“龙虾大军”抵青！南方小龙虾每天上市量约10万斤

时下，正值青岛休渔期，我国南方多地小龙虾养殖基地陆续迎来收获季，大量鲜活的小龙虾每日乘坐物流“专车”，经过7个多小时的行程抵达青岛，以亲民的价格受到追捧。5月17日凌晨，早报记者探访城阳活鲜水产品批发交易市场发现，进入青岛的小龙虾主要来自江苏、安徽、湖北等地。今年小龙虾产量增大，批发价格从半个月前的30多元一斤降到了现在的12元一斤。平均每天就有近10万斤小龙虾进入青岛各大市场，成为市民餐桌上的美味佳肴。

现场

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小龙虾养殖地迎来大丰收

从4月中下旬起，许多细心的市民发现，青岛的许多大排档、美食街和特色饭店里，小龙虾的菜品不仅多了起来，而且价格也比以前便宜了不少。5月16日早上，记者在南山市场看到，10多家经营水产的店铺均有鲜活的小龙虾对外批发，而且价格也便宜了许多。新亮水产商行工作人员介绍，今年南方多地小龙虾养殖基地迎来大丰收，随着产量增大，价格也从上个月开始降了不少。

“中型规格的小龙虾平均批发价格在12元一斤，小一点的价格已经降到了7元至10元一斤。”一名商户介绍，从4月中下旬开始，南方小龙虾已经开始大量上市，一直到立秋都是集中上市的季节。随着喜欢吃小龙虾的市民不断增多，除了专营小龙虾的特色美食店外，还有许多饭店每天都需要不少货源，目前正是生意旺季，一家商行平均一天就能销售掉上千斤。

    随着小龙虾价格下降，吃小龙虾的人群也多了起来。记者在台东步行街看到，数家小龙虾特色小吃店铺前，围满了前来购买的市民。据一家店铺工作人员称，他们已经在这里售卖小龙虾好几年了，主要有麻辣和蒜蓉两种口味，一天下来能卖到500斤以上，最多的时候达上千斤。

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坐“专车”来青小龙虾待遇高

从凌晨零时开始，一直到早上6时许，位于城阳区兴阳路上的活鲜水产品批发交易市场灯火通明，一派忙碌景象。从4月中旬开始，这里除了交易大量的鱼类、贝类等海鲜产品外，南方小龙虾的大量上市，让这个青岛最大的水产交易市场显得更加热闹。5月17日凌晨1时许，记者赶到该批发市场探访看到，一辆辆水产运输专用车陆续抵达市场，工人们正忙着搬运刚从南方运来的一箱箱小龙虾。

“这些鲜活的小龙虾都是昨晚从江苏运过来的，在市场上稍作停留，接着就被分别运往青岛市区的各大市场、超市和酒店。 ”一名小龙虾经营商贩介绍，目前最热门的就是南方小龙虾，在这个市场上，有10多家商行在经营小龙虾，根据青岛市场的需求量，一般会在当天上午通过原产地的一级收购商，直接从养殖户手里收购小龙虾，当天下午4点左右，装上专用的物流运输车从养殖基地启程，经过长达7个多小时的行程，在第二天凌晨1点开始陆续抵达青岛城阳的批发市场后，开始分运到市内各个市场和商超。

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产量增加小龙虾降身价

在市北区兴乐兴超市经营海鲜专柜的王杰，每天凌晨都会来到城阳活鲜水产品批发交易市场，除了采购一些本地养殖小海鲜外，主要工作就是购买刚刚运抵青岛的鲜活小龙虾。17日凌晨1点多，王杰驱车一个多小时从市区来到水产市场后，便开始忙着挑选小龙虾。“这几天根据市场需求，小龙虾的销售情况很不错，当天已经预订了几百斤，感觉还不太够，所以要多采购一些。 ”王杰说，半个多月前小龙虾刚上市时，价格还很高，达到了30多元一斤，这几天随着大量小龙虾入青，价格便宜了不少，市场需求量也变大了，一个专柜一天至少能售出500多斤，另外他每天还要给多家酒店供应小龙虾。

当日凌晨4点多，在水产市场上忙了两个多小时后，王杰拉着近千斤小龙虾回到了店里，招呼工人们将一部分小龙虾摆上柜台后，早上6点多就迎来了第一批顾客，而他则要忙着给酒店等客户送货。 “从南方运来的小龙虾，都是从养殖基地刚捕获的，这样保证了青岛市民每天都能吃到新鲜的小龙虾。 ”一名从事小龙虾经营的商户介绍。

