泥中挖“鲜”！收获季，即墨丁字湾一天上岸2000多斤蚬

半岛全媒体首席记者 孙桂东

一脚踩下去，淤泥没过大腿；手拿锄头，在泥里挖出这个季节最美味的海鲜……进入五月下旬，即墨丁字湾养殖的蚬迎来了收获季。蚬美味可口，却只能依靠人工在落潮时捕捞。一次忙活三四个小时，职业挖蚬人能收获80到100斤，目前的上货量不大，一天2000多斤。进入六月份以后，即墨丁字湾的蚬将迎来大规模收获季，一天最多能上岸近万斤。

御“板”飞行，泥里寻觅夏日第一鲜

蚬是一种贝类海鲜，跟蛏子类似，但体型上要短粗。在即墨丁字湾海域，已经有20多年的养殖历史。蚬喜欢生活在淤泥里，因此一般生活在潮间带，也就是涨潮和退潮时能空出来的地方。

5月25日上午8时许，记者来到了位于即墨丰城的白马岛码头附近。靠近岸边的滩涂，都是蚬的养殖区。家住雄崖所村的韩明法承包了20亩滩涂，当天找了3名村民过来帮忙挖蚬。

挖蚬人的收入是根据当天的收货量，按照市场价格五五分成。为了能多挖一点，村民早早就来到了岸边等待。

上午9时许，眼看潮水慢慢褪去，养蚬的滩涂开始裸露出来，村民也开始全副武装，带上专业的工具出发。

滩涂上的淤泥比较深，有些地方能达到1米多。因此，村民都会单独准备一块浮板，他们称为“皮子”。他们一只脚踩在“皮子”上，另外一只脚在泥里摆动，利用这种方式在滩涂里穿行。同时，这块“皮子”也是他们的运输工具，挖来的蚬也要放到上面运回来。

挖蚬人于金刚说，整片养殖的滩涂很大，由于白天的落潮时间比较短，他们会先从近的地方开始。等到过两天大规模上市，他们会在晚上出海。养殖滩涂的距离也要远一些，大概两三公里，即便是技巧熟练，也得二三十分钟才能到。

锄挖手抓，4小时挖了100多斤

挖蚬的滩涂距离岸边大概三四十米，村民们技术都很熟练，不到五分钟就划着“皮子”赶到了滩涂。

他们的工具也比较简单，就是一把特制的锄头和两个筐子。记者看到，三人站在淤泥里，用锄头刨开一个切面，很快露出很多圆形的小孔。挖蚬人用手顺着小孔往下，很快就将一个蚬挖了出来。不过，刚挖出来的蚬上沾满了黑泥，后续还要经过清洗。

“挖这个还是有技巧的，前天有个村民一天挖了20斤，之后就放弃了。”于金刚说，不是每个小孔里都有蚬，有些是之前已经死掉的。伸手去挖的时候，如果不小心，手掌和胳膊都会被割伤。而经验丰富的老师傅，基本上一挖一个准，一天能收入五六百元。

挖蚬的过程中，他们几乎只能往前“爬行”。“这样受力面积更大，要不然一脚踩下去根本拔不出来。”于金刚说，挖蚬不光需要技术，还是个体力活，每往前走一步都很困难。这两天阴天，还比较舒服一点。如果遇到天晴，在海里几乎被晒到脱水。

下午1点多，海水开始上涨，于金刚也开始收工。他们将挖出来的蚬推到海里，反复清洗干净，再运上岸边。

“别看从泥里出来，海水清洗过后一点泥沙也没有。”于金刚说，蚬、蛤蜊这些海鲜在盐水里会吐沙，但是如果遇到淡水即便喝饱了也不会吐。

于金刚当天挖了80多斤，而同行的韩大爷挖了100多斤。“干了二三十年了，有一点经验。”韩大爷说，他没有承包滩涂，夏天里挖蚬是主要的收入来源。不过，即便经验丰富，胳膊和腿上也有不少被蚬壳划伤的痕迹。

量价齐升，高峰期一天上岸近万斤

“这些黄色的蚬是一年生的。”于金刚说，蚬苗都是从南方运过来的，一般每年的三四月份开始撒苗，5月下旬开始收获。同时，也会有黑色的蚬，一般是两年或者三年的，它们的个头大价格也高。不过，由于价格不稳定，而且生长过程中面临许多风险，养殖户一般当年的蚬就会收获销售。

由于村民挖蚬的范围比较大，而且每个人的数量并不多，大家并不会在码头上统一收购。挖上来以后，他们会到位于北芦村的一处收购点统一卖给商贩。

下午2时许，记者跟随于金刚一起来到了收购点，陆续有人拉着蚬子来销售。记者看到，路边已经堆满了近二十筐，一筐大概50斤。

收购价根据个头大小略有区别。目前，大概30个蚬能达到一斤，收购价每斤12元，稍微大一点的每斤能卖到15元。

“现在上货量还不大，一天两三千斤左右。”记者从收购商那里了解到，目前大部分都发往了北京、上海等城市，一小部分卖往周边。

挖蚬人于金刚，不仅养殖了蚬，自己还承包了蛤蜊滩。不过，他想再过段时间，蚬的个头长大一点再出售。于金刚说，今年的总体产量跟往年差不多，亩产近2000斤。丁字湾里的海洋微生物丰富，蚬的个头大、肥度高，因此一直不愁卖。但是，前两年的收购价格不高，一斤大概10元。对于养殖户而言，其实挣钱不多，主要是人工费太贵了。

挖出来的蚬要跟工人对半分，但是他们还有承包海滩以及前期买苗等成本。今年的收购价格每斤涨了2到5元，一亩地纯盈利有三四千元。

目前，蚬的出货量并不大，等到6月份以后会大量上市，最多一天上岸将达上万斤，会一直持续到9月份，蚬子也成为休渔期间市民餐桌上的海鲜“主角”之一。

记者了解到，除了即墨丁字湾，在胶州以及城阳的胶州湾海域，也有不少养蚬的。目前，胶州湾的蚬也进入收获季。

进入休渔期，这些养殖海鲜陆续上岸

进入休渔期以后，市民的餐桌上少了海捕的海鲜。不过，养殖的海鲜陆续大量上岸。一些冰冻的鱼类陆续上市，同时养殖的贝类海鲜正在大量上市。

目前，蛤蜊、海螺以及蚬、蛏子、南美白对虾等海鲜都在大量上市。再过不到一周时间，青岛养殖的竹节虾将会“游”上市民餐桌。青岛即墨作为全国著名的竹节虾养殖区以及集散地，每天将有20多万斤竹节虾发往全国各地，市民们可以一饱口福。