崂山乌衣巷，碧螺春飘香

半岛全媒体首席记者 陆金星

4月16日下午，崂山区北宅街道东乌衣巷社区杨希中的炒茶作坊内忙碌起来，周边村里的茶农带上鲜叶纷纷前来加工茶叶，作坊内的烟火气夹杂着茶香飘荡。

据介绍，今年的大棚春茶已经炒制了一段时间，目前北宅的大棚茶正是出茶的好时候，由于今年茶叶的产量比去年有所降低，所以价格有所上涨，干茶价格大约上涨了近两成。“今年一开始采摘的时候鲜叶就贵，每斤比去年贵了至少10元，所以干茶价格也随着上涨，去年卖500元一斤的茶叶，今年就卖到了600元一斤。”杨希中介绍。

来自华阳社区的江大爷种了一亩茶园，采摘的鲜叶拿到杨希中作坊里加工碧螺春。碧螺春需要手工炒制，制作过程中需要不时翻整，江大爷亲自上手，制作自家的茶叶。炒制碧螺春与炒制普通绿茶主要是工艺不同，碧螺春炒制时要手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作才能形成不同的口感。据了解，崂山茶一般五斤鲜叶可以炒成一斤茶叶，虽然是大棚茶，但是用柴火炒制出来后口味清爽，豆香味浓厚。除了茶叶，一些村民还带来了蒲公英进行炒制。

　　手工炒制碧螺春。

　　蒲公英茶。

　　挑拣茶叶里的杂叶。

　　一位村民带着孩子来炒制蒲公英茶。

　　华阳社区的江大爷种了一亩茶田，前来加工茶叶。

　　大家纷纷自己动手，加工自家的茶叶。

　　经过滚筒杀青后的茶叶。

　　木柴炒制。

　　杀青后的茶叶。

　　杀青后的茶叶进行揉捻。

　　手工炒制碧螺春，需要不时翻整。

　　杨希中的小茶厂里忙碌起来。