秋冬季节是吃火锅的最好时期，随着天气的一天天转冷，火锅成为更多人饮食的首选。但是，怎样才能吃好火锅？吃火锅是否有一些禁忌？近日，记者带大家一起来看看这火锅到底怎么吃才更养生。
天气转冷火锅店生意好
11月12日，伴随着呼呼的北风，高密的气温最低降到了零下1摄氏度，瞬间感受到秋冬季节转换所带来的寒冷。天一冷，人们的饮食习惯也发生着转变，更多的人喜欢聚餐吃上顿热乎乎的火锅，这让火锅店的老板乐开了花。记者分别在中午12时和下午6时走访了高密市区的多家火锅店发现 ，火锅店人气爆满，每个火锅店内几乎都座无虚席，火锅店生意红火。
在人民大街上的一家特色火锅店内，尽管还未到正式吃饭的时间，但此时已经坐满了客人。店里的负责人张经理表示，“天变冷后，明显能感觉出客流量的增加，几乎每天都是座无虚席。”
食物熟透再吃才更健康
火锅虽然好吃，但不是肆无忌惮地暴饮暴食，而且，有的市民为了追求那种鲜脆嫩滑的口感，食物在火锅里烫一下就吃。这样的吃法除了会造成消化不良外，潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物吞入胃肠，从而导致疾病的发生。
市民赵先生吃火锅就不那么讲究，他表示，“热腾腾的火锅，就得烫得舌头发麻、额头发汗那才叫过瘾。”中医院的李医生则表示，吃火锅时，最好喝点白酒或葡萄酒，可以起到杀菌、去膻的作用。而且，麻辣火锅对胃肠的杀伤力很大。火锅的辛辣味道最先刺激的是食道，接着迅速通过胃、小肠等，严重刺激胃肠壁黏膜，引起胃酸和胀气，除了容易引发食道炎、胃炎外，腹泻也在所难免。
吃后要多喝开水或浓茶
中医院健康专家李医生表示，吃完火锅后要多喝些开水或浓茶，以稀释辣汁，减轻对肠胃的刺激。一旦有什么不适，赶紧喝些清淡的饮品，如稀米粥或牛奶保护肠胃壁。同时提醒市民，吃火锅要注意以下事项：
1、高能量菜品。主要包括肥牛、肥羊、羊尾等，这类肉饱和脂肪含量高，能量高，过多食用容易造成能量过剩，增加肥胖风险。建议市民在选择牛羊肉时尽量选择瘦一点的，那种有大理石花纹的牛羊肉脂肪特别高。另外，也可以用鱼虾贝类、豆制品等代替部分牛羊肉，享受美味、保证蛋白质摄入的同时降低了能量、饱和脂肪摄入。
2、高胆固醇菜品。主要包括猪脑 、肥肠等内脏类。这类菜品虽然口感好，但胆固醇含量却高得惊人，过多食用会增加心脑血管疾病风险。此外，动物内脏有害物质残留较多，不易去除。高脂血症、高胆固醇患者应避免食用，一般健康人群也要少吃。
3、高盐分菜品。主要包括午餐肉、香肠、鱼丸、牛肉丸等加工肉制品，这些菜品在制作的过程中已经加入不少盐分和食品添加剂。吃火锅时，锅底、蘸料中也含有不少盐，如果再食用加工肉制品，很容易造成钠盐摄入过量。
记者 李奇
（来源：半岛网-半岛都市报） [编辑: 张珍珍]
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