日捞800吨 ！“盐值”最高时千亩盐田进入收获季，“捞盐”与研学相结合传承青岛的海盐历史

半岛全媒体记者 尹彦鑫 孙桂东

经过漫长的风吹日晒，位于罗家营海域盐滩上的千亩盐田进入了收获季，在捞盐机械和转运车的轰鸣中，一车车的海盐从结晶池中被捞出堆成盐垛。11月3日，是正式出盐的日子，记者来到这里进行探访，为读者呈现海盐收获的景象。这里是青岛盐田晒盐历史的最后一块保留地，也承载着青岛海盐的历史，为了将这份历史传承下去，此次“捞盐”配合旁边的青岛海盐博物馆为前来研学参观的游客们送上了一场厚重的青岛海盐历史课。

机器轰鸣中日“捞盐”800余吨

11月3日中午时分，记者远远就听到了机械的轰鸣声，这是东风盐场奏响了收获的“号角”。

走进盐场，盐工们正在一刻不停地忙碌着，结晶池中专用的捞盐机械将从池子里捞出的盐送进了车斗里，在四台转运车不停歇地运送下，一车车的大颗粒盐被运往盐垛的位置。

“今天是正式出盐的日子，收大颗粒盐的机械和驾驶员都是从潍坊盐场借调过来的，因为现在我们这边的盐场规模小，也不值得养机械和人工。每年到了要捞盐的季节我们都会从外地调设备。”东风盐场的负责人徐奎鹏告诉记者。

记者注意到，捞盐的机械从内到外，依次转着圈运行，而结晶池边角的位置由盐工们将盐往内堆积，从空中看，画面更像是一场转圈圈的表演。“这种捞盐方式都是多年来总结出的经验，盐工们先给捞盐机械开辟出一条道，捞盐机械进场后，由内而外地运行，方便转运的车辆工作。”徐奎鹏向记者介绍。

记者了解到，东风盐场今年有7个结晶池的大颗粒盐要收获。“这7个结晶池的盐产量超过6000吨，每个结晶池产量超过800吨。”徐奎鹏告诉记者，目前东风盐场只生产大颗粒盐，因为产业结构调整以及成本利润等方面的因素，可供人们食用的精盐已经不生产了。

记者注意到，在捞盐机械工作的同时，盐工们也已经给旁边的一个结晶池放干了水，露出了白花花的大盐粒子。“这是在提前准备，不耽误工时，明天就要收旁边结晶池中的盐了。”徐奎鹏说。

据徐奎鹏介绍，东风盐场的整个捞盐期在一个星期左右。“为什么选择在这个季节捞盐呢？一个原因是这个时候我们结晶池里的盐度最高，达到了可以收获的标准。另外一个原因就是这个季节的降水少，盐这个东西最怕水了，在捞盐的时候遇到降水，那损失就不可控了。”徐奎鹏说，每年捞盐季，他们都格外紧张。

收获的最后一环仍高度紧张

看着一车车的大颗粒盐从结晶池中运出，最后通过传送带将盐运上盐垛，这个过程中徐奎鹏骑着电动自行车忙得不可开交，在两头不停地转来转去。“今天是第一天出盐，可马虎不得。”徐奎鹏生怕第一天工人们不熟练，出现问题。

“就拿这个盐垛来说吧，不下点真功夫，盐垛就有垮塌的危险，到时候再想堆起来，那可就难了。”徐奎鹏向记者介绍，大颗粒盐通过输送带运到盐垛上，这个庞大的盐垛横截面呈梯形，坡长12米，顶长6米、底长有19米，工人师傅把输送带运上来的盐粒拍实落，防止盐垛滑塌。“打垛、拍垛靠的可是真功夫，是绝对的技术活。老工人做垛先用脚踩，踩实落了再用木锨使劲拍，称为拍垛。”徐奎鹏说。

别看如此大的盐场只有这7个结晶池能产出盐，其他的盐田都是在为这7个结晶池服务的。“纳潮、制卤、结晶、捞盐，这是晒盐的四个基本环节，除了结晶池中的大颗粒盐，我们还有剩下很多的盐田都是纳潮沟和卤台。”

不仅仅是在捞盐环节需要高度紧张，在晒盐的每个环节都不可大意。徐奎鹏告诉记者：“纳潮的时候我们需要关注海水的水质，需要在大潮的时候将海水纳进来；在制卤的环节我们要时刻关注每个等级的卤台中海水的波美度，及时将达到一定波美度的海水送往下一个等级的卤台；结晶的时候，我们要关注降雨降雪情况，提前将给结晶池覆盖上挡雨膜，防止降水破坏了盐的产出。”

“捞盐”与传承相得益彰

21世纪初，盐企转型，企业开始退盐开发，盐田面积减少，原盐产量随之减少。至今，整个青岛盐区仅余位于罗家营海域的东风盐场三工区这千亩盐田，从某种意义上讲，它的存在更多是为了记忆和传承。“除了盐田人，人们基本不会走进盐场，哪怕是我们生在海边长在海边的青岛人，对制盐都不是很了解。”徐奎鹏告诉记者，为了留住青岛制盐历史，传承古法制盐工艺，东风盐场也在转型增效，2023年9月份，依托东风盐场三工区，青岛海盐博物馆开门纳客。

进入捞盐季后，青岛海盐博物馆充分利用这一独特的季节特色，推出了丰富多彩的户外研学课程。这些课程不仅涵盖了海盐的制作工艺、历史文化以及科学原理，还通过实地考察和亲身体验，让参与者深入了解海盐的生产过程，感受海盐文化的独特魅力。前来青岛海盐博物馆研学的人们络绎不绝，人们对晒盐捞盐这项传统手艺非常感兴趣。

“未来，青岛海盐博物馆将继续发挥自身优势，不断提升教育功能和服务水平，为公众提供更加优质的文化体验和学习机会，共同推动海盐文化的传承与发展，让更多的人了解和热爱这一独特的文化遗产。”青岛海盐博物馆负责人介绍。