青岛故事｜辞职高管变“饽饽一姐”！建筑师转行做花饽饽，建立首家花饽饽文化博物馆

从建筑行业高管到非遗传承人，把建筑学思维融入胶东花饽饽制作，走进学校当老师，带动周边妇女就业创业……10年来，莱西花饽饽制作技艺非遗传承人迟金艳凭借深厚技艺与创新设计，让产品远销海内外，展现了胶东花饽饽这门传统技艺的当代魅力。她不仅主导参与《山东花饽饽标准》制定，还投资建成全国首家胶东花饽饽文化博物馆，为胶东花饽饽的传承贡献了巾帼力量。

马年创新花饽饽

痴迷非遗不惧压力

企业高管转型做饽饽

活灵活现的寿桃，栩栩如生的金鱼，色彩鲜艳的牡丹花，精美复杂、寓意美好的组合造型……走进喜我我花饽饽门店，各种各样的胶东花饽饽令人眼前一亮。店员们正在忙着将花饽饽包装好，之后发往各地消费者的手中。

记者看到，在加工成型间内，几名店员正在忙着制作花饽饽。只见他们将五颜六色的面团分块称重后，制作成各种造型。店员动作熟练，一块块面团很快就变化成不同的造型，像是被赋予了生命。制作好的花饽饽被送到熟制间，记者注意到，熟制间门口放着多个电子定时器，每个定时器显示了不同的时间。“不同的花饽饽蒸熟用时不一样，所以需要分别定时。”一名店员说。不一会儿，一个定时器响了起来，店员随即打开一个蒸箱，从热气中搬出一个个饱满鲜艳、香气四溢的花饽饽。

刚蒸出来的花饽饽

“这里面的很多花饽饽造型，都是我设计的。我大学学的是建筑，做了20年的建筑企业高管，家里老人都是做胶东花饽饽的，我对胶东花饽饽有着特殊情感，为了传承好非遗，顶着各种压力辞职，专心做花饽饽。当时我婆婆说，满大街都是做饽饽的，就缺个你？”说起自己的职业转型，莱西花饽饽制作技艺非遗传承人、青岛喜我我食品有限公司负责人迟金艳笑着说道。

借用建筑理念

她让花饽饽有了微表情

2016年开始，迟金艳投身到胶东花饽饽的制作和传承事业中。“因为我是学建筑的，对造型很敏感，我把建筑的一些理念用在了花饽饽的制作上。我们在看建筑图纸的时候，有前立面、后立面、剖立面、透视图、俯视图，按照建筑学的相关知识，把花饽饽一分解，就很简单了。一个建筑师做花饽饽，肯定是胸有成竹。”迟金艳说。

迟金艳向顾客介绍各式各样的花饽饽

“花饽饽第一重要的是食品安全，我们为了做好口感，用石磨面粉，山泉水和面，老面发酵，各种颜色是用果蔬调的，比如菠菜汁、火龙果汁、南瓜等，大家可以放心地食用。花饽饽的规格也不尽相同，例如给小孩做的，会做得小一点，拿着既好吃，又好看，又可以把玩，还能培养他对传统文化的一些理解。老人过寿，喜欢大一点的……”说起胶东花饽饽的制作，迟金艳如数家珍。

在采访时，记者看到几个“会微笑”的花饽饽。“这种花饽饽叫圣虫，圣和‘剩’谐音，可以替换，代表着年年有余，也可以写作‘盛’‘升’，都是好的寓意。我考过二级心理咨询师，我从心理咨询师的角度来定义它的眼神和表情，让圣虫花饽饽有了微笑的微表情。”迟金艳说。时至今日，现在，她开始通过短视频平台弘扬非遗，账号名字是“胶东饽饽一姐”，有客户通过网络购买她的产品，最远卖到新加坡和瑞典。

当老师、带动就业

打算写一本花饽饽的书

山东省面点大赛金奖、青岛市首届花饽饽创意大赛一等奖、青岛手造工匠……走进“喜我我花饽饽”门店，各种荣誉分外耀眼，这背后凝聚了迟金艳无数的心血和汗水。据了解，为了做好非遗传承，迟金艳成为莱西市职业教育中心学校的老师，还是山东文化产业职业学院的客座教授。此外，迟金艳还带动了周边妇女的劳动创业，培训学员200余人。

迟金艳展示刚蒸出来的花饽饽

“之前很多制作花饽饽的技艺都是口口相传的，我进行了归纳总结，包括每个造型的寓意、说法等，到现在为止，我已经积累了很多资料，将来想写一本关于胶东花饽饽的书。作为一名青岛市级非遗传承人，这算是为胶东花饽饽的传承和发扬做出了努力。”迟金艳说。

据了解，在传承实践中，迟金艳突破“守艺”的传统框架，推动传统手工艺与现代生产理念深度融合，例如携手知名美食研究机构与营养学家，系统改良制作工艺，科学优化营养配比，让传统花饽饽既保留文化本味，又契合现代健康需求。凭借深厚技艺与创新设计，她在2019年青岛市妇联主办的首届花饽饽创意大赛中摘得桂冠，展现了传统技艺的当代魅力。此外，迟金艳主导参与《山东花饽饽标准》制定，投资建成全国首家胶东花饽饽文化博物馆。

“做花饽饽，我是认真的，我是努力的。农历马年即将到来，我们开发出很多马造型的花饽饽，寓意马上吉祥、马到成功、马上有钱……希望我们的国家和大家的生活，能像花饽饽的寓意一样，越来越好。”迟金艳说。

压面

称重

为花饽饽安上黑豆鱼眼

（文/半岛全媒体记者 王洪智 图/半岛全媒体首席记者 刘文）