喜茶研发团队研制新茶饮 海小青茶集落户金沙滩啤酒城

文/半岛全媒体记者 王丽平 徐杰 图/半岛全媒体记者 孟达

存封落日、小青乳茶、黄岛冰茶、汉堡马龙、园方珍珠……一款款清新的茶饮、点心为炎热的夏季送来了阵阵清凉。7月14日，海小青茶集旗舰店在青岛西海岸新区金沙滩啤酒城开业运营，并发布5大系列30多款饮品。据了解，该品牌的制作团队是喜茶、奈雪的茶等奶茶品牌的研发团队，这是该团队的首个自创品牌，同时也是在青岛的首家门店，啤酒节期间将有19个茶档分布在啤酒城的多个区域，将茶与酒完美结合，为市民尤其是年轻朋友提供不一样的茶饮体验。

海小青特色饮品

海小青茶集首家门店落户金沙滩啤酒城

海小青茶集旗舰店位于金沙滩啤酒城星光大道西侧，相比于当下流行的饮品店，这里更闲适。蓝白相间的装修更加清新，屋内高大的绿植随处可见，同时多个休息区让人们可以在这里休闲、畅聊，负责人介绍，希望通过这样的装修风格，让年轻人在喝一杯饮品的同时，可以短暂忘记夏天的喧嚣与烦闷。

金沙滩啤酒城海小青旗舰店

该旗舰店内融合了水果茶、茶酒、甜点、茶煮烧等各类饮品和美食，突破了传统意义的奶茶店。

海小青旗舰店为顾客提供各种美味甜点

两年前，海小青在啤酒城一经亮相就火遍全城，赢得了一众年轻人的青睐。2021年，黄发集团和香港知名餐饮公司合资成立海小青（青岛）文化发展有限公司，与中国农业科学院茶叶研究所签订战略合作协议，致力于研发健康的全民“新茶饮”。从品牌到IP，海小青在科技与潮流中碰撞出越来越多的新火花。这是该品牌在青岛的首家门店，啤酒节期间将有19个茶档分布在啤酒城的多个区域，为市民尤其是年轻朋友提供不一样的茶饮体验。

茶与酒完美结合

在海小青茶集里最吸引人的要数茶酒，将茶与酒完美融合，每一款饮品都有一个美好的名字。

“这款饮品名字叫‘存封落日’，创意来源于海边的一场日落。有一天，我们的产品研发团队在海边透过松树看到日落，晚霞不断地变幻，从透亮的橘色慢慢变深，最后变成浓抹的紫色，一时间，大家沉醉于它的神奇与妩媚，不禁想要把它封存起来。”海小青（青岛）文化发展有限公司总经理黄正誉说，“回到研发室，他们用迷迭香代替松树，大块的柠檬代替太阳，同时用黑枸杞的酸显色特性还原晚霞变色的过程，把最美的夕阳封存在杯中。”

调酒师告诉记者，茶酒在制作上借助了打酒机设备，做出的产品集口感、颜值于一身，既有茶的馥郁芳香又有啤酒的清爽口感。

而这款茶酒是将白桃乌龙的浓缩液与洋酒调制而成，成品就是一杯鸡尾酒，这款酒的酒精度有10度，但由于茶中和了酒的气味，所以喝起来并不会有明显的酒气。记者品尝了这款这款拥有淡玫红色的茶酒，喝起来有淡淡的桃香味和迷迭香，很适合女士饮用。

“好像是茶又好似啤酒，是一种很特别的口感。”不少顾客品尝了微醺茶后纷纷向朋友们“种草”。据了解，目前茶酒吧共有6款茶酒。

据了解，海小青茶集旗舰店共有果茶、乳茶、功能茶和微醺茶四大系列产品。果茶有青果茶、西游番茄等产品，乳茶有啤花乳茶、小青乳茶等产品，功能茶有褪黑精华、熬夜伴侣等产品，微醺茶有黄岛冰茶、MOTEATO等产品。

海小青旗舰店店内环境

“我们的茶饮统一使用浓缩茶粉来制作，制作过程中产生的微生物会更少，而茶汤出杯的速度会更快，一杯茶的制作过程只需1分钟左右。”黄正誉介绍，海小青的制作工艺让产品更具安全性、便捷性和稳定性，同时能做出颜值和口感齐飞的茶品。

