基围虾、南美白对虾大量上市,青岛海鲜摊主喊话“可适量囤些鲜虾”

2024-07-11 08:43 青岛晚报阅读 (176171) 扫描到手机

基围虾、南美白对虾大量上市,价格较去年同期下降

海鲜摊主喊话“可适量囤些鲜虾”

进入七月,竹节虾、南美白对虾、罗氏沼虾、小龙虾等各种虾大量上市,价格也更亲民。近日,记者探访了青岛各大农贸市场和商超,为市民带来最新的活虾市场讯息,以及购买哪种活虾性价比更高,给市民支招如何挑选鲜虾,如何冷冻活虾更新鲜。

鲜虾大量上市品种多样

近日,记者来到市北区劲松四路的埠西海鲜批发市场,这里的水产品新鲜度高,对于购买海鲜的消费者来说是最佳选择。8日早,记者进入市场,看到摊位上堆满了各类新鲜海鲜,有基围虾(竹节虾)、南美白对虾、立虾、小龙虾等,这里因性价比较高,吸引了众多市民前来选购。

市民在埠西海鲜批发市场购买鲜虾。

9日,记者在盒马鲜生(崂山万象汇店)海鲜区看到,超市鲜活虾品类主要有南美白虾、斑节虾、黑虎虾和罗氏沼虾四个品种,冷冻品除上述四种外,还有立虾、加拿大北极甜虾、波士顿龙虾、小龙虾等鲜活品,满足不同消费者的需求。

种类繁多的鲜虾如何辨别?在探访中,记者了解到,青岛各大农贸市场卖的对虾多为海水虾,个别南美白对虾属于淡水虾。受到市民欢迎的常见淡水虾品种罗氏虾又称罗氏沼虾、大头虾,肉质鲜美,有“淡水虾王”之称,它的壳坚硬,味道鲜美,价格较一般品种更贵些。

南美白对虾大量上市,个头较大。

市民常见的南美白对虾,又称白皮虾、白对虾,甲壳较薄,体色为浅青灰色,体表带有细小斑点。目前仅南美白对虾实现了淡水养殖,随着天气升温,南美白对虾的产量增加,其较大的个头和饱满的肉质,深受顾客青睐。此外,目前大量上市的“基围虾”名称来源于其养殖方式,‌而不是一个特定的虾品种。现在市面上的基围虾基本是人们用淡水育种海水围基养殖的,在南方市场上,基围虾是指刀额新对虾,俗称麻虾、沙虾、泥虾。而在北方市场上,基围虾是日本对虾,它们身体有斑节,尾巴上有一条黄色、蓝色小包边,俗称九节虾、斑节虾、竹节虾。

竹节虾受市民欢迎。

价格较去年同期下降

在埠西海鲜批发市场,鲜活的基围虾在摊位上跳跃,“基围虾一斤60—65元。”摊主王老板介绍,受市场行情影响,今年大一点的基围虾价格比往年同期每斤便宜约10—20元。

记者探访了解到,随着收获期的到来,大量基围虾的涌入,价格也变得更接地气,每斤基围虾的价格已从5月份之前的百元区间跌落至50—60元,而体型稍小的基围虾更是低至45元一斤。最常见的野生立虾价格在25—35元之间。

立虾

在商超,一斤罗氏沼虾售价69.9元,有20—30只虾,较6月份价格有所回落,究其原因,青岛盒马鲜生公共事务负责人王伟介绍,“因六七月份罗氏虾的养殖会从虾棚转到外塘养殖,养殖成本降低,所以价格有所下降,后续降幅要根据市场而异。”为了让更多市民尝鲜,盒马鲜生拿出南美白虾做促销活动,每斤价格29.9元,有25—30只虾,位列鲜美虾蟹回购榜首位。

受天气影响,鲜虾价格或出现波动

连日来,青岛持续降雨是否会对鲜虾价格产生影响?记者走访了胶州市水寨农贸市场和中云农贸市场。基围虾的价格与青岛海鲜批发市场相差无几,每斤在55—65元。此外,大量上市的南美白对虾,成为鲜虾市场的“主角”。

“这两天雨水多,鲜虾价格不稳定,一天一个价。个头大点的南美白对虾,每斤约15只,现在市场价30元左右。”在胶州市水寨市场干了三十多年海鲜批发零售的郭先生介绍,因在海阳有养殖基地,主营大海虾而留住了不少回头客。在胶州市中云农贸市场海鲜区,大个的南美白对虾一斤价格在35元左右,每斤14—15只虾,而小号的南美白对虾一斤价格在20—25元,成为喜欢吃虾家庭的必囤海产品。

据一海鲜行老板介绍,“现在买虾真的特别划算,因为夏天的水温更适合虾自然生长,所以产量增加,价格相对降低。7月份是购买基围虾性价比最高的时候,此时的基围虾个头饱满,肉质肥嫩,市民可以适量囤些,再过一个月,鲜活的基围虾在市面上就没有了。而南美白对虾,此时大量上市,但个头不是很大。等到八月中下旬,随着虾个头的增大,价格也会随之上涨。”

■新闻延伸

如何冷冻活虾?

如何挑选鲜活虾?

“用我这种办法,保准你吃到的冷冻虾口感新鲜。”胶州市中云农贸市场一家海鲜摊主建议,首先将买来的鲜虾,盛入干净带有封口的保鲜盒里,然后放入冰箱冷冻三至五天后,取出保鲜盒,再在鲜虾的表面喷洒少量的水,以此增加虾的水分来保鲜。

有海鲜摊主建议,买虾时,不要只看大小。而是应该通过各种方法,挑选新鲜的虾,确保在烹饪时能够享受到最佳的风味和营养价值。

色泽:新鲜的虾呈青绿色,整只虾的色泽比较统一,身体呈半透明。如果色泽偏红或有白色斑点,则可能是病虾,建议不要购买。

外观:新鲜的虾头尾与身体紧密相连,虾尾有一定的弯曲度。不新鲜的虾,壳与肉连接松懈,头尾易脱落分离,不能保持其原有的弯曲度。健康的虾眼球呈圆形,黑色且有光亮。不健康的虾眼睛干瘪或颜色异常。

肉质:正常的虾拿在手里,壳厚较硬,无粘感,有弹性。虾感觉很有活力,活蹦乱跳,且肉质较坚实。不新鲜的虾弹性差,手感软塌。

气味:新鲜的虾闻起来无异味。如果闻起来有点臭味或别的味道,则表示已经变质。建议不要购买有异味或腥臭味的虾。(观海新闻/青岛晚报/掌上青岛 记者 马妮娜 摄影报道)