怕瓜子炒过，张爱萍需要不时尝尝。
张爱萍将不好的瓜子挑出来。
香喷喷的瓜子出炉了。
全家人围坐在一起，看春晚、嗑瓜子、唠家常，几乎是每个家庭的春节必备项目。团圆是过春节永恒的主题，瓜子、花生等炒货不知不觉也成为其中必不可少的“角色”。1月29日 ，记者走访即墨市内部分超市和街头摊位了解到，干果炒货经济逐渐升温，预计小年前后将进入春节销售高峰期，忙时炒瓜子最高日销量能达千斤。
一炉能炒二三十斤
随着春节的临近，即墨市民开始置办起年货来。1月29日上午，记者来到安居二小区菜市场，在这里有好几家卖炒货的摊位，前来购买的顾客络绎不绝。顺着炒瓜子机器轰隆隆的声音，记者来到张爱萍的炒货摊位，炉中不时散发出炒瓜子的香味。
“为了更好地把握火候，一般一炉只能炒二三十斤的瓜子。一锅炒太多翻得就慢，容易煳。”张爱萍说，如今炒花生、瓜子的机器都是自动的，相比以前方便了很多。记者看到，张爱萍不时用用一根扁木条从炉中取出一些瓜子来尝，“炒一炉瓜子需要半个小时左右，现在差不多快熟了，得不时尝着，就怕把瓜子给炒过了。”瓜子炒好，关上机器开关，张爱萍将炒好的瓜子，倒入一个红色大盆内。随后，又将这些瓜子倒进另一台机器内，根据大小，机器自动将瓜子筛选区分在两个筛子中。“过滤后，还要把有虫眼、不好的瓜子挑出去。不光炒得火候要正好，还要保证瓜子的质量，这样才能有回头客。”张爱萍介绍说。
忙时日销量达千斤
在各个摊位上，记者观察到，除了有不同产地的瓜子，还有中火、中大火、大火等不同轻重火候的瓜子供顾客挑选。一位正在购买瓜子的市民告诉记者，除了来买现吃的瓜子，自己准备预订一些春节食用的炒货。“都吃了这家一年瓜子了，放心！怕到过年那几天卖得快，先预订着，到时候来拿。”
张爱萍告诉记者，尽管现在还没有进入炒货春节销售高峰期，还是有不少市民提前来预订春节炒货 。“现在来买瓜子的一般都是现买现吃，小年前后就进入春节销售的高峰期了。”张爱萍说，目前炒瓜子一天能卖二三百斤，到了忙的时候，最少一天也要炒上五六百斤，“如果天气好，不下雨，最高的时候一天能卖上千斤。到年跟前，需要两台炒瓜子机器同时操作，四五个人加班加点忙活。”
干果果脯走俏市场
1月29日 ，记者走访即墨小商品城对面的新利群超市、鹤山路上的老利群超市和佳乐家超市等消费市场发现，“办年货”的氛围越来越浓厚。除了炒货，核桃 、杏仁、开心果、葡萄干、杏脯等干果、果脯也受到不少市民青睐。为吸引顾客眼球，有的超市还专门推出了干果销售专柜和特价促销产品。“炒货、干果、糖果等是过年必买的食物，我孙女特别爱吃开心果，看到促销就先买些储备着。”正在挑选干果的张女士告诉记者。
“到了冬季，很多市民喜欢吃干果、果脯类零食，尤其到了年关，购买这些零食的顾客会更多。”某超市销售人员告诉记者，不少正在促销活动中的干果、果脯类产品，吸引了不少市民抢购。
文/图 本报见习记者 王静
（来源：半岛网-半岛都市报） [编辑: 王泯苏]
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