南方小吃青团，北方也受青睐！口味新颖、馅料丰富，青团抢“鲜”上市

半岛全媒体记者 黄雯平

青团原本是南方在清明节吃的一种传统特色小吃，但近年来，青团也逐渐在北方流行开来。随着清明节的临近，半岛全媒体记者走访青岛几家市场了解到，青团抢“鲜”上市，给春日带来一场美食盛宴。红豆沙、蛋黄肉松、黑芝麻、奶香芋泥、乳酸菌、椒盐花生、草莓玫瑰……今年的青团馅料、口味更加丰富，果香味十足，每吃一口都让人心情愉悦。

口味丰富，价格亲民

记者走访了青岛几家糕点店发现，在节日的带动下，香甜可口、糯叽叽的小青团已大量上市，口感细腻、香味浓郁，平均价格为5元一个，让不少消费者都想品尝一口。

3月26日上午，记者来到了位于市南区山东路的一家商场看到，不少糕点店已经将“春日踏青、黏住春日”的海报张贴在醒目位置，店内售卖的青团价格有的是4个15.6元，还有的是2个10.8元。另外，今年青团的口味也十分独特，包括蛋黄肉松、奶油红豆、椒盐花生、草莓玫瑰、粒粒山楂、肉丝蛋黄等。

随后，记者来到位于宁夏路的一家糕点门店，店员告诉记者，随着节日到来，最近店里推出了各种口味的青团新品。店员说，“节日期间，青团还是挺受顾客的欢迎，我们也希望能在清明节前后多卖出去一些。”

记者发现除了糕点店，还有一些超市也在节日期间售卖青团，不少商家将青团作为零售商品，有豆沙艾草青团、蛋黄肉松青团等。同时，超市里的青团价格也有差异，小包装120克5元一包，大包装240克19.9元一包。“为了迎合市场需求，我们在节日期间进购了一批盒装青团。顾客们的评价很好，都说青团香甜可口，得到了大家的一致好评。”超市店员说道。

线上线下热销，青团“出圈”

每到清明，一个个包着满满馅料的碧绿团子，带着春天的味道唤醒了人们的味蕾。各大糕点品牌、老字号、外卖平台、电商平台推陈出新，推出了不同口味的青团，受到消费者的喜爱，登上糕点热销榜单第二名。这段时间，商家借助时令季节做促销，让青团销量持续上涨，供应链也变得越来越成熟。

清明节前，让青团重新“火”了一次。近期，不少线下实体糕点门店推出了青团新品，有单个销售、也有打包一起售卖的青团盒子，糕点门店的手工青团成了热销商品，得到了大家的喜爱。记者搜索发现，青团搜索量在本周有所上升，登上了糕点热销榜单，有店铺销量达几万个。青团开始火起来，清明节前后会迎来销售高峰。

在线上平台，记者看到，今年的青团口味丰富，除了传统口味之外，还有龙眼金丝枣、茉莉青提、牛奶椰椰等口味的青团。知味观、沈大成、五芳斋、杏花楼等老字号品牌纷纷上新青团的口味，将传统与创新结合起来，为消费者带来了口味新颖的青团。顾客评价说，“青团香韧弹牙，挺好吃的。馅料超级多，一口下去超级满足，希望以后能有更多新口味，买了送人也很不错。”

青团虽美味，但莫要贪多

近段时间，大街小巷上到处都在卖青团。糯叽叽、口感细腻的青团很美味，让人垂涎欲滴。从色彩到口感都带着春天的气味，是清明与寒食节时大家都爱吃的一道传统点心。虽然青团口味香甜，但也不能多吃，顾客选购时也要注意购买正规厂家和品牌生产的青团，避免“踩雷”。

青团制作有其独特的工艺流程，一般是将绿色植物浆汁揉入糯米粉团，而市面上大多青团都以麦青汁上色。麦青汁是将冬小麦榨出汁液，与水磨糯米粉搅匀拌和，再将其揉制成一个个圆团，包入各种甜咸馅料，上蒸笼蒸熟。出笼时，青团上再刷上一层油，色泽透亮，带着淡淡的艾草香味，吃起来口感又糯又软。

虽然青团可直接食用，但是一次性食用不宜过多，一次吃一两个即可，以减少肠胃负担。在实体店选购青团时，消费者可以通过闻、看、捏、尝等方式挑选。一般来说，闻起来气味清香舒适、柔软细腻、透着油亮亮的青绿色青团较为新鲜。与此同时，青团也不适宜过长时间保存，消费者购买后应尽快食用。