诸城人喜爱的各种香肠。
“春节”在每个中国人眼里有着特殊的地位和无尽的意义，而年夜饭历来是过年的重头戏，无论是在家吃，还是在酒店里吃，全家老小围在一起，的确是其乐融融。如今，虽然人们的生活越来越好，但是总有一些难以抛舍的“老味道”让每个诸城人挂怀，当然，也总有一些新的“年味”飘动大年夜的团圆桌上。
“老味道”透着浓浓乡情
每个地方都有自己的专属“年味”，那是每个人心中最亲切的记忆。2月3日，记者来到龙城农贸市场，发现准备年货的市民比上周又多了不少。对于年夜饭的菜谱，很多市民表示，每年都少不了那几样“老味道”。“诸城烧烤是每年过年家家户户餐桌必上的一道菜，有烧肉、烤鸡、烤鸡架等，其特有的口味和香气，老人和孩子都比较喜欢吃。”一位正在购买相州烧鸡的市民说，“其实，大学毕业后我一直在外地工作，这些特产，已经是一种无法割舍的乡情，除了在年夜饭上吃上一顿之外，年假之后我还会带上一些，跟外地的同事和朋友分享一下。
龙城市场管理人员表示，每年腊月，会有很多的市民来市场购买这些地方特产。除了烧烤之外，还有香肠和辣丝等。对于香肠，老辈人过年会自己灌香肠，当然，如今生活节奏加快，有很多市民会选择购买成品香肠。而辣丝子，是最具有乡土风味的小吃。在冬季、春节凉菜中堪称一绝，尤其春节期间，人们走亲访友，酒宴频接，荤味多多，加一辣丝，备受欢迎。“按诸城人的传统习惯，无论是团团圆圆的年夜饭，还是春节待客，筵席再丰盛，若没有辣丝子这道凉菜，就算缺少了一大风味。”很多市民这样说。
同时，不少市民下乡采购纯天然的绿色食品，像胡麻油、粉条、农户养的家禽、家畜、土鸡蛋等，在年夜饭的餐桌上也占有一席之地。
实体酒店包间预订火爆
随着春节的临近，目前市区大多数酒店、餐馆的包房预订情况还是比较火爆的，有些亲民的饭店甚至已经预订完毕。很多酒店、餐馆店主表示，与去年相比，由于受政策和市民消费习惯逐渐转变等因素，今年的餐饮市场竞争比较激烈，年夜饭不但在预订量上有所下降，在价格也便宜了不少。因此，一些商家开始寻求新的消费思路，通过网购年夜饭半成品等方式 ，以方便和价格优势引起消费者关注。
“当然，预订量下降，主要表现在散桌上，目前，我们的包间已经全部预订出去了。”华西大酒店经理任女士介绍。
“目前酒店的包间已经订走了60%左右，这几天咨询电话尤其火爆，预计几天之后会全部订完。”子钧旺都副总管先生这样说，“同时，今年我们推陈出新，研制出了几道新菜，还可以接受送菜上门服务。”
随后，记者浏览了苏宁易购、美团等线上商家，发现电商的年夜饭促销大战正如火如荼的进行着，价格也从百元到几千元不等，多是半成品，像香肠、火腿、压制包装的猪蹄等，多以礼盒的形式出现。“网购的年夜饭，都是保质期较长的食品，收到后经过简单的加工就可以上桌，很方便，价格也实惠。”网购达人小王这样说，“但是也有很多担心，例如由于快寄等因素过了保质期，往往耽误了事又破坏了过年的气氛，所以我都是经过千挑万选的正规电商店铺购买。”据很多商家表示，网上订购年夜饭虽然很有新意，目前主要以线上下单店内消费的形式，而在诸城地区通过快寄送菜上门的服务还是比较少见，尤其是一些保质保鲜要求很高的套餐，像一些冷菜、点心、果盘等。
“苏宁易购上虽然有年夜饭的套餐等，但是在诸城地区暂时还不能送菜上门。但是一些干果类的礼盒可以。”苏宁电器杨总监介绍。
业内人士分析，随着人们生活质量的提高和市场需求的变动，必然会出现新的消费方式 ，但是对于一些长年漂泊在外的游子，尤其是老年人，那些刻着乡愁的传统“老味道”似乎越来越难以割舍。当然，受地域条件和当地消费习惯等因素影响，网购年夜饭要占一席之地还需时日。
■链接
诸城辣丝子是山东省诸城市的一道汉族传统名吃。主要原料为辣疙瘩（芥菜疙瘩）、萝卜片、花生米等。具有酸、辣、甜 、香，清淡爽口，提神通气，增进食欲，是下酒佐餐的好味料。具体做法是，首先将鲜嫩辣疙瘩（咸菜疙瘩）洗净去皮，切成宽厚皆极薄的细丝，并按25:1的比例拌上精盐。用萝卜片覆盖洗净消毒的瓷坛容器底部及四壁，再把辣丝子装入压实、倒入1:1的醋，兑凉开水至淹没，并放入适量香油，按口味放入花椒，茴香水，八角等，封好坛口。冬季1～2周即可开坛取食。
文/图 记者 邬勇
（来源：半岛网-半岛都市报） [编辑: 李敏娜]
本文地址：http://zhucheng.bandao.cn/news.asp?id=2500562
