民俗活动与民宿推广、国际媒体宣传与区域旅游推介的有机融合,当天全球直播播放量即超过百万次。

15位馒头巧媳妇同台比拼

10月24日上午,崂山区二月二生态农场里,搭起台子唱起戏。“传承非遗经典,振兴特色经济——2021年度王哥庄大馒头文化节”在此举行。在主舞台一侧,临时搭起的灶台上架着两口直径超过1米的大铁锅,炉膛里木柴熊熊燃烧,大锅边缘热气蒸腾。

当第一锅大馒头锅盖掀开那一刻,10个雪白的王哥庄大馒头露出真容,全场沸腾。当天第一锅大馒头送给长寿老人和青岛市文明家庭、道德模范、文明市民等。而在农场的馒头房里,来自王哥庄的15位馒头巧媳妇同台技艺比拼,当地居民、游客、媒体记者参与制作,最终评出最佳创意奖、最佳传承奖、最佳人气奖、最受媒体关注奖、最具本土特色奖以及名优特色商户等六大奖项。

本届王哥庄大馒头文化节,虽然对现场摊位数量进行限制,但崂山茶、甜晒鱼、金钩海米、海水豆腐、崂山峨子、野蜂蜜、崂山绿石等特产应有尽有。“2015年,我们农场自己举办了馒头节。”农场副总经理李国良回忆,“第一届馒头节办了三天,馒头业户、小吃摊主现场营业,热热闹闹效果不错,但影响面不是很广。”从2018年第二届王哥庄大馒头文化节开始,政府部门给予更多指导和支持,逐渐变成全体馒头产业从业者的一场盛会,影响力也越来越大。

“中式蛋糕”花样不断翻新

本届王哥庄大馒头文化节,最吸引眼球的当属花样馒头大赛。

鸿福裕大馒头的作品“鲤鱼跳龙门”,两条金龙、20多条锦鲤栩栩如生,作品上牡丹花每一片花瓣上的褶皱都力求真实。“那花瓣是用手捏的吗?怎么能这么厉害啊?”当参观者发出疑问时,正埋头制作一条“鲤鱼”的李珍叶回道:“全是纯手工,这就是技术。”

李珍叶制作传统馒头十几年,近四五年主攻花式馒头。“我们把这个叫中式蛋糕,这是我们的特色。”李珍叶介绍,近些年越来越多的人喜欢上了花样馒头,“老人生日、孩子百岁、乔迁烧炕、新人结婚,都会订我们的中式蛋糕。”

大赛现场,寿比南山、长长久久的九层大馒头重达108斤,耗时两天制造。“价位大约在2000元。”馒头业户告诉记者,花样馒头目前贵的能卖到5000元左右,中式蛋糕的市场越来越大。

在青岛福康瑞食品有限公司的比赛摊位上,有20多种面点,有传统的白色鲤鱼大馒头,也有很多新式花样馒头。“现在生活水平提高了,馒头也越来越花样繁多了。”公司参赛人公语告诉记者,王哥庄大馒头这些年也在与时俱进,比如传统的大馒头在冰箱里不好放,所以就做了更多小型馒头,针对老人、儿童开发专属馒头。“原先就是白面的,现在我们把蔬菜融入里面,吃起来更有营养,也更好看。”公语介绍起彩色馒头,“黄色是南瓜的,绿色是菠菜的,粉色是仙人掌果粉的……”

公语已掌握至少百种馒头的做法,她经常看到一个新东西就会想象一下,再创新一种馒头出来,“我们的生活在变,我们的一些习惯也都在变,我们的王哥庄大馒头要跟上时代的步伐。”据悉,近年来能工巧匠结合民俗文化研发“福禄寿喜”系列产品,创新研发“愤怒的小鸟”“小猪佩奇”“叮当猫”等产品,花样馒头成为“网红面食”。

大馒头产业年产值过亿元

王哥庄大馒头已有500余年历史,专供面粉、崂山水、手工揉、铁锅蒸、木柴烧,传统工艺塑造了有颜值、有灵魂、高品质的王哥庄大馒头。

据悉,王哥庄并不产小麦,为了保障大馒头产业健康发展,实行“三个统一”将大馒头打造为“第一张名片”。王哥庄与济宁、高密等地面粉企业合作供应大馒头专供面粉,对馒头商家统一实行专供面粉和酵母补贴,统一为从业者办理健康证,统一行业监管、面粉抽检、人员培训,筑牢产业发展硬基础。

2015年,崂山面塑成为市级“非遗”。王哥庄大馒头还是各类非遗展、特产展的“宠儿”,不仅出现在“第五届中国民间工艺品博览会”及“山东省首届非遗博览会”,还连续三年参加“青岛国际啤酒节”、“全国特色产品展览交易会暨年终(青岛)订货会”等展会。据统计,王哥庄大馒头商户有160余家,2020年度使用面粉42.3万袋,加工大馒头1.48万吨,产值约1.19亿元。

馒头为媒打出推介组合拳

此次王哥庄大馒头文化节,创新性实现特色节庆与特产展销、民俗活动与民宿推广、国际媒体宣传与区域旅游推介的有机融合,不但扩大了王哥庄大馒头产业的影响力,而且向全世界观众首次系统推介王哥庄丰富多样的特产资源、旅游资源和文化资源,当天国内同时在线观看直播人数突破20万,全球直播播放量超过百万次。

围绕王哥庄独有的山海风景民宿,特选位于返岭社区海湾的代表性民宿设置第二直播点,与民俗直播专场形成呼应,一雅一俗、一动一静双主题双语直播向全球观众展示王哥庄独有的文化魅力。中国国际电视台派出4名主持人、27人专业摄制团队,采用中英双语向全球进行现场直播和系列宣传推介活动,把山海风光、旅游民宿以及崂山茶、甜晒鱼、金钩海米、海水豆腐、崂山峨子、野蜂蜜、崂山绿石等特产资源进行了介绍推广,有效展示山海风光,弘扬馒头文化,激活特产资源,叫响旅游品牌。

乡村旅游是实现全域旅游的重要环节,王哥庄大馒头节不仅实现大馒头与各类特产的深度融合,更是土特产与文旅资源的有机融合,线上线下拉开宣传互动矩阵,从单纯办节到全域宣传推介,引起社会各界对王哥庄农村农业发展的关注,不仅注重节庆的社会效益,更突出经济效益,也标识着王哥庄正在突破传统产业格局实现三产融合,以文化旅游激活区域产业发展的生命力,让景色更美、物产更优、百姓更乐。