喜茶、奈雪的茶研发团队

黄正誉告诉记者，他们团队是喜茶、奈雪的茶等奶茶品牌的研发团队，海小青茶集旗舰店是该团队首个自创品牌，同时也是在青岛的首家门店，啤酒节期间将有19个茶档分布在啤酒城的多个区域，接下来将在青岛市区开第二家门店。目前研发团队共30余人，共研发出100多款饮品。

海小青特色饮品

“茶粉在采用海青茶的同时，也会根据不同茶饮，添加不同种类茶，如普洱、绿茶等。”黄正誉说，做奶茶需要将不同茶进行拼配，才能做出一款独特的奶茶，所以每一杯奶茶都有各自独特的配方。

做了8年美食节目的黄正誉告诉记者，他向不同厨师前辈学习了许多营养学知识以及香料的运用规律，希望将这些知识应用到茶饮之中，制作出让人记得住的茶饮。

茶叶里的“关东煮”

在海小青茶集，除了有茶饮，还有众多特色点心，如汉堡马龙、皇冠霸夫、盘盘塔等。但是这些点心的口味大部分以“甜”为主，为了丰富“轻食”的种类，店铺引入了“茶煮烧”。

海小青茶煮烧

“这是一种用茶叶做出来的‘关东煮’。与普通的关东煮不同，‘茶煮烧’的关键在于汤底。”海小青茶集旗舰店负责人Shawnc告诉记者，这个汤底都能喝。

“看起来和我们平时吃的关东煮差不多，但是茶煮烧在口味上更鲜美。”Shawnc介绍，汤底采用了安徽的黄大茶作为底料，这种茶叶的叶大、梗长，泡出的汤色浓重，滋味浓厚醇和，对烧煮的食物也有去腻的作用。

脆丸、鱼豆腐、章鱼烧、墨鱼丸海带结……简单的食材经过茶汤的烧煮增加了新的香味，口感变得更加鲜美，比普通的关东煮多了几分风味。“墨鱼丸吃起来口感好像更Q弹一些”“比便利店里卖的关东煮更好吃”“确实有茶叶的香气”……茶煮烧亮相海小青茶集旗舰店后，俘获了消费者的味蕾。

海小青旗舰店

“茶元素是海小青的灵魂，我们在‘茶’上做文章，希望能推动青岛西海岸新区茶产业向新式茶饮、健康食品等深加工方向多元化发展。”黄正誉表示。

一切皆可“茶”

不仅有茶饮品、茶点心、茶烘焙，在海小青茶集旗舰店还有一处特别的区域，摆放着茶香皂、茶牙膏、茶香氛等日化产品。

海小青特色香皂等日用品

记者在展览区看到一款茉莉香氛，其成分有橄榄油、乳木果油、椰子油、菜籽油、茉莉花浸泡油、茉莉精油、茉莉花茶等。“这种香氛有不同的味道，添加了茉莉花、薰衣草等花茶成分，可以满足消费者不同的需求。”展区负责人介绍道。

在香氛一旁，还有名为茉莉清焱护龈牙膏，这是一款由中国农业科学院茶叶研究所专家团队研发的牙膏，产品成分添加了绿茶精华，具有舒缓牙龈不适、清新口气、维护牙齿牙龈健康，防止有害菌滋生的功能。

“中国农业科学院茶叶研究所具有一流的茶叶研发能力，可推动茶产业深加工及技术成果转化，我们希望通过深度合作延伸茶产业链条，进一步助力海小青品牌发展。”黄正誉表示，“下一步，我们将依托中茶所强大的专家团队和先进技术，拓展更多茶系列产品。”

美食、创新、潮流、文化、内涵……海小青以茶为媒，让旗舰店有了聚会、交流等多重身份，可满足茶饮市场消费人群对于品质和消费体验的更高要求。目前，海小青已与国内行业领军企业深度合作，打造“茶饮+餐食+衍生品”产品体系，并逐步在国内一线城市布局线下品牌加盟店，让这一IP走出青岛走向全国。