“食神”蔡澜做客青大聊趣“味”人生

半岛记者 黄靖斐

10月8日，香港著名美食家、作家蔡澜先生做客青岛大学浮山书院，为同学们带来“有趣的人生，真实的自我”主题讲座。蔡澜曾经担任《舌尖上的中国》总顾问，素有“食神”美誉。在青岛大学国际学术交流中心，蔡澜以美食说人生，给青年学子带来一场文化盛宴。

谈才子：倪匡不会换收音机台

身着中装、手持拐杖，蔡澜步履稳健地步入会场时，现场爆发出热烈的掌声。蔡澜与金庸、倪匡、黄霑并称“香港四大才子”。如今，黄霑已高唱“沧海一声笑”驾鹤西去，“四大才子”仅余其三。金庸早已封笔，倪匡隐居多年，唯剩蔡澜活跃在中国的美食界、电影界和文艺界。香港的大时代造就了“四大才子”，才子参与了香港文化的繁荣。遇见蔡澜，“才子”自然是避不开的话题。谈及才子，蔡澜说“一提到才子大家就想到年轻潇洒，谁会想到是我们四个老头。”蔡澜、倪匡和黄霑曾共同主持一档访谈节目《今夜不设防》，三位老友谈天说地，曾创下极高收视率。蔡澜谦虚地说，四个人当中金庸先生是大师，我们三个都是“小喽啰”。

蔡澜先生还“爆”了倪匡一个小料。“倪匡很有才华”，蔡澜先生说，“他什么都可以写成书，捡贝壳、谈女朋友都可以写成书。在他的书桌上放着七八台收音机。”为什么需要这么多收音机？“因为倪匡写作的时候要听音乐，但是他不会换台。”

谈美食：最爱白米饭

二十多年前，因带远道而来的父母去餐厅吃饭受到怠慢,餐厅食物也不合口，蔡澜开始在自己的专栏里写一些美食类的内容。于是就有专栏主持人邀请他写餐厅批评类的文章，谁知一发不可收拾，慢慢就成了美食评论家。蔡澜不仅爱吃、会吃，还很看重吃背后的意义。蔡澜说，“美食也是一种人生，美食也是一种态度”。讲座上还提及蔡澜一次吃饭的经历。蔡澜去一家餐厅吃饭，问及老板，服务员说老板不在餐厅，他陪妈妈吃饭去了，每月的这一天老板都会陪妈妈吃一顿饭。蔡澜顿时觉得，这里的饭菜好吃了很多。蔡澜曾表示“有时，我们吃的不是食物，是一种习惯，也是一种乡愁。”在蔡澜看来，一个没有孝心的人做不出精美的食物。不仅如此，对于蔡澜来说，“最好的味道是妈妈的味道。”

对于吃，蔡澜已经化繁为简返璞归真。当问及最喜欢吃的食物是什么时，蔡澜的回答是“白米饭”。蔡澜很反对当前人们吃饭时过于重视菜品，忽视白米饭的现状。青岛是一座海滨旅游城市，美食是绕不开的话题，蔡澜说他最喜欢的青岛美食是青岛凉粉。

谈人生：不能安分守己

对于人生的意义，蔡澜曾说“吃得好一点，睡得好一点，多玩玩，不羡慕别人，不听管束，多储蓄人生经验，死而无憾，这就是最大的意义吧。”蔡澜是这么说的，也是这么做的。好友金庸曾如此评价：蔡澜是一个真正潇洒的人。

蔡澜会生活、懂生活，如何过好自己的一生成为同学们感兴趣的话题。蔡澜说，从小家人都教育我们要安分守己，但是他的妈妈却告诉他，不能安分守己。“当你经营电脑的时候，你就去学习养金鱼，你学会养金鱼就多了一条谋生的手段。”蔡澜刚刚在青岛举办了一场题为“还我青春火样红”的行草书法展。蔡澜说，写书法也成了他的一个谋生技能。“如果自己倒霉了，最起码可以去路边摆个摊卖字赚钱。”在蔡澜口中，不“安分守己”意味着开拓进取，为人生留第二条路。

蔡澜先生劝告在场的大学生们，在学校期间一定要多交朋友。“年轻时，聊志同道合的东西聊到深夜聊到天亮，这样的场景以后都没有了。”谈到交友之道，蔡澜说交朋友贵在一个“真”字，要坦诚不要虚假。这份“真”不但可以让人交到很多朋友，还能一直陪伴着我们，让我们走得更远。“我刚刚开始的写作的时候，金庸先生就点评过我，说你可以写很久。为什么？因为你写得东西不假，所以从我拿起笔杆到现在已经三四十年了。”

这已是蔡澜先生第三次来到青岛。早在2016年5月，蔡澜曾来青岛出席《蔡澜饮食文集》的签约仪式。去年10月，蔡澜再次来到青岛出席相关活动，并与青岛本土作家对谈。讲座一开始，蔡澜就对青岛说“明年再来”！

此次讲座由青岛大学教务处与青岛出版集团主办、青岛大学国家大学生文化素质教育基地承办、青岛大学新闻与传播学院协办。浮山书院是青岛大学依托大学生文化素质教育基地创建的博雅教育平台，创立十多年来，万千博雅学子在浮山书院修读通识教育课程。由浮山书院主办的“浮山讲堂”、“名师讲坛”、读书沙龙、美育雅集等活动成为青大学子增长知识、开拓视野的重要平台。“浮山讲堂”已举办了78场，成为青岛大学一张靓丽的文化名片。青岛大学新闻与传播学院自成立以来坚持走“强化内涵、彰显特色、发挥优势、提升质量”的发展之路，积极参与青岛大学各项特色教育活动，已与浮山书院合作举办过多次讲座。