一线探访丨“红毯”铺满地，喝“咸水”长大！青岛这片湿地长满“海蓬菜”，既有食用价值又有生态价值

半岛全媒体记者 刘玉凡 王丽平

广袤的洋河口湿地，一只只水鸟在空中翱翔，一片片“红彤彤”野生植被分外惹眼……7月6日，记者来到胶州湾沿岸探访发现，成片红色的野生植被有如“地毯”一般覆盖在湿地上。经过专家鉴定，这些植被学名“盐地碱蓬”，青岛人称之为“海蓬菜”。盐地碱蓬不仅有较高的食用价值，还有很高的生态价值，在专家看来，盐地碱蓬可谓“燃烧”自己，照亮他人。

实探：

“海蓬菜”长势喜人

滩涂浸染成“地毯”

“又到了捋海蓬菜的时节！海蓬菜，生长在海边滩涂上。”近日，网友@老胶东发布的一则短视频吸引了众多网友的关注，视频中的海蓬菜通体红润，簇拥成片，在蓝天的映衬下，整个滩涂被“染”成了一张红毯。

盐地碱蓬像给大地铺上了“红毯”

7月6日，记者来到这一片海蓬菜的所在地──洋河口湿地，刚刚走上湿地旁的大坝，眼前壮观的一幕就令人惊叹，只见整个滩涂被成片红色的海蓬菜“包围”。此时，洋河口大坝闸门正在放水，湍急的水流蜿蜒而过，给这张红色的“地毯”增添了别样的风采。

大闸放水后流入成片的盐地碱蓬中

站在这一片“红色海洋”中，远处不时能见到低飞的海鸟。海蓬菜生长在泥泞的滩涂里，而仔细查看，滩涂上密密麻麻分布着大大小小的洞穴，螃蟹“倾巢而出”，挥舞着大钳子晒太阳，发觉有人靠近，警觉的螃蟹会迅速钻回洞穴。从近处看，红色的“海蓬菜”枝丫饱满，长势喜人。虽然看起来“弱不禁风”，但大风吹过，红色“地毯”纹丝不动。显然，在高盐生长环境中，“海蓬菜”有着旺盛的生命力。

盐地碱蓬有着生态保护作用，成群螃蟹在盐地碱蓬带中

讲述：

生长在滩涂地上

沿海各区市有分布

“海蓬菜主要在滩涂地里长，在好地里它不长。”70岁的王照党来自胶州市王家滩村，老人一边带记者寻找海蓬菜的分布地点，一边向记者介绍海蓬菜的特点。“包包子吃也行，拌着吃也行，（它）是好菜。”王照党说，在粮食缺乏的时候，不少人靠吃海蓬菜充饥，度过了困难时期。

王照党老人介绍海蓬菜可食用

“只要靠着海边就有（海蓬菜），红岛那边也有，因为它靠海边，比较咸。”胶州市民刘女士告诉记者，“这里好多年就有，除了自己吃，我们也挖了卖，现在两块钱一斤。”

刚刚采摘的绿色盐地碱蓬

记者了解到，实际上，青岛人对海蓬菜这种植物非常熟悉，尤其是在岛城各区市的沿海滩涂，海蓬菜均有生长和分布。“一般海蓬菜在春天生根发芽，五六月份的时候比较嫩，秋天的时候海蓬菜就由绿变红，成为一大片红色，不仅有很多游客来参观，还有很多摄影爱好者喜欢在这个时候拍照。”一位网友分享了自己的经历。

专家：

“海蓬菜”实为盐地碱蓬

7月6日，记者就洋河口湿地出现的红色植被咨询了原中国科学院“STS”计划高耐盐项目首席科学家邢军武，他被称为最熟悉碱蓬植物的专家，同时，他还是盐碱农业的开拓者。经过邢军武确认，这些红色植被为“盐地碱蓬”。

成片盐地碱蓬

邢军武此前在接受媒体采访时曾表示，碱蓬这种植物具有强大耐盐能力，甚至可以在土壤盐含量10%以上的高盐环境生长。他还发现，这种野生植物还具有作物化和经济生态价值。

公开资料显示，盐地碱蓬的营养丰富，其籽可以榨油食用，是一种优质的蔬菜和油料作物。盐地碱蓬的种子含有30%的脂肪，而且脂肪酸中含有较高比例的不饱合脂肪酸，是一种优质的食用原料。同时，盐地碱蓬中蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质和黄酮类化合物含量丰富，其食用价值和药用保健价值较高。

