望岳谈丨济南超意兴进北京:善弈者通盘无妙手

2023-11-28 18:12 大众日报阅读 (45687) 扫描到手机

□周学泽

“在北京也能吃到正宗的济南把子肉啦!超意兴开出省外首家店铺。”自11月18日起,山东知名快餐连锁品牌超意兴首家出省分店落户北京丰台区草桥。据悉,其位于北京朝阳区十里河的第二家分店也正在装修中。

谈起济南超意兴快餐店,济南几乎每个家庭都熟悉,从老城区到新城区,城市延伸到哪,超意兴就开到哪。有时在路上走着走着饿了,往往第一想到的就是超意兴,而且往往一抬头就能看到超意兴。根据济南超意兴官网介绍:济南超意兴成立于1993年,如今在济南城区新建主食加工配送中心2处,发展直营连锁店200余家。

济南超意兴快餐进北京,是山东快餐业发展史上的一件大事,这说明山东快餐业有了闯全国市场的雄心。成功的快餐店品牌,肯定不是地方性的,肯德基、麦当劳开遍全球,福建的沙县小吃开遍全国,山东的一些菜品像济南黄焖鸡等也在全国有不少加盟店,但像济南超意兴这样的综合性大众餐饮连锁店开到省外,这样的举动还比较罕见。

超意兴首家出省分店落户北京,从方向上来说选择正确。北京是首都,人口2184.3万人,在消费市场上具有带头示范意义,而且北京和济南同是北方城市,饮食口味比较接近,鲁菜在北京也有历史的积淀,超意兴在北京打开市场,“首战即胜”的效应会比较强,有利于在其他省份继续开拓市场。

目前来看,刚到北京的超意兴也受到市民的欢迎。济南超意兴餐饮有限公司相关负责人宋先生接受记者采访介绍:“每逢饭点,200余平方米的店面内便客流不息,点餐区、收银区常常排起长队。正式营业后超意兴北京分店的外卖业务,也将不日上线。”

超意兴在济南人心中有很好的口碑。记者是济南超意兴快餐店的常客,每逢来不及做饭时,就到附近的超意兴吃一顿。

超意兴之所以受食客欢迎,有以下两个原因:一是价格便宜。到超意兴吃饭,一般10元钱左右就能点两个菜一碗米饭,有一次笔者晚上不想吃很多饭,点一个青菜一碗米饭只花了6元钱。超意兴的玉米汤是免费供应,愿意喝几碗就来几碗。二是菜品丰富,除了各种时令鲜蔬,宫保鸡丁、把子肉、鱼香肉丝等鲁菜名吃也不少,这次北京开店,“差不多有50%至60%的食客会点把子肉”,成为超意兴北京分店受欢迎的菜品之一,这说明鲁菜的号召力还挺高的。

价格便宜和菜品丰富,这两个因素合起来就是“物美价廉”。善于下棋的人都懂得这样一句话:“善弈者通盘无妙手”。这句话是说,精于棋道的人,往往一整盘棋都让人看不到精妙绝伦的一招,或者力挽狂澜的一手,而是按照下棋规律稳扎稳打,一步步坚实向前推进,最终水到渠成、赢得胜利。超意兴在济南的成功之道,就是“无招胜有招”,靠经济实惠、朴实无华的经营风格赢得消费者的赞誉。

任何快餐店开到异地,都面临适应当地水土的问题,但“物美价廉”是常胜之道。查阅发现,北京市场居前十的快餐店有:全聚德、便宜坊、聚德华天、大董DADONG、庆丰包子铺、西贝莜面村、眉州东坡、东来顺、黄记煌、呷哺呷哺等,这其中,全聚德等餐饮是走高端快餐路线,和超意兴能形成竞争的是庆丰包子铺、西贝莜面村这样的日常餐饮门店。

在市场上追涨杀跌,看起来是通篇“妙手”,其实是通篇“俗手”,餐饮业也是如此。济南超意兴餐饮有限公司相关负责人表示,到京开店后,考虑到经营成本上升,餐饮价格略微上调。记者认为,只要整体上保持对其他快餐店的价格优势,超意兴打开北京市场,逐步发展壮大,很可期待。

济南超意兴进北京,走出了开拓省外市场的第一步。但山东成功的快餐店还有不少,在济南,除了超意兴,山东金德利餐饮集团也是一家很有名气的大众餐饮连锁店,物美价廉和超意兴有一拼。金德利注册于1991年5月,拥有现代化食品产业园1处,大型配餐中心3处,含区域公司和餐饮公司等在内的分公司7家,经营网点140余处,遍布济南及泰安、德州、莱芜等周边地区,员工2000余人,年销售收入达4亿元。

济南超意兴进北京蹚出一点新路,像金德利等其他餐饮集团,是不是也可以到省外市场闯一闯?