财经观察丨“鸭脖大王”绝味董事长被罚！涉嫌信息披露违规，去年半年门店缩减近千家

因涉嫌信息披露违规，市值近百亿的卤味巨头绝味食品（603517.SH）将被“ST”，公司董事长戴文军被处以200万元罚款。

绝味食品及实控人等拟被罚850万元

9月19日晚间，绝味食品发布公告称，公司于2024年8月15日收到中国证监会下发的《立案告知书》，因公司涉嫌信息披露违法违规，2024年6月7日中国证监会决定对公司立案。公司于2025年9月19日收到中国证监会湖南监管局下发的《行政处罚事先告知书》（以下简称“《事先告知书》”）。《事先告知书》指出，绝味食品涉嫌信息披露违法违规。

具体来看，经查明，2017年至2021年期间，绝味食品未确认加盟门店装修业务收入，导致年度报告少计营业收入，占对应年度公开披露营业收入的比例分别为5.48%、3.79%、2.20%、2.39%、1.64%。公司2017年至2021年各年年度报告未如实披露营业收入。上述违法事实，有相关合同、银行流水、询问笔录、情况说明等证据证明。中国证监会湖南监管局认为，绝味食品上述行为涉嫌违反相关法律规定。

戴文军时任公司董事长兼总经理，知悉公司实际管理加盟门店装修业务，未对加盟门店装修业务进行规范管理，未将其纳入到上市公司经营、核算体系，并在2017年至2021年年度报告上签字，是直接负责的主管人员。彭才刚时任公司财务总监，安排财务部员工出借个人银行账户，未规范加盟门店装修业务的核算，并在2017年至2019年年度报告上签字，是其他直接责任人员。彭刚毅时任公司董事会秘书，未规范公司信息披露行为，并在2017年至2020年年度报告上签字，是其他直接责任人员。

根据当事人违法行为的事实、性质、情节、社会危害程度，拟决定对绝味食品股份有限公司责令改正，给予警告，并处以400万元罚款；对戴文军给予警告，并处以200万元罚款；对彭才刚给予警告，并处以150万元罚款；对彭刚毅给予警告，并处以100万元罚款。

据绝味食品2025年半年度报告，戴文军为公司实际控制人，通过上海聚成、上海慧功、上海成广及上海福博间接持有公司股份。上海聚成、上海慧功、上海成广及上海福博持股比例分别为34.32%、8.13%、2.79%、2.54%。

9月23日起“戴帽”

绝味食品19日晚间还公告，公司于2025年9月19日收到湖南证监局下发的《事先告知书》，依据《事先告知书》载明的内容，根据《上海证券交易所股票上市规则(2025年4月修订)》第9.8.1条“上市公司出现以下情形之一的，本所对其股票实施其他风险警示：(七)根据中国证监会行政处罚事先告知书载明的事实，公司披露的年度报告财务指标存在虚假记载，但未触及本规则第9.5.2条第一款规定情形，前述财务指标包括营业收入、利润总额、净利润、资产负债表中的资产或者负债科目”等相关规定，公司股票将被实施其他风险警示。

根据《上海证券交易所股票上市规则(2025年4月修订)》第9.8.2条等相关规定，公司股票将于2025年9月22日停牌1天，2025年9月23日起实施其他风险警示。实施其他风险警示后，A股股票简称由“绝味食品”变更为“ST绝味”，公司股票将在风险警示板交易，股票价格的日涨跌幅限制为5%。

公开资料显示，绝味食品是一家以休闲卤制食品的生产和销售以及连锁加盟体系的运营和管理为主营业务的公司。

业绩方面，2025年上半年，公司实现营业收入28.20亿元，同比减少15.57%；归属于上市公司股东的净利润1.75亿元，同比减少40.71%。

二级市场上，绝味食品19日收跌0.97%报15.25元/股。

绝味半年度成绩单营收、净利润“双降”

