生吃蔬菜更有营养……是真是假？
2025-05-19 10:12
中国互联网联合辟谣平台阅读 (25672) 扫描到手机
适当加热可通过改变食物结构，使其更易消化吸收。
一些营养素，如胡萝卜中的β-胡萝卜素，经加热处理后，吸收率可显著提高；菠菜、苋菜等叶菜类中的草酸和植酸会影响钙、铁等吸收，焯水后能大幅降低草酸和植酸的含量，提升营养素利用率。四季豆、扁豆等豆类含有植物凝集素和皂苷，未充分加热易引发恶心、腹泻等中毒症状，需彻底煮熟后食用。
富含维生素C、B族维生素等不耐热营养素的蔬菜，生吃更能保留营养，所以建议彻底洗净后生吃。
来源：中国互联网联合辟谣平台
- 中国母婴营养临床实践学术峰会召开 金领冠以科研成果助力母婴营养健康
- 2026年全市夏季蔬菜生产管理技术意见
- 国际品牌成长路径出现新变化：中国市场正深度参与全球营养品牌形成
- ORAMA 雌马酚新品会 探索女性健康营养新方向
- 39岁落水游客讲述海南“海上漂流7天6夜”经历：生吃七八十只小螃蟹维持生命
- 高考加油！营养+好运！
- “蔬菜之乡”寿光“蔬”写新质生产力
- 河南省2026年全民营养周“5·20”中国学生营养日暨“食品安全标准宣贯进企业”宣传启动仪式在双汇总部举行
- 引领健康营养产业新航向 NHNE健康营养展13日于上海盛大开幕
- 都乐时它博会首发双新品，搭载磷脂穿透靶向递送技术实现营养高效吸收，重新定义宠物功能营养新标准