人物故事1：90后小伙

一早发走4000斤小龙虾

1990年出生的张建生是江苏赣榆人，从20岁起就开始从事水产品经营。“前几年小龙虾还没流行时，一直在青岛做大闸蟹生意，这几年小龙虾成了热门货，又开始做起了这个营生。”张建生说，从5月开始一直到10月，他主要忙着做一件事情——批发小龙虾，到了秋天过后就开始经营大闸蟹了。

17日凌晨1时，张建生来到城阳活鲜水产品批发交易市场，等候从安徽、江苏等地运送小龙虾的物流运输车，不一会儿，一辆物流车载着4000多斤小龙虾到达市场。按照当天100多箱小龙虾的订单顺序，张建生熟练地在一个小本子上登记箱数。随后在市场工作人员的帮助下，按照客户顺序迅速将一箱箱小龙虾整齐摆放好，等候客户前来取货。张建生说，客户取货的时间集中在凌晨1点到早晨6点，所以这个时间段他会一直呆在市场上，直到小龙虾全部取走。

张建生说，由于每天下半夜不能休息，所以晚上6点多早早吃完饭后，他就赶紧睡上几个小时，零点一过就要出门赶到水产市场开始干活。这几天由于市场需求量变大，每天采购的小龙虾都在4000多斤，等客户全部取走后，天已经是大亮了。“因为常年在城阳经营水产品生意，所以就在市场附近购买了房子，家人也都来到了青岛，这样也能专心做生意。 ”张建生说。

人物故事2：万风雷夫妇

忙碌5小时利润千余元

17日凌晨1点30分，记者在城阳活鲜水产品批发交易市场探访时，遇上了常年做水产品生意的蟹公馆老板万风雷。眼下正是南方小龙虾大量上市的季节，老万和妻子从4月下旬开始，天天凌晨都在水产市场做小龙虾批发生意。虽然累了点，但颇为丰厚的收入，让夫妻俩干劲十足。

“以前一直做螃蟹等海鲜生意，现在正是休渔期，就开始批发小龙虾，销量不错，收入也很好。 ”老万和妻子一边忙活一边对记者说，因为长期从事水产生意，所以手里有不少固定的客户，加上近几年小龙虾在青岛越来越火，每天采购的小龙虾数量也比前几年增长了许多。老万说，他和妻子每天凌晨在市场上忙碌大约5个小时，能批发4000多斤小龙虾，纯利润保守也有千元以上。

“每天采购的小龙虾产地有所不同，一般会根据产地的价格而定，哪里的价格低就从哪里采购。现在物流运输也很方便，从南方产地采购只需一个电话，小龙虾就会按时送到青岛市场。 ”老万说。

调查

每天近10万斤小龙虾进青

记者了解到，青岛市民除了喜欢吃各种小海鲜外，小龙虾也成了近几年的流行美食。从原来购买成品麻辣小龙虾，到买回鲜活小龙虾自己在家做，如今，小龙虾已经成为青岛市民餐桌上的一道家常菜。

“南方小龙虾分为青虾和红虾两个品种。青虾价格较低，进入青岛的基本上是红虾。 ”安徽一家小龙虾养殖基地的负责人介绍，今年不仅安徽省内的数百万亩养殖小龙虾丰产，湖北和江苏等地的产量也很大。

随着互联网和交通物流的便捷，许多商户会直接从南方一些养殖基地批发采购，将小龙虾运到青岛，而城阳活鲜水产品批发交易市场已经成为南方小龙虾进青的主要集散地。一名多年经营小龙虾的商行老板介绍，城阳水产市场上有10多家商行在经营小龙虾，每家平均每天购进4000到5000斤小龙虾，仅该市场的数量加起来约在7万斤，加上市区各大酒店和小批发商行直接从原产地采购入青，初步估计每天进入青岛的小龙虾将近10万斤。青岛小龙虾商会工作人员分析，6月、7月正是小龙虾大量上市的旺季，到时进入青岛的数量还会上升。

探源

青岛小龙虾市场三分天下

进入5月份后，我国小龙虾主产地开始陆续收获，大量小龙虾也开始进入青岛市场。许多市民反映，最近几年，我国许多地方都有小龙虾养殖基地，但具体并不知道进入青岛的小龙虾到底来自哪里？带着这个问题，记者探访得知，目前进入青岛的小龙虾基本上来自江苏、安徽和湖北三地，因为每天各地小龙虾的价格不同，所以青岛的经销商会根据价格决定采购哪里的小龙虾。

“现在青岛市场上出售的小龙虾，基本上属于中型规格，批发价格也是历年来最低的。 ”城阳水产批发市场一名商行老板介绍，大号规格的小龙虾价格太贵，在青岛市场销售一般，小型规格的又不太受欢迎，所以市场上受宠的是中型规格的小龙虾。

