三文鱼产业报告：全国产量超4万吨，品种主要为虹鳟

5月30日，中国水产流通与加工协会发布《中国三文鱼产业报告》显示，我国三文鱼年产量已突破4万吨，品种以虹鳟为主。目前三文鱼销售倾向于生鲜电商渠道，冰鲜三文鱼、冻品三文鱼是主流消费产品。

报告指出，三文鱼是全球最重要的经济鱼类之一，随着技术进步、大型养殖设施应用、市场容量扩大，国内三文鱼产业进入全新发展时期。2022年，全国三文鱼产量4万吨，养殖产量主要来自虹鳟，为3.7万吨，占总产量的92.8%。虹鳟在中国的养殖范围较广，可覆盖东北、西北、华北、西南、华中等地区。据中国水产流通与加工协会调研预估，2023年全国三文鱼产量超4.5万吨。目前虹鳟的养殖产量约占全球鳟鱼总产量的4%，大规格虹鳟（大于3.5千克）产量约2万吨。

进口方面，2014年至2023年，其他冻大麻哈鱼（也称“大马哈鱼”）类别进口量最大。其次是鲜/冷大西洋鲑，进口量呈上升趋势，同期进口量增长的，还有冻大西洋鲑及多瑙哲罗鱼。

消费方面，短期内，企业端需求确定性较强，但长远来看，消费者潜力十足，产品附加值更高。随着年轻一代消费者和中等收入家庭的消费引领，三文鱼销售倾向于更加快捷方便的生鲜电商渠道，占比增幅较大。社群电商、直播电商等模式已受到广泛关注，三文鱼消费渗透率不断扩大，面向消费者端的产品以小包装为主。

报告认为，中国居民对食品的消费需求增加，三文鱼作为优质蛋白和多种微量元素的来源，更易被消费者接受，未来市场份额将不断提升。同时，国内冷链物流技术和设备逐渐完善，保障了三文鱼在运输、仓储环节的品质，可满足中国消费者对三文鱼新鲜、安全及口感的要求，目前冰鲜三文鱼、冻品三文鱼是主流消费产品。