正值跨年之际,新型冠状病毒感染的肺炎疫情来势汹汹。疫情就是命令,防控就是责任。面对疫情加快蔓延的严重形势,在以习近平同志为核心的党中央坚强领导下,各方力量联防联控,八方资源紧急支援...
@青岛餐饮服务提供者,青岛市饭店和烹饪协会来信请查收
半岛记者 王媛
2月2日,青岛市饭店和烹饪协会给全市餐饮单位发出一封信,信中称,为防控新型冠状病毒感染肺炎疫情,敬请全市餐饮服务提供者对当前采取的特殊要求予以理解、支持、配合,严格落实疫情防控各项措施,共同打好抗击疫情的全民战争,自觉履行食品安全主体责任。
一、严把食品原料关。禁止经营野生动物,禁止暂养宰杀活禽,不得采购不明来源的食材,落实索证索票制度,畜禽产品有检疫合格证明,确保食品来源可追溯。
二、严把个人卫生关。加强用工管理,做好从业人员岗前健康检查工作并建档,着装规范佩戴口罩并保持清洁,专间人员二次更衣洗手。加强员工假期外出及接触史调查,发热、咳嗽等呼吸道感染疑似症状及时就医确诊。
三、严把环境卫生关。保持空气畅通,定时开窗通风、保持新风系统正常运行;保持加工经营场所清洁卫生,健全防蝇、防鼠、防尘设施;定期清洁卫生间,空气畅通。
四、严把清洗消毒关。增加对食品加工和就餐场所,及相关设备消毒清洁频次,每日定期对餐厅、操作间、电梯等空间进行消毒。
五、严把食品存放关。食材按贮存条件分类分区存放,避免交叉污染;冷藏冷冻食品符合相关温度要求;勤检查,先进先出,不得使用腐烂变质、超保质期等食品。加工后食品,按照规定温度和有效期保存、使用。
六、严把加工制作关。严格落实《餐饮服务食品安全操作规范》,食品加工要烧熟煮透,确保熟制食品的中心温度不低于70℃。生食、冷食和自制饮品严格在专间或专区操作,符合相关规定。
七、严把网络订餐关。网络订餐线下实体店,要使用有许可证的食品包装物,确保包装物整洁卫生,外卖食品包装要封缄;外卖平台加强送餐人员个人卫生和防护,佩戴口罩,对配送餐箱及时消毒,保证餐食配送安全。
八、严把疫情传播关。有条件的餐饮服务单位可配备红外测温仪,提供顾客体温检测,设立提示牌对消费者进行发热症状提醒。倡导取消大型聚餐,主动退订,避免人群聚集,防止疫情扩散。
请按照全市统一部署,严格落实各项防控措施,畅通投诉举报渠道,切实维护疫情防控期间餐饮服务领域的秩序。
- 警急联动,守护平安!青岛市急救中心为公安局交警支队胶州湾高速公路大队开展急救培训
- 最燃之星就等你啦!青岛市2024年首届大学生无偿献血主题才艺大赛”报名启动
- 青岛市首届职工读书节启动
- 青岛市市南区实验小学教育集团(区实验校区)举行庆祝人民海军成立75周年系列庆祝活动
- 聚焦五大领域11项重点工作!青岛市2024年民生领域集中攻坚行动启动
- 雾҈雾҈雾҈!岛城今日除了大雾还有雨
- 成人慢性肾脏病如何食养? 青岛市疾控专家发布相关解读
- 青岛市即墨区教育和体育局二级调研员李先尧接受纪律审查和监察调查
- 量价齐跌!上周岛城新建商品住宅成交809套,热销项目多来自近郊
- 人文青岛|阅见百年 不负春光——青岛市图书馆建馆百年,再现岁月沧桑,感受阅读时光