评海临风 | 以“严管”换“心安”，守护城市舌尖上的安全感

半岛网评论员 任雪梅

民以食为天，食以安为先。食品安全，是千家万户最关切的民生底线。

2026年，从国家层面密集更新食品安全标准、部署专项整治，到青岛出台食品安全全链条监管“23条”，一批违法典型案例集中曝光。一系列动作背后，传递出明确信号：食品安全监管，正在告别被动处置，走向主动防控，从阶段性运动式整治转向常态化从严管控。

食品安全事关每个人的日常生活。那么，当前食品安全风险有哪些现实警示？国家层面制度笼子如何越织越密？青岛的全链条监管探索给出怎样的地方样本？守护舌尖安全，又该如何汇聚全社会的力量？

食品安全没有局外人，每一起案例都是一记警钟

食品安全从来不是一劳永逸的工作，风险隐患依然潜藏在生产流通的各个环节。

不久前，白菜收购环节蘸取甲醛、多地牛蛙检出抗生素超标等舆情引发广泛关注，国家多部门迅速行动，追查问题产品流向，堵住风险漏洞。放眼青岛本地，市场监管部门同样保持零容忍态度：掺杂使假的驴肉、夸大功效宣传的海参、使用虚假证件经营的外卖店铺、检出禁用防腐剂的特色糕点，一批违法经营主体被从严查处。

一桩桩案例提醒我们，食品安全问题并未彻底销声匿迹。舌尖上的防线，容不得半点松懈，监管的弦一刻也不能放松。食品安全没有旁观者，每一次案件曝光，都是面向市场、面向社会敲响的警钟。

制度持续加码，筑牢食品安全的制度底座

守住食品安全，制度先行。2026年，国内食品安全领域制度建设按下加速键。

2月，国家卫健委等三部门发布《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》等7项重要食品安全国家标准；《食品安全法》修订工作加快推进，预制菜、农兽药残留检测、冷链运输等重点领域标准加紧制修订。监管行动同步跟进：市场监管总局启动为期一年的网络食品安全合规提质行动，重点打击虚构产地、伪造认证、夸大食品功效；针对网红食品“两超一非”、制假售假等乱象，开展半年专项整治。全国市场监管系统查办食品添加剂超范围、超限量案件两万余件，涉案金额数千万元。

从标准迭代到专项执法，一套“露头就打、严惩不贷”的监管体系正在成型，以制度刚性对食品安全违法行为形成强大震慑。全国层面顶层设计不断完善，也为地方探索提供了清晰遵循。

青岛“23条”落地，打造全链条食安监管城市样本

在国家制度框架之下，青岛交出了一份扎实的地方实践答卷。

今年6月，青岛印发《青岛市进一步强化食品安全全链条监管若干措施》，推出23项具体举措，打通“从农田到餐桌”全链条，覆盖农产品源头、生产经营、仓储寄递、智慧监管多个环节。这份文件不是抽象条文，而是一套可落地的监管方案。源头端坚持“一品一策”，守住食用农产品第一道关口；面对海参等本地传统特色食品，兼顾工艺保护和现代检测手段；在餐饮领域，“互联网+明厨亮灶”持续推开，“青岛市场监管放心码”让普通市民扫码就可以查阅商家资质；创新聘任两千七百多名外卖骑手成为“食安哨兵”，拓展社会监督触角；依托AI智能识别技术，对经营场所违规行为自动抓拍预警。

制度创新叠加科技赋能，让食品安全监管实现看得见、管得住、追得到，形成独具特色的青岛样本。

共治聚力，让舌尖安全成为城市温暖底色

制度完善、监管升级，是守护食品安全的硬核力量，但食品安全治理，从来不是监管部门的独角戏，而是一场全社会共同参与的持久战。

监管部门要持续保持高压严管态势；食品生产经营企业必须牢牢扛起主体责任，守住守法经营底线；广大消费者也要擦亮双眼，主动参与监督。当越来越多市民习惯使用“放心码”查询商户信息，当“食安哨兵”的监督渠道被更多人知晓，当每一次风险曝光都能够转化为社会警醒，食品安全社会共治的格局才能够真正落地。一餐一饭，连着民心民生。从国家标准不断迭代，到青岛“23条”落地生根，再到典型案例公开曝光，一张密织的食品安全防护网正在铺展开来。

这张防护网，既需要制度的刚性力量来编织，也需要每一个市场主体、每一位市民共同参与加固。唯有多方同心同向，舌尖上的安心，才能真正沉淀为这座城市的温暖底色。