红星资本局注意到，业绩上看，“鸭脖大王”绝味食品的日子并不好过。

8月28日晚，绝味食品交出了一份营收、净利润“双降”的半年度成绩单。报告期内绝味食品实现营业收入28.2亿元，同比减少15.57%；归属于上市公司股东的净利润为1.75亿元，同比减少40.71%；扣除非经常性损益后，归属于上市公司股东的净利润为1.33亿元，较去年同期“腰斩”。此外，经营活动产生的现金流量净额相较去年同期也减少了32.73%。

值得注意的是，“卤味三巨头”绝味、煌上煌（002695.SZ）、周黑鸭（01458.HK）的门店数量也正出现进一步的缩减。财报数据显示，上半年，煌上煌的门店总数较2024年底的3660家减少762家，为2898家；周黑鸭的门店总数较2024年底的3031家减少167家，为2864家；绝味食品与2024年财报一样并未披露门店数，根据2024年半年报，截至2024年6月底，绝味食品内地门店总数为14969家，较当年初减少了981家。

截至9月19日收盘，绝味食品报15.25元/股，跌0.97%，年初至今跌5.23%。

客单价下滑、大幅关店，卤味为什么卖不动了？

近日，紫燕食品（603057.SH）、周黑鸭（1458.HK）、煌上煌（002695.SZ）、绝味食品（603517.SH）四家连锁卤味公司发布2025年中期业绩。合计来看，四家公司上半年营收约65亿元，据计算同比下降超一成；归母净利润约4.65亿元，据计算同比下降超两成。其中，仅煌上煌和周黑鸭两家企业的盈利水平实现正增长。

从营收规模来看，今年上半年绝味食品以28.2亿元营收领跑四家企业，但同时其营收降幅也最高，达15.57%；紫燕食品营收为14.73亿元，同比下降11.46%；周黑鸭营收12.23亿元，同比略降2.9%；煌上煌营收9.84亿元，同比下降7.19%。

在当前的消费环境下，卤味客单价也在下滑。以周黑鸭财报为例，财报显示，上半年周黑鸭总销量为14.38万吨，同比下降1.6%。每个采购订单的平均消费为53.56元，上年同期为55.57元。

澎湃新闻记者梳理了过去五年周黑鸭每张采购订单的平均消费金额，从2021年至2024年分别为60.1元、57.8元、57.9元、56.9元以及54.39元，几乎呈逐年下滑趋势。

在业绩承压的背景下，四家卤味企业均持续缩减门店数量。

财报显示，截至今年上半年底，煌上煌肉制品加工业拥有2898家专卖店，据计算同比减少1154家，同比减少近三成。其中上半年直营门店有194家，同比减少34家，加盟店有2704家，同比减少1120家。

截至今年上半年底，周黑鸭门店数为2864家，同比减少近600家门店，门店数量下降17%。其中，自营门店营收占比从上年同期的55.3%提升至58.3%，特许经营渠道营收占比从去年同期的26%降至21.8%。值得注意的是，上半年来自外卖服务的收益占自营门店的收益从上年同期的21%增至23%。

在上半年的门店策略上，周黑鸭在财报中提及，深化外卖合作，上半年外卖终端销售额约3.8亿元；利用本地生活平台种草内容引流，由店员承接转化，上半年公域到店（抖音+美团）终端销售额超0.8亿元。

紫燕食品和绝味食品并未在财报里披露门店数量，但从第三方平台数据可窥见一斑。据“窄门餐眼”数据显示，截至9月8日，紫燕百味鸡门店约5407家，而据紫燕食品官方数据显示，截至2023年末其数量达6205家，这意味着在一年半多的时间里，紫燕百味鸡净闭店近800家。绝味鸭脖的门店缩减幅度更大，截至9月8日，绝味鸭脖门店约10838家，截至2023年末则有近1.6万家，一年半多的时间里净闭店超5000家。

半岛新闻综合整理，素材来源：红星新闻、中新经纬、澎湃新闻、新浪财经等