盐地碱蓬

在专家看来，在众多野生耐盐植物或盐生植物中，碱蓬具有重要的经济价值。记者网络上检索发现，“碱蓬口腔抑菌牙膏”已经在网络上售卖，一款牙膏宣传中称成分中含有“碱蓬提取物”，而碱蓬嫩芽含水量高达89%，经过多层制备程序，脱水后一斤嫩芽仅能产出碱蓬提取物25克，这款牙膏可“改善口臭，减轻口腔溃疡”。

幕后：

具有生态价值和社会价值

“盐地碱蓬是咱们青岛地区、山东半岛沿海地区常见的滨海植物，它通常成长在盐碱含量比较高的地带，在秋天常常形成万亩红滩的景象。 ”青岛市城阳区野生动植物保护协会会长徐立强对盐地碱蓬有着常年的观察，7月6日，他在接受记者采访时表示，盐地碱蓬一般在潮间带和海河交汇处。“ 有一种提法叫‘南红北柳’，‘南红’指的是南方的红树林，‘北柳’指北方的‘柽柳’，但是在柽柳能生存的地方，还有盐地碱蓬。”徐立强说，柽柳和盐地碱蓬都是北方滨海湿地特有的植物。

此外，徐立强介绍，原先的渔民生活所在地大都是盐碱地，他们的蔬菜供给来源比较单一，所以他们也采食盐地碱蓬。“盐地碱蓬有着典型的生态价值，因为它能给各种洄游鱼类提供栖息地、产卵地。”徐立强说，“我们种过盐地碱蓬，把碱蓬捣碎后，它会呈现胶质状，在沿海地区有些渔民下海的时候被锐器、渔具划伤后，没有止血药剂的时候，他们就会把盐地碱蓬捣碎了，作为中草药敷在伤口上，也能有修复的作用。”

“盐地碱蓬还有社会价值，春天可以绿化，现在是7月份，刚开始变红，到了九十月份，就会变得非常红颜，非常美，人们说婺源的油菜花非常纯黄，盐地碱蓬如果成规模后，就会是红艳艳的，红滩涂成片后也会非常漂亮，这说明盐地碱蓬有着非常好的社会价值。”徐立强说道。

链接：

“喝着”咸水长大

海蓬菜这样吃更鲜美

记者在中国科学院植物研究所官方网站查询后得知，盐地碱蓬产东北、内蒙古、河北、山西、陕西北部、宁夏、甘肃北部及西部、青海、新疆及山 东、江苏、浙江的沿海地区，生于盐碱土，在海滩及湖边常形成单种群落。分布于欧洲及亚洲。幼苗可做菜，北方沿海群众春夏多采食；种子也可食用。

记者检索发现，还有不少青岛网友在网络上分享制作海蓬菜包子的详细步骤，有网友留言称，海蓬菜又叫“海巢”、“海蓬子”。虽然不在海水里生长，但海蓬菜是“喝着”咸水长大的植物。作为青岛特产的一种海边野菜，一般在春夏交替季节被采摘上市，大约能吃半个月左右就开始下市了。

网友@辣爸食堂分享，由于海蓬菜味道咸涩，所以在吃海蓬菜时需要对其进行加工焯水，焯过水后的海蓬菜，涩的味道减除、鲜的味道体现出来。青岛居民多用海蓬菜做凉拌菜、包饺子、包包子，营养丰富，味道鲜美。

海蓬菜的吃法：1.凉拌海蓬菜：海蓬菜洗净后，锅里烧开水，海蓬菜焯水2分钟后捞出过凉。用蒜泥、一点点盐、鸡精、醋、生抽、香油、炸花生米拌匀即可。海蓬菜本来就是咸的，一定要少加盐。

2.海蓬菜包子、饺子：海蓬菜焯水后剁碎，跟猪肉馅、大葱末、姜末及调味料调制成馅，包制成包子或饺子。一定少放盐，海蓬菜自带咸味。