又是一年鲅鱼季 美味到让舌尖颤抖！

在山东沿海，没有一个老丈人能拒绝女婿送来的鲅鱼。“春天到，鲅鱼跳。鲅鱼跳，丈人笑。”这是专为鲅鱼谱写的“鱼”生信条。四月的青岛各色海鲜开始纷纷上岸加上休渔期即将来临，大家都卯足了劲趁着这个时机多享享口福，市场内、码头上各种海鲜很是抢手。但众多海鲜中，最惹人关注的还是这四月的本地春鲅鱼。目前本地鲅鱼开始陆续上市，但是量不多，价格也比前几天有所下降。预计谷雨前后，青岛的鲅鱼会大量上市，岛城市民又有口福了！

4月喜迎鲅鱼汛

相比其它鱼虾，鲅鱼鱼刺少，肉多鲜嫩，拎着送老丈人倍有面子，个头越新鲜越大越好。连日来，记者深入市场、码头探访发现，进入4月份后，青岛本地鲅鱼少量上岸，而目前市场上多数鲅鱼仍然来自南方和荣成、威海等地。再过10天左右，青岛本地的春鲅鱼才会大量上市。

青岛本地的鲅鱼，受气温和环境的双重影响，肉质更为瓷实鲜嫩。因此，青岛本地的渔民对第一网春鲅的捕捞作业格外重视。在位于浮山后埠西市场上，做了20多年鲅鱼生意的章先生介绍，青岛一年四季均有鲜鲅鱼出售，但青岛本地的鲜鲅鱼只在4月、5月才有，其他的季节卖的都是南方鲅鱼或冷冻鲅鱼。新鲜鲅鱼这几年的价格一直比较稳定，保持在30到40元之间。随着后期鲅鱼大量上市，价格会有大幅回落。

如何挑选一条优秀且新鲜的鲅鱼？

鲅鱼的做法有很多，鲅鱼丸子汤、熏鲅鱼、鲅鱼饺子、烤鲅鱼、红烧鲅鱼、鲅鱼烩饼子等等，那么如何挑选一条优秀且新鲜的鲅鱼？做了20多年鲅鱼生意的渔民介绍说，新鲜的鲅鱼身上会泛出五彩的金属光泽，鱼肉柔软富有弹性，鱼皮光滑细嫩；其次，鲜鲅鱼的眼睛透明光亮，不新鲜的鲅鱼眼中无光，此外，新鲜鲅鱼鱼鳃色泽鲜红，腮丝清晰。

又是一年鲅鱼季，就算不能亲自到海边度假，也不要错过这美味到让舌尖颤抖的美食呀。