半岛时评：“厨师吐口水”重罚更要严管

此次事件引发舆论聚焦,公众除去对这一恶行的愤怒之外,还担心其不利于抗疫大局。对涉事厨师必须予以严惩,并要完善法律法规,使之制度化、常态化。比如,一经发现就要列入从业黑名单,真正树立起对这一行业的敬畏心来。

本报评论员　王学义

5月10日下午,西安市一家苏福记被爆出“食客要求菜品重做,结果厨师向炒菜锅里吐口水”。5月10日晚,涉事苏福记所处的城市立方文化体育综合体发布声明,称已在第一时间责令该商户停业整顿,并对当事厨师进行严肃处理。同时,据报道,雁塔区市场监管局已责令关停该店,并将做出吊销其经营许可证的处罚。(5月11日《新京报》)

因为在一道重新做的烩菜中发现有烟头,食客郑先生查看监控,发现了更惊人的问题:“厨师在后厨不戴口罩,还向炒菜锅里吐口水。”这想想就让人恶心。以前很多消费者也担心自己遇到这种情况,怕自己被黑心厨师“算计”了也不知道,于是不敢让加热、重做,不敢提出合理要求。而这一次,恶行在后厨监控中现了形。

跟在饭菜里吃到苍蝇、头发等不同,厨师向锅里吐口水显然更恶劣,更突破底线。前者或许只是欠缺责任心或管理有问题,而后者则是赤裸裸的仇视与报复行为。假如涉事厨师患有传染病的话,还可能给消费者的健康造成威胁。对涉事商家,尤其是厨师,绝对不能轻饶。在这一事件中,10万元顶格罚款和吊销经营许可证,对商家的处罚已着实不轻,但如何严惩涉事厨师,进而杜绝这种恶行,仍然需要认真思考。

“向锅里吐口水”不仅突破道德底线,也涉嫌违法。《中华人民共和国食品安全法》第一百二十三条规定,“用非食品原料生产食品、在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质”,“情节严重的,吊销许可证,并可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五日以上十五日以下拘留”。只是,现实生活中,我们极少听说因“向锅里吐口水”而被拘留的案例。而且,消费者如何索赔,法律也没有明确说法。

应该看到,此次事件引发舆论聚焦,公众除去对这一恶行的愤怒之外,还担心其不利于抗疫大局。对涉事厨师必须予以严惩,而且不能是“特事特办”语境下的严惩,而是要完善法律法规,使之制度化、常态化。比如,一经发现就要列入从业黑名单,使其一辈子都吃不上这碗饭。此外,该拘留的拘留,该罚款的罚款。如此,才能真正树立起对这一行业的敬畏心来。

不仅如此,重罚的同时更要严管。这一事件再证“明厨亮灶”的重要性。事实上,我国推行明厨亮灶已经好多年了,这些年也取得了不小进展。但相当一部分商家,仍然对此有所抵触。有的是硬件设施不过关,后厨不达标；有的是明明有能力达标,却存在“护短”心理,不愿让消费者看。还有非常重要的一个原因,就是明厨亮灶并非行业硬性规定,商家自然有窟窿可钻。

在疫情防控常态化的当下,相关部门应该加快进度,让明厨亮灶成为餐饮业标配。当然,在加快复工复产的背景下,政府部门应该与商家分担部分成本,一方面可以减少推行阻力,另一方面,这也是提升监管水平的务实之举,让食品安全和民众健康得到切实保障。