创意“茶煮烧”、中西美食联盟 解锁“舌尖上的啤酒节”

文/半岛全媒体记者　孔敏

图/半岛全媒体记者　孟达

夏日青岛,啤酒城内美食飘香。

7月16日,第31届青岛国际啤酒节在青岛西海岸新区金沙滩啤酒城正式开幕。本届啤酒节共持续24天,在传承精彩、提升品质的基础上,啤酒、美食、文化演出三驾马车燃爆啤酒节。来自40多个国家和地区的1600多款啤酒必然是主角,不过喝着爽口的啤酒,也少不了美食的相伴。为了打造一场“舌尖上的啤酒节”,这届青岛啤酒节真是“操碎了心”,来看看本届啤酒节准备了什么不一样的美食盛宴吧。

中西合璧

海鲜龙虾鹅肝猪肘应有尽有

走进火凤凰酒吧街,风格迥异、漂亮精致的建筑吸引着人们流连忘返的脚步,啤酒节期间这里汇集了来自世界各地的朋友,在这里游客可以体会到格调鲜明的特色美食、小吃。

海鲜是美食大咖。“我们家主打菜系是清蒸、椒盐帝王蟹系列,此外还有特色蛤蜊等小海鲜”,今年新加盟啤酒节的蟹天下负责人李金芳说,“我们这里可以根据顾客的不同口味定制菜品,此外,我们还会推出相关优惠活动,给来玩的游客以最优的青岛美食体验。”

生态美食飘香山海间。“鱼台生态龙虾馆的鱼台小龙虾以及特色生态农产品都主要依托于微山湖生态环境,在啤酒节期间,食材以及鱼台生态农产品都进行大展销,欢迎大家前来大快朵颐。”鱼台龙虾馆现场负责人介绍说。

香醇的法式鹅肝、浓郁的德式脆皮猪肘、烤猪手等美食中西合璧,组成诱人的美食联盟。“除了高大上的精品西餐、人间烟火味的海鲜烧烤,本届啤酒节还引入了七宝农家特色宴、围炉锅盔等品牌美食,实现‘家家有特色,户户有精彩’”,黄发集团相关负责人介绍,“醇香的鲜啤配上Q弹的虾肉,清冽的茶香配上脸大的鱿鱼,这里总有一款美食满足市民舌尖。”

为了迎接本届啤酒节,火凤凰酒吧街完善了“酒吧+餐饮+演艺”经营模式,引入自贡名吃等地方特色美食和西式啤酒佐餐,以打造“时尚美食城”为目的,引导经营业户优化经营业态,为游客带来“啤酒+美食”的特色消费体验。

海小青的茶煮烧人气火爆。

创意美食

海小青打造茶叶“关东煮”

西海岸新区海青镇盛产的海青茶凭借着清雅的口感享誉盛名,如今其传统茶叶也在啤酒节中焕发新的生机,形成新茶饮“海小青”品牌。

2019年,海小青首度问世便成为了啤酒城的爆款美食。今年三度亮相,海小青继续创新。7月14日,海小青茶集旗舰店在青岛西海岸新区金沙滩啤酒城开业运营,发布5大系列30多款产品。其中一款“茶煮烧”亮相旗舰店后,俘获了消费者的味蕾。

据了解,很多年轻的消费者在喝新茶饮的同时,往往会到附近的面包店买一些小面包、小点心来搭配新茶饮。观察到这一消费趋势,海小青茶集旗舰店为消费者准备了“轻食”,如汉堡马龙、皇冠霸夫、盘盘塔等,除了口味以“甜”为主的这些点心,店铺引入了“茶煮烧”,即一种用茶叶做出来的“关东煮”,大大丰富了“轻食”的种类。

与普通的关东煮不同,“茶煮烧”的关键在于汤底。“看起来和我们平时吃的关东煮差不多,但是茶煮烧在口味上更鲜美。”海小青茶集旗舰店负责人Shawnc告诉记者,“汤底我们采用了安徽的黄大茶作为底料,这种茶叶的叶大、梗长,泡出的汤色浓重,滋味浓厚醇和,对烧煮的食物也有去腻的作用。”

脆丸、鱼豆腐、章鱼烧、墨鱼丸海带结……简单的食材经过茶汤的烧煮增加了新的香味,口感变得更加鲜美,比普通的关东煮多了几分风味。“墨鱼丸吃起来口感好像更Q弹一些”“比便利店里卖的关东煮更好吃”“确实有茶叶的香气”……消费者对这款关东煮可谓十分喜爱。

“茶元素是海小青的灵魂,我们在‘茶’上做文章,希望能推动青岛西海岸新区茶产业向新式茶饮、健康食品等深加工方向多元化发展。”海小青(青岛)文化发展有限公司总经理黄正誉表示。

啤酒城里的小吃摊。

畅快嗨吃

明码标价,让游客吃得放心

“今年金沙滩啤酒城加大优惠力度,各项消费明码标价,推出一系列的惠民措施,供应多种价位的美食美酒,让游客玩得开心,吃得尽兴。”黄发集团啤酒文化公司副总经理张军介绍。

本届啤酒节引导各业户惠民经营,每个啤酒大篷提供多种惠民酒、惠民菜及惠民套餐,惠民菜价格不高于西海岸新区大众消费标准,惠民套餐人均消费不超过50元。除此之外,为满足不同群体消费需求,还提供人均80元、100元、120元的标准消费套餐。

“我们家这道菜‘一口香’,香甜可口,带小朋友来的家长们会很喜欢这道菜”,金凤凰私房菜经理张蕾说道,“价格仅售38元,非常亲民,除此之外,啤酒节期间我们还会推出优惠折扣活动。”

据第31届啤酒节业户管理组组长薛小鹏介绍,参加本届啤酒节的各个餐厅都将“明厨亮灶”,餐品的制作过程将通过摄像头实时上传到食品药品监督管理部门,让游客吃得放心。另外,在啤酒与美食“安全入城”方面,针对进口食品及相关物件物表检测工作,明确了新冠病毒核酸检测样本采集和检测工作流程。现场运营商对进口的啤酒及其相关商品,按照要求向西海岸新区市场监管局报备,西海岸新区疾控中心及时进行采样检测,对所有批次的进口食品、啤酒容器、相关物品进行物表病毒核酸检测,核酸检测结果阴性后方能进入啤酒城。

1991年开始,热情好客的青岛人便拿着青岛啤酒这张城市“名片”,引来了世界各地的朋友。每一年,青岛啤酒节为市民酿造着生活的快乐滋味的同时,也澎湃着新时代青岛“开放、现代、活力、时尚”的城市基因。今年一切都涛声依旧,来啤酒的泡沫里畅饮欢聚,在音乐的躁动中释放激情,在各色美食“嗨”翻味蕾吧。