从“吃不完”到“吃不起” ，省菜“豆橛子”身价飙升

半岛全媒体记者 马克

说起省菜“豆橛子”可是很多山东人的美食“噩梦”。一到夏天，很多山东人都摆脱不了“上顿吃完下顿吃”的菜单循环。而最近，菜市场中的豆角价格一路高歌猛进，让许多消费者望“豆”兴叹。曾经摆满餐桌、吃不完的豆角，如今却让人们在购买时不得不掂量一下钱包。

豆角价格飙升，

从“吃不完”到“吃不起”

在山东，豆角（俗称“豆橛子”）一直是夏季餐桌上不可或缺的常见蔬菜。然而，近期这一道家常菜却悄然间从“吃不完”变成了“吃不起”。“往年这个时候豆角开始上市，只要家里有地的都有‘吃不完’的豆角，市场上的豆角卖的也便宜，我们都会用豆角调些小菜免费送给顾客，可今年这豆角价格眼看着越来越高，真是‘送不起’啊。”崂山区孙女士经营了一家农家宴，豆角价格的变化感受最为真切。

记者在市场走访发现，目前豆角的价格在5元/斤，“这两天价格稍微降了一点，前几天最贵的时候卖到六块钱一斤呢。”北村市场的蔬菜商贩告诉记者。“往年这个时候，豆角都是大量上市，价格亲民，家家户户都能吃上。”刘阿姨回忆起往年的情景，不禁感慨道。但如今，豆角价格的飙升让她的“豆角自由”成了奢望。

记者了解到，往年夏季每斤豆角的价格稳定在2-3元左右，但今年7月中旬开始，价格不降反增，同比往年上涨了一倍多，最高达每斤6元。多地市场出现价格上涨的情况，除了青岛，像临沂、滨州、济宁、聊城、枣庄等地的豆角价格均出现不同程度的提高。

多因素叠加，

推高豆角价格

“今年温度高、降雨也多，特别是前一段时间连续阴雨天，影响豆角产量，很多菜农索性都把豆角架撤了。”菜农孙先生告诉记者，天气是影响豆角产量的主要因素。

记者了解到，今年夏季山东省遭遇了罕见的高温和连续降雨天气，严重影响了豆角的生长周期和产量，导致供应减少。其次，洪涝灾害等极端天气事件破坏了蔬菜的根系，影响了豆角的生长，进一步减少了市场供应。

其次，种植成本的上升也是豆角价格上涨的原因之一。随着种子、化肥、农药等农资价格的上涨，农民的生产成本不断增加。此外，运输费用的增加也进一步推高了豆角的市场价格。油价的持续上涨使得蔬菜运输成本大幅增加，尤其是长途运输的豆角，其价格更是水涨船高。另外，蔬菜的种植面积减少、保鲜成本的增加也是导致价格上涨的重要因素。

业内人士指出，目前很多菜农正在抢种补种速生性蔬菜，像黄瓜、生菜等速生性蔬菜大量上市后将缓解豆角等蔬菜价格上涨带来的影响。其次，随着秋季的到来和新一茬蔬菜的上市，蔬菜供应量将稳定持续增加，价格预计会逐步回归正常。此外，随着山东主汛期的结束，蔬菜的生长、采摘和运输将逐步恢复，预计蔬菜价格将呈现回落态势。