“安徽、江苏和湖北，都是我国小龙虾的主产地。今年产量很大，所以价格偏低一些。 ”一名经销商介绍，山东微山湖也有小龙虾养殖，但由于价格偏高，所以多数商家会从江苏、安徽和湖北三地进货。另外，也有青岛商家从河南、浙江一带采购小龙虾，但由于运输成本过高数量都很小。

记者了解到，过去市民和游客都是喝啤酒吃海鲜，现在喝啤酒吃小龙虾也成了他们的一种选择。小龙虾在网络上的名气越来越大，3年来，进入青岛的小龙虾数量连年增长，尤其是今年，南方小龙虾丰产，价格便宜不少，进入青岛的小龙虾数量更是惊人，每天都在不断增长。

揭秘

盱眙小龙虾市场难见

记者了解到，我国最早的小龙虾养殖基地当数江苏盱眙，已经形成了一条完整的产业链。随着现代养殖业的不断发展扩大，安徽、湖北等地也掀起小龙虾养殖高潮。据公开数据表明，仅安徽省近几年的小龙虾养殖面积就达数百万亩之多，产量也在不断增长。

“正宗的盱眙小龙虾都生长于稻田里，目前每斤批发价都在40元以上，价格10多元一斤的都是小型规格。”盱眙县明祖陵镇小龙虾养殖基地负责人姚青介绍，目前他的养殖基地面积达到了880多亩，每亩小龙虾的产量只有500斤左右，目前也有青岛的客商前来联系采购，但由于正宗的盱眙小龙虾价格偏高，进入青岛的数量极少。

网红美食

好吃的小龙虾抹抹嘴再来一盘

餐馆饭店如何清理、烹饪小龙虾？麻辣、蒜蓉、十三香等口味，岛城市民最爱哪一种？ 5月17日上午，记者从批发市场一路追到超市、酒店，记录下了小龙虾进青后再到上餐桌的全过程。

小龙虾好吃清洗是关键

清晨6点，记者跟随专门从事小龙虾生意的王杰，来到位于长春路的兴乐兴超市，只见两个伙计拿筐盛放着凌晨抢购的数百斤“战利品”开始销售。作为超市的熟客，在台东经营着一家菜馆的刘女士也早早来到超市。 “这批虾不错，我拿80斤吧。 ”刘女士说着，用两个塑料泡沫箱装好了80斤小龙虾，搬回不远处的菜馆里。

刘女士告诉记者，要做好一盘鲜香可口的小龙虾，清洗是关键。临近中午，刘女士用盐水加苏打水浸泡了一部分小龙虾，大约20分钟后，再用牙刷清洗它们的腹部。“每个饭店都有清洗的窍门，有用盐和醋泡的，有用苏打水浸泡的，这些方法多是南方厨师总结的。 ”刘女士说，烹饪前将小龙虾的虾头和虾线去除掉，加入特制的料包，加上半罐啤酒，再焖20分钟，一盘鲜香的油焖小龙虾就出锅了。

麻辣与蒜香是市民最爱

记者走访发现，目前饭店的小龙虾根据品牌知名度、产品质量、厨师手艺的不同，每份的价位从58元至198元不等，每斤的价格则在50元至100元不等。经常打卡岛城小龙虾饭店的钟女士说，如果想去过一把小龙虾瘾，点份小龙虾与小菜，吃一顿基本人均百元。而在一些小吃街、美食街上的小龙虾熟食摊位，每斤成品的价格多在50元至65元不等。随后，记者登录了几家外卖平台，发现点一份小龙虾外卖最少也要60元。

“小龙虾主要有3种做法，一种是麻辣的，这是四川人在北京打响的招牌；一种是出自盱眙的十三香小龙虾，口感丰富；还有一种是蒜香的，这种口味虽说是传自南方，但很符合山东人口味。 ”在青经营烧烤店的老孙说，小龙虾的做法还有油焖、椒盐、咸蛋黄、咖喱等等，但在岛城，最受大家欢迎的口味是麻辣和蒜香的。

如何挑选新鲜小龙虾

业内人士表示，市民在挑选小龙虾时，首先应该看个头，通常人工养殖的新鲜小龙虾，拥有“五五”分的身材，即头和身子差不多长，个头也比较匀称，颜色鲜亮，腹部泛白，有腹毛。市民在挑选时尤其可以关注小龙虾的腹部虾线，颜色越深越有活力。如果没有虾线，则表明这只小龙虾生命力不旺盛了。新鲜的小龙虾，身体饱满有弹性，弹跳力也特别好。而不新鲜的小龙虾，头部比身体大一倍，壳厚肉少，虾头与虾体连接处很容易断裂，缺少弹性，而且肉质发红。