业态“焕新”品牌“上新”，青岛历史城区集聚更多“烟火气”

新形势下，如何提振市场信心、激发消费活力？

上街里优质项目加快落位，新增50余个项目“焕新”开业，劈柴院新开饺子楼等30家特色美食店铺；大鲍岛新品牌新业态不断“上新”，蓝鳌龙虾、东来顺、里院美术馆等10余个品牌项目开业……一系列数据可以看出，青岛历史城区正在不断塑强市场信心，集聚商气人气，形成岛城新的消费热地。

品牌拆分与集聚

出中山路地铁站D口后，位于博山路上的荷田酒肆便映入眼帘。荷田酒肆是荷田水铺的姊妹店，共上下两层，二楼设有客座区。记者探访时，该店铺已进入装修收尾阶段，即将开门纳客。

一家茶饮店为何在历史街区开起了酒馆？面对疑问，荷田水铺大鲍岛穿越店运营方——碧荷（山东）企业管理有限公司相关负责人牛丽洁告诉记者，荷田水铺在成立之初就提出了“日茶夜酒”的概念，在大鲍岛穿越店也曾引入煮酒模块。牛丽洁表示，“前期酒类销售淡旺季比较明显，历经两年的沉淀，街区人气越来越高，这一领域的消费力呈上涨趋势，所以在今年旅游季来临前，我们就开始策划、寻找铺位，想通过品牌拆分，把原来体验店的煮酒模块升级做大做强，打出‘荷田酒肆’子品牌。”对于此次“上新”，牛丽洁说，“街区人气和‘荷田水铺’品牌的加持，让这次尝试充满期待，我希望看到这两个业态互补的铺子互为引流。”

“城之南·海之角”品牌是市南区打造的住宿业态文旅IP，目前该品牌旗下已有繁昔民宿、种花小筑、梵花美墅3家精品民宿在营，“3家民宿开设在街区、里院等不同区域，设计风格、产品定位都不同，可以很好地满足不同消费群体的需求。”品牌运营方青岛茉欢商业运营管理有限公司项目经理徐国栋表示，未来，品牌旗下还将有“青澜”“沄心”“早岚”等9个子品牌上线，充分发挥“城之南·海之角”的品牌效应，带动其他子品牌发展壮大，不断完善和优化历史城区住宿业态。

在拓宽细分市场的同时，历史城区还在不断创新消费场景，打造具有规模效应和品牌集聚效应的特色街区。目前，太兴里区域四方路上已集聚“木滋哒味”餐饮店、上街里野馄饨、艺峰阁等餐饮业态；博山路上也有楠火锅、波螺油子餐厅、娱作音乐餐厅等餐饮业态；海天·榮里火锅正在试营业阶段，即将开门纳客。业态集聚效应愈发凸显，品牌成长的土壤更加肥沃，不仅为街区带来人气，还为店铺降低经营成本。

当下，青岛本土餐饮品牌“木滋哒味”创始人周永盛决定在相距10米的博山路上新开一家娱作音乐餐厅。“随着老城人气聚拢，‘木滋哒味’的生意也越来越红火，今年春节期间一度实现一天上客120桌的纪录，这对于仅有9张桌子的‘苍蝇馆子’来说实属不易，而这背后正是老城复兴的见证，我也有了再开一家更大规模的中高端餐饮店铺的信心。”周永盛说。无独有偶，艺峰阁同样在四方路上开出了第二家餐饮店“地二”，来承接住原生店铺的溢出流量。

品牌复制与升级

安徽路16号的小红楼美术馆一直以来是社交媒体上的热门打卡地。除了推出各式文创、饮品外，去年年底小红楼美术馆“上新”了盖章打卡体验，备受年轻游客青睐。小红楼美术馆主理人孟繁荣介绍，每天约有上千人来到小红楼美术馆，大家基本都会去盖章。目前，店内累计设计了大约300套印章，每个月都会有40到50套印章更新。

“集章游”的火热，为小红楼美术馆带来了流量和人气，从而带动店内其他品类的经营。为此，孟繁荣迅速在小红楼美术馆旗下的里院书坊、繁花文创商店、小岛日记等店铺“复制”盖章打卡体验。“店内设计的印章可以在各店铺间流动，这样既增加了不同店铺之间的互动，还可以合理地分摊流量，满足不同消费者的盖章需求，提升游客的参与度和体验感。”孟繁荣说。

位于大鲍岛文化休闲街区博山路和四方路交叉口的哈霓风车冰淇淋蛋糕店，常常因其时尚、浪漫的装修风格，吸引市民游客进店“打卡”。门店负责人曲佳告诉记者，随着品牌逐渐被大众熟知，创始团队开设新门店的想法便愈发强烈，再度选择历史城区也成为团队共识。

曲佳介绍，和银鱼巷首店不同，大鲍岛街区二店定位为品牌旗舰店，是对原有品牌的延伸和升级。在冰淇淋种类上，旗舰店突破了首店较为单一的经典口味，研发推出的冰淇淋口味达上百种，不乏崂山白花蛇草水、老豆腐、原浆啤酒等青岛本土特色产品。“为了充分把院子这一空间利用起来，我们还将尝试链接亲子类、宠物类主题活动，通过 ‘冰淇淋+’做大‘哈霓风车’这一品牌，同时也带动更多人走进院子，体味里院文化。”曲佳说。

无论是品牌升级还是业态复制，这些企业都选择了“加码”历史城区。作为岛城商业发源地，历史城区也因各种资本的“加码”和信心的“加注”而日渐繁荣。

今年上半年，上街里优质项目加快落位，新增50余个项目“焕新”开业，巧克力博物馆等品牌项目正式开放，春和楼、老字号展览馆等老字号升级开放，劈柴院新开饺子楼等30家特色美食店铺；大鲍岛新品牌新业态不断“上新”，蓝鳌龙虾、东来顺、里院美术馆、查理叔叔的烟囱屋等10余个品牌项目开业。此外，鲍岛风物集、爱尔市集等常态市集聚拢商气、人气和烟火气，岛城特色美食、非遗文创体验等业态不断推陈出新，历史城区正不断激活街区商业活力，拓展出广阔的消费新空间。（青岛日报/观海新闻记者 曹森 余瑞新）